原料：綠豆八兩、大蝦仁二兩、面粉一碗半。做法：1、綠豆泡軟（泡到用手捏的動為好，不要泡到皮裂開了）；2、這個步驟，有豆?jié){機(jī)的可以用豆?jié){機(jī)，如果用豆?jié){機(jī)，不要打太碎了，成小顆粒就好。沒有豆?jié){機(jī)的就學(xué)習(xí)我吧，用刀碾碎；3、大蝦仁和姜末蔥末一起碾碎；4、綠豆渣，蝦仁，面粉，鹽，五香粉，味精，混合，成圖五的濃度（也就是炸丸子的面糊），入油鍋炸至金黃即可。丟丸子時是熱油大火，但是丸子丟好了，就改中小火，因為熱油大火能讓丸子表面迅速凝結(jié)不粘連，中小火慢慢炸，能炸透，外酥里嫩！

綠豆丸子是一道地道的徽菜，看過一些關(guān)于炸綠豆丸子的帖子，都是中說紛紜，其實最正宗的是亳州蒙城的炸綠豆丸子。炸綠豆丸子的制作十分簡單：蘿卜洗凈擦成細(xì)條，用水略氽一下，擠去水分，加綠豆面、精鹽、五香面等攪拌均勻，油七成熱時，將面糊用手?jǐn)D成直徑2厘米左右的丸狀下鍋（后改為用剖開的竹筒裝糊，以竹片逐個撥入油鍋中），炸至金黃色即撈起。趁熱吃時，皮酥瓤軟，十分可口；以粉絲熱湯泡食，配合牛肉湯食用，則另有一番風(fēng)味，這種吃法還是亳州蒙城人所特有的。

1.綠豆粉+糯米飯+飲用水+雞蛋，制成丸子，炸了吃。2.綠豆煮熟，加入面粉，飲用水，雞蛋，發(fā)酵粉，揉成小丸子，下油鍋炸了吃。

想要做好吃美味的綠豆丸子，首先我們要選用上好的綠豆粉。我們可以在市場上買一些好的綠豆粉，也可以用自己家的綠豆去弄成磨成粉。然后按照一定的比率把綠豆和。面粉，相互混合，加入適量的水，加入鹽。到綠豆丸子好吃，我們習(xí)慣在家里面把這些材料再加一些胡蘿卜丁。而且一般我們喜歡吃辣還可以加入少量的辣椒，把辣椒多成碎末放入材料之中混合，綠豆粉性寒在平常吃，特別是在冬天吃是不太適宜的。但往往我們喜歡在冬天吃綠豆丸子，放在火鍋里感覺非常美味，所以為了保證沒有寒氣，我們可以放一點辣椒，這樣可以去寒。辣椒不僅可以驅(qū)寒還會讓整個綠豆丸子變得更好吃，特別對一些愛吃辣椒的人來說。再加入姜，蔥，讓整個餡料變得更加豐富，味道也更加的美味。把這些餡料充分混合均勻，然后搓成小圓狀，放入油鍋里面炸熟即可。

說實話，我超喜歡吃綠豆丸子的，因為我媽每年都會種綠豆，剛開始我媽決定種綠豆是想幫我解暑的，我小時候很調(diào)皮，夏天老是跑出去玩，有時候不注意就搞得自己中暑了。后來我媽聽人說綠豆粥可以預(yù)防中暑，于是我媽就每年都種一些綠豆，到了夏天就要我喝綠豆粥。到了冬天如果還有剩下的綠豆，她就會做成綠豆餅或者是做好油炸的綠豆丸子，讓我們當(dāng)零食吃，由于綠豆餅和綠豆丸子味道挺不錯的，所以我很喜歡吃，現(xiàn)在長大了就吃的少一些了。但是每年快過年的時候還是會做綠豆丸子的，我從小看著我媽做這道美食，久而久之，我也會做了，話不多說，下面來看看怎樣做出又香又脆的綠豆丸子吧！準(zhǔn)備食材：綠豆400克、面粉200克、蝦仁100克、蔥1根、姜1塊、鹽1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺制作方法：1、那綠豆用水清洗一遍，再把綠豆放在盆里倒入沒過綠豆的水浸泡，直到綠豆泡得發(fā)軟。2、把豆?jié){機(jī)拿出來，把綠豆倒進(jìn)豆?jié){機(jī)里面，分幾次倒進(jìn)去，不要一次性倒入太多，插電開始讓豆?jié){機(jī)工作，打2分鐘就差不多了，不要把綠豆打得太碎了。3、把蔥和姜都洗干凈，再把蔥和姜都切碎，蝦仁融冰之后洗干凈也切碎。4、拿一個大碗，把綠豆渣、蝦仁、姜末、蔥末、面粉、五香粉、雞精和鹽一起攪拌均勻成面糊。5、給自己手上抹點油或者沾點水，那一小份面粉揉成碗中，放入盤子里，把所以的面糊都做成丸子擺放在盤子里。6、丸子做好之后，就把炒鍋拿出來，洗干凈放入植物油，開大火加熱，看到油燒熱至7成熱的時候就把做好的綠豆丸子方進(jìn)鍋里炸，把丸子都放進(jìn)鍋里之后就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸，這樣可以讓綠豆丸子外酥里嫩。把丸子都炸了一遍之后再倒進(jìn)鍋里再炸一次，這樣可以把綠豆丸子炸成焦黃色，不僅讓丸子賣相好，看著有食欲，吃起來也是又香又脆的。7、炸了兩次之后就可以把綠豆丸子撈出來瀝干油，放涼以后就可以吃，美味酥香，當(dāng)零食挺不錯的。

綠豆丸子怎樣炸才能又香又脆？試試這種方法，省時省力一教就會，喜歡的跟緊我的步伐，多實踐幾次，保證做出的丸子外酥里嫩，又香又脆！打開百度APP，查看更多高清圖片用料綠豆適量黃豆芽適量蔥小香蔥10顆左右姜一塊面粉適量鹽適量胡椒粉適量十三香適量炸丸子 炸綠豆丸子的做法把綠豆洗干凈泡一夜，就像做豆?jié){泡黃豆那樣泡開后打碎，打成泥。一定不要加水?。?！我用的攪拌機(jī)分了很多次才打好的，里面有很多沒有打碎的綠豆，我是用勺子壓的準(zhǔn)備蔥姜和黃豆芽黃豆芽切碎，可以直接放進(jìn)打碎的綠豆餡里。豆芽的量（沒切之前的體積）是綠豆（泡好后）的一半。蔥姜切末后也一起放進(jìn)去?？梢园凑諅€人喜好來增加或減少。我炸完之后吃，吃的時候只能吃出姜的味道放上鹽，胡椒粉和少量的十三香調(diào)味道。十三香的量是胡椒粉的一半如果打綠豆的過程中加水了或者做丸子的料太稀了，可以適量的加點面粉，薄薄的一層撒上面，再次攪拌均勻后就可以炸丸子了。油溫不要太熱，炸的時候開中火，如果丸子上色很快的話把火關(guān)小點。丸子不能擠的太大，里面會不熟的。這是我第一次做綠豆丸子炸好之后的照片，里面有的大有的小。最后做的丸子湯，里面放的豆芽和生菜都是家里剩下的菜。湯是用火鍋料做的。入鍋炸炸好了，怎么吃怎么香！美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！

總結(jié)

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