泡菜制法 土陶泡菜壇一個（以裝5公斤水的泡菜壇為例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜壇，清澈紅亮的泡菜壇會給櫥房操作增添很多樂趣的），如果是新買的先用5%的濃鹽水泡上半天后洗凈待用 1、在洗凈的泡菜壇內倒入一杯白酒，將壇子橫臥并轉動，讓白酒在壇內均勻洗滌一遍后倒掉（這樣泡出的菜味香且不易生花） 2、壇內注入五分之三的冷水（自來水就行，如用冷開水，以后往壇內加菜時必須晾干后才能放入，否則極易生花），加入150克食鹽（使用專用泡菜鹽更好）攪勻 3、放入剝好的蒜瓣（20——30瓣）、鮮紅小尖椒數十枚（要新鮮的，以后可用來炒菜提色味）、鮮姜數塊、一小塊冰糖、一根芹菜（不食用，養鹽水提香味的） 4、紅皮白心蘿卜洗凈只用皮，大致削3、4毫米厚即可，將壇裝滿，多余的水可潷出，壇內水位距壇口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不會有麻味的） 蓋好壇蓋，在壇沿內注滿水，置于避光處（櫥柜內最好，或用厚紙箱裝蓋，如用陶土壇可免此一項）7天后取出蘿卜皮棄之不用 現在，你的泡菜鹽水就制好了。玻璃壇內色澤紅亮清透，香味醇厚，你可以根據你的喜好加入各種蔬菜，按自己的口感添加食鹽（每次新放入加菜時放到上面就行了，不用再攪拌）。一般卷心白、白菜幫、蘿卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋蔥很不錯需3、4天，仔姜和魚海椒4、5天以后更好吃些，還可泡豇豆、青菜做爛肉豇豆或酸菜魚，總之泡菜要經常泡取新鮮的才好吃，如蘿卜泡久了，你就只好用來燉酸蘿卜老鴨湯了 取泡菜的筷子切忌要干凈，如果你的泡菜壇仍不幸生了花，也不要著急，放2根鮮竹筍在壇內比白酒的效果顯著且壇水更香(中途加白酒泡菜易變軟，影響口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，還會給你的泡菜帶來一點意外的驚喜 另外，壇內不要泡黃瓜和蘿卜櫻子（易壞鹽水），不要讓壇沿里的水干涸，保證壇沿水的清潔（時常放到水龍頭去沖洗一下就行了，洗的時候不要打開壇蓋，連壇帶蓋一起，又方便又省事）

菜花要炒之前最好先焯完水后在炒 要不很難熟透 也容易夾著病菌 焯水可以在高溫的時候殺死細菌 再次炒制也會殺死部分未完全死亡的細菌 如果做涼菜的話 建議焯熟后加入自己喜歡的火腿 肉絲 等澆上調制好的料水就可以。

主料 菜花300克 芹菜200克輔料香油適量 鹽適量 香油適量 醬油適量 醋適量 味精適量步驟1.準備食材2.菜花掰小塊，洗凈開水焯3.焯好，過涼水，控干水分4.芹菜洗凈，切段5.開水焯6.焯好過涼水，控干水分和菜花放一起7.放鹽、醋、醬油，香油、味精8.攪拌均勻，可以吃了。

1.菜花洗干凈，掰成小朵2.鍋內燒開水,把菜花焯熟了3.投進涼水里過一下4.撈出控干水分,放在盤子里5.青椒洗凈切細絲,用開水燙一下;蒜切末6.菜花上擺好青椒7.加鹽,醋,最上面撒上蒜末和芝麻,鍋里倒少許油,燒開后倒在蒜末上,吃的時候拌勻即可.

食材明細黃瓜腐竹胡蘿卜花生米土豆香菜蒜韓式辣醬蒸魚豉油鹽糖白醋香油大喜大味精酸甜口味拌工藝一小時耗時普通難度拌花菜的做法步驟1準備食材，黃瓜、胡蘿卜、土豆、腐竹、香菜、大蒜以及花生米(忘照進去了)2花生米炒熟3腐竹泡半個小時(不要泡太久時間，太軟了就沒有口感了，就要那個艮勁)4土豆切絲，用開水焯兩分鐘，焯的時候放入少許白醋，以保證土豆絲脆脆的口感5黃瓜、胡蘿卜以及腐竹切斜段6韓式辣醬2大勺、蒸魚豉油1勺、香油1勺、糖3大勺、白醋1勺、大喜大、味精少許調好備用7粗細辣椒面榨油，放少許芝麻8把所有食材，調料6、辣椒油及蒜末放在一起，用手拌勻(韓式的咸菜都用手拌，能夠入味)，最后撒少許芝麻和香菜即可小竅門韓式辣醬各大超市有賣，我們沈陽有個叫西塔的地方，賣各種韓式和朝鮮族的東西，我的調料一般都去那里買。燒烤店的拌花菜都有秘方，這個做出來沒有辦法和燒烤店的一模一樣，等我研究出來原汁原味的再來和大家分享哈，大家先湊合看這個😃😃😃

主料菜花300克芹菜200克輔料香油適量鹽適量香油適量醬油適量醋適量味精適量步驟1.準備食材2.菜花掰小塊，洗凈開水焯3.焯好，過涼水，控干水分4.芹菜洗凈，切段5.開水焯6.焯好過涼水，控干水分和菜花放一起7.放鹽、醋、醬油，香油、味精8.攪拌均勻，可以吃了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的菜花拌凉菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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