淮山鯉魚卵湯，是很好吃的。一、淮山鯉魚卵湯用料：鯉魚卵500克，肉蓯蓉30克，淮山60克，馬戟天30克，生姜5片。二、淮山鯉魚卵湯的做法：1、鯉魚剖開取出魚卵，放入煲里，加清水適量，用文火煲10分鐘。2、肉蓯蓉、馬戟天、淮山洗凈，與姜、魚卵一齊放入煲內，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用。三、淮山鯉魚卵湯功效：健脾補肺、益腎、補腦。四、淮山藥的功效與作用：每100克山藥根鮮品含蛋白質1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵03毫克，胡蘿卜素0.02毫克，維生素B.0.08毫克，維生素B20.02毫克，煙酸0.3毫克，維生素C4毫克。還含有大量纖維索、膽堿、皂苷及黏液質等營養成分。根干品主要含淀粉43%。

鯉魚每年2～3月份開始分期分批產卵。春末夏初達到高潮。繁殖季節在產卵場水溫一般在18℃以上，較適水溫為25±3℃。一般在豐水期河水流速達1～1.5m/s以上，便會形成魚類產卵高峰。鯉魚產的是粘性卵：卵的比重大于水，卵膜外層遇水后具粘性，卵產出后即能黏附在水草或卵石等基質上。夏天氣溫高，正是鯉魚產卵的季節，這時鯉魚成群地從深水區到岸邊有水草的地方覓食產卵，這時是釣鯉魚的好機會。 鯉魚可以自己產卵，不用人工繁殖。

和魚泡、魚白在一起紅燒（最好加些辣椒）就成了魚雜。很好吃。

催產與孵化 1、催產時機：當水溫上升并穩定在16℃以上就可以催產。通常一般催產的時間是清明至谷雨期間，寒潮過后，這時候氣溫回升并穩定即可催產。2、催產方式：（1）自然產卵（2）人工催產3、管理：（1）自然孵化（2）脫黏孵化性別鑒定：非生殖季節：雄魚體狹長，頭較大，腹部小而硬，胸腹鰭大而尖長，肛門略向內凹，無平行皺折；雌魚體寬，背高，頭小，腹部較大而柔軟，胸鰭與腹鰭小而圓寬，泄殖腔扁平或稍突出，有輻射折。生殖季節：雄魚腹部較小，鰓蓋、胸、腹鰭具有明顯的副性征"追星"，肛門和生殖孔內凹，不紅腫，輕壓腹部有乳白色精液流出；雌魚腹柔軟呈圓囊形，肛門和生殖孔較大，略紅而突出。

先將250至500克的鯉魚蛋（卵）洗干凈，用盤盛好備用。然后，用250至300克的面粉放到鯉魚蛋里，加水進行攪拌，再加15克鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻后，放到鍋里蒸上20至25分鐘就可以出鍋了。把蒸好的魚蛋餅拿去太陽光下曬干。然后，再進行一次蒸煮，之后，進行晾干，跟著把魚蛋餅放到油鍋里油炸，這樣的魚蛋餅可香酥可口啦！

先用油煎熟，變焦黃后，再用西紅柿，辣椒，料酒，醬油等材料燜煎魚蛋時可加入一個打好的雞蛋,就象煎雞蛋一樣,不會散.還不要忘了放些姜末

總結

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