導(dǎo)熱快而已，火旺水開，一涮就起，自然鮮嫩。

銅鍋燉東北酸菜，黃色的白菜葉會變成綠色

嗯 是的 錫是排列在白金、黃金以及銀后面的第四種貴金屬，它的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，富有光澤、無毒、不易氧化變色，所以它經(jīng)常保持銀閃閃的光澤。 錫還具有很好的殺菌、凈化、保鮮效用。古時候，人們常在井底放上錫塊，凈化水質(zhì)。在日本宮廷中，精心釀制的御酒都是用鍍錫銅器作為盛酒的器皿。它具有儲茶色不變，盛酒冬暖夏涼，淳厚清冽之傳。鍍錫銅茶壺泡茶特別清香，用鍍錫銅杯喝酒清冽爽口，鍍錫銅瓶插花不易枯萎。

銅火鍋 使用銅制造的日常生活用品，在我國已有幾千年歷史。用銅制造的火鍋是深受全國各民族喜愛的傳統(tǒng)產(chǎn)品。用銅制造的生活用品具有質(zhì)堅耐用、無毒、傳熱快等優(yōu)點，并具美觀華麗之特點。它廣泛用于家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳肴。 注意事項： 1. 銅火鍋加熱前應(yīng)往鍋內(nèi)加入適量的水（水位低于鍋邊緣1厘米為宜），以免干燒，導(dǎo)致產(chǎn)品變形、脫焊和燒損。 2.用畢應(yīng)將鍋內(nèi)剩余食物倒出，然后清洗抹干。切莫將剩余食物存放在鍋內(nèi)，以免食物中所含有機酸堿物質(zhì)對鍋壁產(chǎn)生腐蝕。 3 .為保持火鍋外表面的金屬光澤，當(dāng)使用完畢清洗后，遇有指印油污只需用軟布沾少許牙膏或香粉擦拭即可。電火鍋外表面噴鍍了一層保護膜。清洗時，切勿用砂皮磨料或硬金屬鏟刮，以免破壞保護膜，引起光澤發(fā)暗、變色。 4 .火鍋如較長時間不使用，可將火鍋洗凈抹干，并在鍋內(nèi)壁均勻薄薄地涂上一層食用植物油，然后置于盒內(nèi)，存放干燥處。

現(xiàn)在很少有人用銅火鍋了。 我還是小時候吃過。 大概也是像現(xiàn)在火鍋底料的炒法吧。

原因是銅離子對牛羊肉中脂醇的轉(zhuǎn)化有特殊的作用! 樓主，所有的答案就是這句最專業(yè)！別的都是廢話！~~~~~

總結(jié)

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