原料：牛肉、黃酒、蔥、姜、醬油、蘑菇。做法：1、牛肉洗凈，放黃酒、蔥。姜、醬油、鹽腌30分鐘；2、蘑菇洗凈切丁，鍋中油燒熱，放入翻炒，顏色變金黃盛出；3、番茄下鍋翻炒；4、倒入牛肉略炒片刻，在加入蘑菇翻炒；5、呵呵，細心的朋友是否發現了，成品菜中有玉米粒哦，就是在這一步中加進去，然后加水，莫過牛肉，蓋上蓋子，中火燒半小時。 最后：勾薄芡，出鍋啦。

用料 熟牛肉片適量粉條適量豆腐適量西紅柿適量青椒適量牛肉湯適量干辣椒面、蔥、姜、花椒適量香菜適量白菜、油菜、菠菜、蘑菇等等適量寧夏燴牛肉的做法 牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片寧夏燴牛肉的做法 步驟1備好所需材料，喜歡吃菜還可以根據自己喜好加些白菜、油菜、菠菜、蘑菇等寧夏燴牛肉的做法 步驟2鍋內放適量香油，我用的是胡麻油，油加熱后放蔥、姜片、花椒粒炒一下，再放兩三勺干辣椒面熗鍋寧夏燴牛肉的做法 步驟3加入牛肉湯，滾開后放適量鹽（煮牛肉一般不加鹽，這時肉湯要將鹽放合適寧夏燴牛肉的做法 步驟4依次放入自己喜歡吃的蔬菜（耐煮的蘑菇等要早放，綠色菜晚放）西紅柿、泡好的粉條，待湯燒開后再放入豆腐，湯再次燒開，最后再放牛肉片寧夏燴牛肉的做法 步驟5牛肉加進去（牛肉不能煮的太久，最好放進去就準備出鍋），調入青椒、蔥花、香菜就可以出鍋了（ 家里今天香菜也沒了，蔥也快沒了，多調點味道更好一點 ）寧夏燴牛肉的做法 步驟6香噴噴的燴肉就可以開吃了，可以配米飯、配大餅寧夏燴牛肉的做法 步驟7小貼士1、燴羊肉的做法和牛肉一樣，個人覺得牛羊肉片中的牛肉和羊肉要事先不放鹽加調料煮熟撈出控干水份再切片味道更正宗2、粉條要事先用溫水泡兩三個小時。

材料A.黃牛肉1500g，小白菜適量，胡蘿卜600g，白蘿卜600g，蔬菜面適量，中式牛骨高湯4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少許，A.辣椒5g，蔥110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陳皮2公克，鹽20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，醬油120cc，蠔油60cc做法1.黃牛肉以滾水汆燙后，洗凈再切塊備用。2.胡蘿卜、白蘿卜削去外皮并切塊，再以滾水汆燙至熟后撈起瀝干備用。3.熱鍋，辛香料A炒香后，加入作法1的黃牛肉翻炒至肉色變白時，再加入辛香料B拌炒均勻。4.將其余材料A及作法3的材料一起放入快鍋內煮至滾沸，轉小火待笛響開始續煮約25分鐘。5.待安全閥下跌，打開鍋蓋加入作法2的蘿卜塊煮約2分鐘至軟即完成。6.蔬菜面與小白菜以滾水汆沙至熟，撈起放入大碗內，加入作法5的所有湯料，食用前放入酸菜末，最后滴入適量碗底油即可。

主料： 牛肉(后腿) 800克 輔料： 洋蔥 75克 芹菜 25克 胡蘿卜 120克 調料： 植物油 100克 黃油 50克 香葉 8克 胡椒 5克 白蘭地 10克 番茄醬 75克 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量 燴牛肉的做法： 1. 將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；2. 把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；3. 芹菜洗凈切段；4. 把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；5. 放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟； 6. 把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；7. 余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；8. 盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；9. 加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。 更多燴牛肉信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/huiniurou

紅燴牛肉原料：牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜制作過程：1.將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜切塊備用。2.將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。3.煮一個小時后放入鹽少許，再煮半個小時后放入土豆，胡蘿卜塊。4.再煮半個小時后放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開鍋離火。酸菜燴牛肉原料主料:牛肉(肥瘦)1500克輔料:酸白菜1000克洋蔥50克小麥面粉60克調料:牛油120克白葡萄酒250克辣椒粉15克各適量制作方法1.將牛肉切成小方塊，用牛油煎黃。另將洋蔥切片，酸菜心切絲。2.用清水將酸菜心絲以慢火煮熟，用牛油將洋蔥炒熟，撒入面粉攪勻。3.將牛肉、酸菜心放入烤盅內，淋上攪勻的辣椒粉、白葡萄酒和上湯，鋪上洋蔥，加蓋，下烤爐至熟透（約1.5小時），供8人用。

食材主料口磨300g黃牛肉200g輔料小米椒2個生姜1塊大蒜5粒料酒1小勺生粉1小勺蠔油1小勺精鹽1小勺油適量步驟1.各式原材料洗凈備用。2.黃牛肉切薄片，加入料酒，生粉，蠔油，鹽1/2勺拌勻腌制20分鐘。3.口磨切片，大蒜去皮切片，生姜切絲，小米椒切碎。4.鍋中注入油，燒七成熱時，下腌好的牛肉片，滑炒至變色后撈出。5.鍋中留底油，入蒜片，姜絲，小米椒翻炒6.熗出香味后，入口磨翻炒。7.翻炒至口磨略出水，加入剩下的1/2勺鹽。8.略燜2分鐘左右。9.加入滑炒好的黃牛肉片，快速翻炒。10.撒入1/2勺十三香調味。11.大火收汁，快速炒勻后出鍋即可。12.成品圖。小貼士1：牛肉易老，下鍋后需快速滑炒，變色后即可撈出。2：口磨加熱后，會出湯水，出鍋前收汁即可。3：口磨味鮮，無須過多的調味品來增味。

總結

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