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白虾皮怎么做好吃啊?
發(fā)布時間:2023/11/21
48
博士
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
白虾皮怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個參考.
材料蝦皮一兩雞蛋兩個蔥花少許做法1、將蝦皮用開水泡洗 (一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草)2、將蝦皮雞蛋打入大碗中,放入鹽和味精或雞精。3、加入少許水,打勻之后放入蔥花。4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
主料:蝦米200克,輔料:花生仁(炒)75克,調(diào)料:大蔥10克,白皮大蒜5克,姜5克,植物油15克,味精2克,白砂糖10克做法1.蝦米用溫水浸軟,切碎;蔥姜蒜洗凈均切成末;炒熟的花生仁搗碎。2.滑勺植物油燒熱,放入蔥姜蒜末炒香,即加入蝦米、味精、白糖少許干炒,再加上花生末炒香即成。小訣竅食物相克:花生仁(炒):對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導(dǎo)致腹瀉。
用料 生曬蝦皮 蒜末 干紅辣椒 鹽 雞精 糖 蒜香小蝦皮的做法 蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲鍋中座油,至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味倒入洗凈控干水的蝦皮同炒,過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可
用料 生曬蝦皮 蒜末 干紅辣椒 鹽 雞精 糖 蒜香小蝦皮的做法 蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲鍋中座油,至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味倒入洗凈控干水的蝦皮同炒,過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可
蝦皮紫菜雞蛋湯 【材料】 紫菜3張、雞蛋2個、高湯4杯 蝦米25克溫水脹發(fā) 調(diào)味料 鹽1茶匙、香油少許、水淀粉少許 【作法】 1.高湯放鍋內(nèi)煮開,改小火,并加鹽 蝦米調(diào)味。 2.雞蛋打散,加入少許水淀粉調(diào)勻,湯煮滾時淋入,待蛋花浮起時改小火。 3.將紫菜撕小片放入湯內(nèi),立刻熄火盛出,最后滴入少許香油即可。 蝦皮冬瓜湯 原料:蝦皮一兩 冬瓜一斤 制作:冬瓜切成片 鍋里放油適量加熱到五成,放入蝦皮迅速翻炒至微黃色。立刻倒入涼水并略多于實際用量。 蓋鍋大火煮,直到水變?yōu)槿榘咨瑩瞥鑫r皮放入喜歡的作料,下入冬瓜片、粉絲至熟。 起鍋時放入少許香油,味精。 特點:味道鮮美!含有豐富的鈣。 注意點:立刻倒入涼水,慢了蝦皮就胡了,湯就出不來乳白色了。
蝦皮是用毛蝦經(jīng)煮熟晾干而來,富含鈣質(zhì),是老年人的補鈣佳品。蝦皮蝦皮制作:大鍋放入毛蝦和鹽,加熱煮熟,攤在葦席上晾干。家庭蝦皮制作:平底鍋放入毛蝦和鹽,不必加水,蓋鍋蓋,鍋開后揭蓋,煮至湯將盡時停火,攤在簸箕蓋廉上晾干,可以放上適量的紫菜和香菜調(diào)味。嗆鍋、蝦皮雞蛋托、拌涼菜、蒸蛋羹、蝦醬,這些都是可以用蝦皮來做到。1.原料處理:毛蝦起網(wǎng)后應(yīng)先倒入竹筐內(nèi)(不能入倉),一般是盛器的七成左右,用蘆席遮蓋,以避陽光,漁船運回后,將毛蝦倒在蘆席上,揀去夾雜物及用竹篩篩去小雜魚,再漂洗干凈。2.煮蝦:先在煮蝦鍋內(nèi)注入澄清的海水,一般是鍋容量的七成,加鹽4%,把鍋水煮開后,撈去浮在上面的泡沫,生蝦即可下鍋,一般每鍋盛水100千克左右的煮鮮毛蝦50~55千克,以后每煮一鍋加鹽1.25~1.5千克,如遇雨天用鹽量得增加一倍,才可保持2~3天不變質(zhì)。一般春、秋季用鹽量為毛蝦重的4%,夏季應(yīng)適當(dāng)增加。毛蝦下鍋后以一次沸騰即可撈出,因毛蝦個體小,若水沸2~3次取出,干后易成末、掉頭落尾,影響制品質(zhì)量。3.曬干:經(jīng)煮熟的毛蝦,滴干鹵水后即可出曬,最好曬在蘆席上。曬時一定要厚薄均勻,應(yīng)用竹竿搗翻1~2次,均勻全面,使干燥一致,一般以手握沒有濕的感覺、松手能復(fù)原、撒在場上能彈起為準(zhǔn)。4.包裝與貯藏:曬干的蝦皮,應(yīng)冷卻后包裝。包裝前再在微風(fēng)里揚凈蝦毛、蝦糠及夾雜物。包裝用蒲包,每包30~50千克,須裝滿壓緊。包裝的蝦皮一定要以同一次曬干的為標(biāo)準(zhǔn)。貯倉不能漏雨或受潮。入庫后不要搬動,應(yīng)經(jīng)常檢查,一旦發(fā)熱則應(yīng)馬上出曬。蝦皮紫菜湯原料:蝦米、紫菜、腐竹。配料:鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。(配料的用量可按口味自定。)做法:先制作一碗清湯。大蒜用刀面拍扁,洋蔥切絲、辣椒切塊。鍋里放少許的油,放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味,加入一大碗的水、加入鹽,用中火煮10分鐘。然后撈去所有香料。(平時煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮制。)將腐竹用開水泡開,切成細(xì)絲。紫菜、蝦米洗凈。腐竹絲、蝦米放入清湯里煮開,最后加入紫菜,燒開,湯就做好了。也可以加入少許蔥或香菜。[4] 肉末蝦皮粥材料:瘦豬肉10g,蝦皮5g,大米(或小米)25g,冬菇5g,白菜25g,鹽,蔥花各少許。制作:將米淘凈,瘦豬肉,蝦皮,白菜,冬菇(用水泡過后)切碎。將油倒入鍋中燒熱,放入肉末翻炒后,再放入蝦皮,冬菇,白菜,蔥花炒勻。將適量清水和大米倒入鍋中,煮沸后加入翻炒后的材料,熬煮片刻后加鹽調(diào)味即可食用。功效:提高免疫力,強力補鈣,防止感冒,增加維生素。燕麥蝦皮粥材料:燕麥20g,蝦皮5g,大米(或小米)25g,雞蛋1個。做法:將米淘凈,往鍋中加入燕麥和適量清水,熬煮成粥。將雞蛋攪打勻凈,與蝦皮一起放入鍋中,邊煮邊攪拌。煮沸后即可食用。功效:健腦益智,促進記憶力,保持營養(yǎng)均衡,促進消化,維護免疫系統(tǒng)。
主料:蝦米200克,輔料:花生仁(炒)75克,調(diào)料:大蔥10克,白皮大蒜5克,姜5克,植物油15克,味精2克,白砂糖10克做法1.蝦米用溫水浸軟,切碎;蔥姜蒜洗凈均切成末;炒熟的花生仁搗碎。2.滑勺植物油燒熱,放入蔥姜蒜末炒香,即加入蝦米、味精、白糖少許干炒,再加上花生末炒香即成。小訣竅食物相克:花生仁(炒):對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導(dǎo)致腹瀉。
用料 生曬蝦皮 蒜末 干紅辣椒 鹽 雞精 糖 蒜香小蝦皮的做法 蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲鍋中座油,至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味倒入洗凈控干水的蝦皮同炒,過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可
用料 生曬蝦皮 蒜末 干紅辣椒 鹽 雞精 糖 蒜香小蝦皮的做法 蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲鍋中座油,至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味倒入洗凈控干水的蝦皮同炒,過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可
蝦皮紫菜雞蛋湯 【材料】 紫菜3張、雞蛋2個、高湯4杯 蝦米25克溫水脹發(fā) 調(diào)味料 鹽1茶匙、香油少許、水淀粉少許 【作法】 1.高湯放鍋內(nèi)煮開,改小火,并加鹽 蝦米調(diào)味。 2.雞蛋打散,加入少許水淀粉調(diào)勻,湯煮滾時淋入,待蛋花浮起時改小火。 3.將紫菜撕小片放入湯內(nèi),立刻熄火盛出,最后滴入少許香油即可。 蝦皮冬瓜湯 原料:蝦皮一兩 冬瓜一斤 制作:冬瓜切成片 鍋里放油適量加熱到五成,放入蝦皮迅速翻炒至微黃色。立刻倒入涼水并略多于實際用量。 蓋鍋大火煮,直到水變?yōu)槿榘咨瑩瞥鑫r皮放入喜歡的作料,下入冬瓜片、粉絲至熟。 起鍋時放入少許香油,味精。 特點:味道鮮美!含有豐富的鈣。 注意點:立刻倒入涼水,慢了蝦皮就胡了,湯就出不來乳白色了。
蝦皮是用毛蝦經(jīng)煮熟晾干而來,富含鈣質(zhì),是老年人的補鈣佳品。蝦皮蝦皮制作:大鍋放入毛蝦和鹽,加熱煮熟,攤在葦席上晾干。家庭蝦皮制作:平底鍋放入毛蝦和鹽,不必加水,蓋鍋蓋,鍋開后揭蓋,煮至湯將盡時停火,攤在簸箕蓋廉上晾干,可以放上適量的紫菜和香菜調(diào)味。嗆鍋、蝦皮雞蛋托、拌涼菜、蒸蛋羹、蝦醬,這些都是可以用蝦皮來做到。1.原料處理:毛蝦起網(wǎng)后應(yīng)先倒入竹筐內(nèi)(不能入倉),一般是盛器的七成左右,用蘆席遮蓋,以避陽光,漁船運回后,將毛蝦倒在蘆席上,揀去夾雜物及用竹篩篩去小雜魚,再漂洗干凈。2.煮蝦:先在煮蝦鍋內(nèi)注入澄清的海水,一般是鍋容量的七成,加鹽4%,把鍋水煮開后,撈去浮在上面的泡沫,生蝦即可下鍋,一般每鍋盛水100千克左右的煮鮮毛蝦50~55千克,以后每煮一鍋加鹽1.25~1.5千克,如遇雨天用鹽量得增加一倍,才可保持2~3天不變質(zhì)。一般春、秋季用鹽量為毛蝦重的4%,夏季應(yīng)適當(dāng)增加。毛蝦下鍋后以一次沸騰即可撈出,因毛蝦個體小,若水沸2~3次取出,干后易成末、掉頭落尾,影響制品質(zhì)量。3.曬干:經(jīng)煮熟的毛蝦,滴干鹵水后即可出曬,最好曬在蘆席上。曬時一定要厚薄均勻,應(yīng)用竹竿搗翻1~2次,均勻全面,使干燥一致,一般以手握沒有濕的感覺、松手能復(fù)原、撒在場上能彈起為準(zhǔn)。4.包裝與貯藏:曬干的蝦皮,應(yīng)冷卻后包裝。包裝前再在微風(fēng)里揚凈蝦毛、蝦糠及夾雜物。包裝用蒲包,每包30~50千克,須裝滿壓緊。包裝的蝦皮一定要以同一次曬干的為標(biāo)準(zhǔn)。貯倉不能漏雨或受潮。入庫后不要搬動,應(yīng)經(jīng)常檢查,一旦發(fā)熱則應(yīng)馬上出曬。蝦皮紫菜湯原料:蝦米、紫菜、腐竹。配料:鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。(配料的用量可按口味自定。)做法:先制作一碗清湯。大蒜用刀面拍扁,洋蔥切絲、辣椒切塊。鍋里放少許的油,放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味,加入一大碗的水、加入鹽,用中火煮10分鐘。然后撈去所有香料。(平時煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮制。)將腐竹用開水泡開,切成細(xì)絲。紫菜、蝦米洗凈。腐竹絲、蝦米放入清湯里煮開,最后加入紫菜,燒開,湯就做好了。也可以加入少許蔥或香菜。[4] 肉末蝦皮粥材料:瘦豬肉10g,蝦皮5g,大米(或小米)25g,冬菇5g,白菜25g,鹽,蔥花各少許。制作:將米淘凈,瘦豬肉,蝦皮,白菜,冬菇(用水泡過后)切碎。將油倒入鍋中燒熱,放入肉末翻炒后,再放入蝦皮,冬菇,白菜,蔥花炒勻。將適量清水和大米倒入鍋中,煮沸后加入翻炒后的材料,熬煮片刻后加鹽調(diào)味即可食用。功效:提高免疫力,強力補鈣,防止感冒,增加維生素。燕麥蝦皮粥材料:燕麥20g,蝦皮5g,大米(或小米)25g,雞蛋1個。做法:將米淘凈,往鍋中加入燕麥和適量清水,熬煮成粥。將雞蛋攪打勻凈,與蝦皮一起放入鍋中,邊煮邊攪拌。煮沸后即可食用。功效:健腦益智,促進記憶力,保持營養(yǎng)均衡,促進消化,維護免疫系統(tǒng)。
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的白虾皮怎么做好吃啊?的全部內(nèi)容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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