面必須是經酵母發過的，只有酵母充分的發酵好，面才足夠松軟，餅才好吃。

每當我們晚上不知道吃什么的時候，烙餅就會出現，因為做烙餅省事又好吃，做了烙餅之后再搭配一點粥吃，晚餐就吃得非常舒服！我們家晚上做烙餅的時候，一般都不會炒其它的菜，但是如果家人有要求的話，也還是會炒一盤簡單的菜，因為晚上吃得太過豐盛也不好；所以一般就是烙餅加粥就可以了。我烙的餅是非常好吃的，烙餅的技術可是得到了我媽“真傳”的，她可是烙餅的“能手”，以前我們家開過餅店，后來因為每天太辛苦了，店就沒有開了。所以我媽烙餅的手藝可以稱得上是一絕的！而我就是我媽的“徒弟”，很好的繼承了我媽的手藝，想吃的時候烙一點，每次都能吃完！就連孩子都會夸我烙的餅比外面賣的還好吃。而且我很多朋友也都會問我怎么烙的餅，其實烙餅做起來沒有那么難，可以說是非常簡單的，只不過在制作的過程中要掌握一點小竅門罷了！烙餅想要好吃，學會這三點，烙出來的餅松軟鮮香，怎么也吃不夠！這三點是我從我做烙餅的過程中總結出來的，感興趣的朋友，我們一起來看看吧！簡易版烙餅我們需要準備的食材：面粉，蔥1、我們先來和面，準備適量的面粉，把面粉裝在干凈的盆子里，在面粉里面加入適量的溫水，先用筷子把面攪拌成面絮，然后再用手把面絮揉搓成光滑的面團，揉好了以后，在上面蓋上一個蓋子或者是用保鮮膜封上；讓面團醒面半個小時以上，醒面的時間越長越好。醒面的同時，把蔥清洗干凈，切成蔥花備用。很多朋友都會糾結和面的時候，冷水和面還是開水和面，其實放溫水是最好的，可以先放一點冷水，再放一點熱水，這樣和出來的面軟硬剛好。2、等面團醒好了之后，在案板上撒一點干面粉，然后把面團搟成一個大面餅，大家也可以一點一點的搟，搟成小面餅；然后在搟好的面餅上面撒上適量的鹽，均勻地刷上油，再把蔥花撒上去；這些調味的調料，都要均勻地灑在面皮上；然后從下往上慢慢地卷起來，要卷緊實一點，再把卷好的面皮切成幾個小劑子，把小劑子兩頭捏緊，再按壓成面餅。3、把面餅用搟面杖搟成餅胚，不要搟太薄了，搟太薄的話，里面的水分在烙的時候都被吸收了，烙出來的餅會很干；把平底鍋或者電餅鐺燒熱，倒入適量的油，油燒熱以后，把餅胚放進鍋中開始烙，餅表面再刷一層油，可以鎖住水分，把蓋子蓋上，等到餅一面烙的金黃了，就可以翻個面烙，等到兩面都烙成金黃色，就可以出鍋了；全部餅胚都是按照這個過程烙。總結：1、烙餅的厚度要適中，不能太薄了，也不要太厚，太薄會烙干，太厚要烙的時間長，也會變干硬。2、烙餅的時候，一定要把蓋子蓋上，這樣才能保證鍋里面的水分，減少水分的流失，而且烙的時間也不要太長了，火候要掌握好，最好用中火烙，一個烙餅的時間不要超過5分鐘。3、和面的時候，冷水開水可以一起放，就是用溫水，溫水的和面效果是最好的。

烙餅想又軟又好吃就這樣做，取適量面粉，一半用開水和面一般用溫水，活好面放置一會，然后搟成大面餅，撒上食鹽，放食用油抹勻，卷起來，均勻分成幾段，取一段搟成餅狀，小火烙制，這樣做出來的烙餅又軟又好吃。

想做的薄煎餅好吃，有竅門，軟脆，餅香一層，涼也不會硬。北方人大都愛吃面食，這一點在我家體現得尤其明顯。饅頭花卷烙餅餃子，樣樣愛吃，每頓吃都不膩。我最愛吃的還是烙餅，從小就喜歡，只要是餅，都愛。單位食堂每天主食都有烙餅，但是去晚了就只剩烙餅渣兒了，可見烙餅的受歡迎程度之高。烙餅的做法很多，也很簡單。面粉作為中國人的主食可以做出許許多多的花樣。烙餅大體分為死面的和發面的，要把餅做得又軟又好吃，有一定的方法，和面的這一步很重要。 如死面餅可以做成蔥花餅，椒鹽餅，餡餅等和面時需用熱水這樣烙出的餅很軟……。發面餅需要將酵母粉用溫水化開倒入面粉中發酵。在家自己烙餅并不復雜，提前活面餳面，剩下的程序幾分鐘就搞定了。簡單省事又能滿足自己的胃，何樂而不為呢。以前自己烙的餅沒有層，后來選擇到主食店買著吃，主食店的烙餅雖然軟，但是也沒有層，而且放涼了就會變硬。后來經過他人指點，自己也可以烙出層多松軟，表皮酥脆，放涼也不會硬的烙餅了。其實方法很簡單，馬上和您分享。所需成分：面粉500克，溫水適量，鹽1g，油適量方法：1把溫水加到面粉里，做成面團。離開半小時。這一步非常重要。水要加一點，表面一定要柔軟，而且表面的時間不能短，這也是軟煎餅的關鍵。2把面團切成適當大小的面團。厚度約34毫米。三。均勻地在蛋糕上撒少許鹽和適量的油，使蛋糕表面沾上油。4沿著半徑切一把刀，卷起，形成面團。5卷成蛋糕。6在鍋上刷適量的油。把50%的油加熱到蛋糕里，兩面都加熱到金黃色。上面有鼓，意思是熟的。整個過程以中小火為主，不要翻面，蓋鍋蓋。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的在家烙饼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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