超市中有賣牛骨和豬大骨湯料,很方便味道也不錯(cuò),可以用作面條湯.自己再放些青菜和肉片.可以與拉面館里做的一比了,這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。竅門就在它的湯底了，而它的湯底做起來也非常的簡單。只要用我們平時(shí)準(zhǔn)備丟掉的蝦頭和蝦殼，就能輕輕松松的做出美味高湯了。上面加的菜是鹵蛋，蝦仁和肉燥，蔥花，及一些泡椒碎。鹵肉燥可以一次多做一些，除了淋面還可以拌飯吃。

用料：豬棒骨兩三根、蔥，姜適量、料酒，鹽適量1、首先先把豬棒骨放進(jìn)鍋里煮沸，撈出洗凈。2、第二步，鍋里放入煮過的豬骨、蔥結(jié)、姜片和清水，開大火燒開。3、然后開小火繼續(xù)煮，有浮沫的話把浮沫撇去。4、大概煮2-3個(gè)小時(shí)，直至湯色發(fā)白，豬骨酥爛即可關(guān)火。5、這時(shí)候再用過濾網(wǎng)，把湯倒進(jìn)去過濾掉蔥、姜和其它雜質(zhì)，然后晾涼。6、最后把湯放冰箱，隨取隨用。熬湯最好用豬棒骨，煮出來的湯更香，沒有棒骨用腔骨也行，但是味道欠佳，如嫌油膩可在湯晾涼后撇去凝固的浮油。

9種非常好吃的湯面做法有高湯面、黑椒意大利面、五花肉燜面、香菇肉醬面等，下面以高湯面為例介紹做法：1、家里之前熬的高湯，裝盒，放到冰箱里冷凍，現(xiàn)在拿出來。2、鍋中放水，水起泡放入冷凍高湯，小火煮開。3、水開放入干面條。4、放入兩個(gè)雞蛋，中火煮開。5、放入一勺鹽，用筷子攪拌一下。6、放入油菜，用筷子攪拌一下，即可關(guān)火。擴(kuò)展資料湯面的飲食文化：有時(shí)候，幸福就是寒夜里的一碗熱乎湯面！你是否還記得兒時(shí)放學(xué)回家，早已被凍得瑟瑟發(fā)抖的你，看到媽媽放在餐桌上的那晚熱乎湯面時(shí)的溫暖？你急不可耐的一口氣吃完了這碗面，頓覺渾身暖暖的。那一刻，相信你是幸福的。因?yàn)槊牢秳澾^舌尖，溫暖你的身體，更溫暖你的心。湯面，實(shí)在最適合我們在這個(gè)季節(jié)去表達(dá)對家人那無私的愛意。因?yàn)樗m則簡單，卻透著一股濃濃的溫暖。

超市中有賣牛骨和豬大骨湯料,很方便味道也不錯(cuò),可以用作面條湯.自己再放些青菜和肉片.可以與拉面館里做的一比了,這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。竅門就在它的湯底了，而它的湯底做起來也非常的簡單。只要用我們平時(shí)準(zhǔn)備丟掉的蝦頭和蝦殼，就能輕輕松松的做出美味高湯了。上面加的菜是鹵蛋，蝦仁和肉燥，蔥花，及一些泡椒碎。鹵肉燥可以一次多做一些，除了淋面還可以拌飯吃。材料：五花豬肉300克 紅蔥頭4個(gè) 鮮蝦250克 豆芽菜20克 熟雞蛋2個(gè) 面條250克 蔥花1小匙 鹵肉調(diào)味料：料酒1小匙 冰糖5克 蠔油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 豬皮1塊（可以讓肉汁更濃稠）湯調(diào)味料：鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 1.豬肉切小丁后粗?jǐn)爻扇怵W，紅蔥頭切片。2.鍋內(nèi)1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色。3.加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。4.將豬肉餡裝入小鍋內(nèi)，放入熟雞蛋及所有調(diào)味料，清水250ml5.用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。6.鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗凈備用。7.鍋內(nèi)1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，姜片炒至變色。8.注入清水500ml,煮至湯色轉(zhuǎn)微白。撇去泡沫，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味。9.鍋內(nèi)放少量鹽，燒開水，放入面條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。10.剩下的面湯，分別將蝦仁，豆芽菜燙熟即可。11.最后將面條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，鹵蛋切半，淋上鹵肉燥即可。制作心得：1.做鹵肉燥時(shí)，肉不要切的太碎，要有顆粒的口感才好吃。2.在鹵肉時(shí)，因?yàn)榱可伲粫r(shí)翻動(dòng)一下雞蛋，讓其均勻的上色。3.蝦仁燙熟即可，不需要太長時(shí)間. 擔(dān)面有兩種主要的湯頭，一是豬骨湯（又稱大骨湯、白湯），一為雞骨湯。豬骨湯至少要熬二十四小時(shí)以上。將骨髓和膠質(zhì)熬進(jìn)湯中，等湯呈現(xiàn)淺淺的乳白色，散發(fā)淡淡的奶香味時(shí)才算合格。許多店家不惜以幾十塊豬骨熬帛成一小碗的高湯，滋味香濃，常常都需預(yù)定才吃得到。熬制雞骨湯則較省事，四個(gè)鐘頭以上就可以。豬骨湯味道較重，口味偏重的拉面均以其為湯底；雞骨湯味道則較清淡，適合做為正油味道較淡的拉面湯底。

具體做法如下：配料：豬肉或骨頭，鹽，蠔油，香菜，蒜頭，食用油具體步驟：1、先將蒜頭剁碎放入鍋中炒香。2、將放入豬肉或者骨頭的水燒開。3、加入食用油、蠔油、鹽等配料。4、待面煮熟以后，將湯澆到面上，然后加入香菜和炒好的蒜。

咸雪菜50克，鮮筍100克，米粉干100克，豬肉50克，辣椒二只，蔥斷少許.做法1．雪菜切絲、鮮筍切片、豬肉切片備用。2．開大火鍋內(nèi)放底油，放入肉片翻炒，加入雪菜、鮮筍、辣椒翻幾下，放一點(diǎn)點(diǎn)黃酒，加入清水500ml蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒煮。3．鍋煮開后放入米粉干繼續(xù)煮，等米粉干煮熟后加入適量的味精、鹽和蔥斷拌勻即可出鍋食用。

總結(jié)

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