要自己做貢丸的話，必須準備1000公克的瘦豬后腿肉、300公克的豬后腿肉肥肉部分、糖52公克、鹽20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸鹽1公克。1.腿肉必須先冷藏半天，讓豬肉冰涼，制作前取出將瘦肉和肥肉分開，各切成小塊狀備用，再分別冷凍一天。2.將瘦肉和肥肉取出分別絞細，或者很有毅力地慢慢分別將之剁細備用。3.將味精、糖、磷酸鹽加入絞細的瘦肉中捶打攪拌至材料混合細致，再加鹽繼續捶打拌勻。4.肥絞肉續加入一起捶打數分鐘，至肉質細致成泥，加入米酒亦一起捶打拌勻，即可冷藏半小時。5.取出后擠成丸子狀，入攝氏70度的熱水中燙熟即是貢丸。

準備1000公克的瘦豬后腿肉、300公克的豬后腿肉肥肉部分、糖52公克、鹽20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸鹽1公克。 1.腿肉必須先冷藏半天，讓豬肉冰涼，制作前取出將瘦肉和肥肉分開，各切成小塊狀備用，再分別冷凍一天。 2.將瘦肉和肥肉取出分別絞細，或者很有毅力地慢慢分別將之剁細備用。 3.將味精、糖、磷酸鹽加入絞細的瘦肉中捶打攪拌至材料混合細致，再加鹽繼續捶打拌勻。 4.肥絞肉續加入一起捶打數分鐘，至肉質細致成泥，加入米酒亦一起捶打拌勻，即可冷藏半小時。 5.取出后擠成丸子狀，入攝氏70度的熱水中燙熟即是貢丸。

貢丸湯材料主料：貢丸1/2斤，高湯6杯，芹菜末1大匙，香油少許，調料：鹽1大匙，胡椒粉酌量做法：1、高湯煮開后，放入貢丸及調料；2、煮至貢丸浮起，最后撒上芹菜末與香油即可。

材料主料：貢丸1/2斤，高湯6杯，芹菜末1大匙，香油少許，調料：鹽1大匙，胡椒粉酌量做法：1、高湯煮開后，放入貢丸及調料；2、煮至貢丸浮起，最后撒上芹菜末與香油即可。

香菇貢丸做法和步驟1豬肉洗凈，瀝水后放在砧板上，用刀將肥瘦肉分開；瘦肉切條后轉切成丁；肥肉也切成丁；取少許瘦肉丁，放入料理機內，攪打5秒鐘取出；將所有瘦肉打成肉糜；肥肉也攪打成糜；將打好的瘦肉糜和肥肉糜分別裝入保鮮袋內；用搟面杖搟開攤平，放入冰箱冷凍；2冷凍到肉糜結塊取出，用手將肉糜掰開成小塊放入攪拌桶；加入鹽，先慢速后逐漸提高速度，在肉糜不飛濺的情況下，高速攪打肉糜；攪打至肉糜有些透明，顏色變淺，沒有紅色的肉顆粒；將冷凍后的肥肉掰開放入，繼續攪拌均勻；放入料酒、幼砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、老抽及雞精攪拌均勻；香菇洗凈后瀝水，切成碎末；將香菇末放入攪拌桶中；3加入紅曲粉攪打均勻；加入泡打粉繼續攪打均勻即可；手上沾少許水，抓一把肉餡，用虎口擠出一個個丸子；用勺子將丸子取下放在盆子中或直接下鍋；鍋內放適量的水，加熱至80度的樣子；將丸子倒入，大火煮開后轉小火煮至丸子漂浮，撈出即可；

準備1000公克的瘦豬后腿肉、300公克的豬后腿肉肥肉部分、糖52公克、鹽20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸鹽1公克。 1.腿肉必須先冷藏半天，讓豬肉冰涼，制作前取出將瘦肉和肥肉分開，各切成小塊狀備用，再分別冷凍一天。 2.將瘦肉和肥肉取出分別絞細，或者很有毅力地慢慢分別將之剁細備用。 3.將味精、糖、磷酸鹽加入絞細的瘦肉中捶打攪拌至材料混合細致，再加鹽繼續捶打拌勻。 4.肥絞肉續加入一起捶打數分鐘，至肉質細致成泥，加入米酒亦一起捶打拌勻，即可冷藏半小時。 5.取出后擠成丸子狀，入攝氏70度的熱水中燙熟即是貢丸。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的贡丸怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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