水晶皮蛋腸的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）250克,豬肉皮1500克輔料：豬小腸100克調料：鹽100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克教您水晶皮蛋腸怎么做，如何做水晶皮蛋腸才好吃1. 將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透；2. 肉皮撈出趁熱切成細條，用精鹽反復搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內，加水的1.5倍于肉皮，上屜蒸1小時，取出將汁濾出；3. 將小腸洗去掏空里面的肉質，只留下小腸衣待用；4. 將皮蛋（松花蛋）洗凈，上屜蒸熟取出，晾涼，剝去皮，一切兩半，裝入腸衣內；5. 肉皮清汁內加入姜汁、料酒、精鹽、味精調勻，趁熱灌入腸衣內，扎緊兩頭，冷卻后即成，食用時切片裝盤。 小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

食材用料：松花蛋相克食物 雞蛋相克食物松花蛋腸調料菜譜做法：1.雞蛋打到一個大碗里，用熱水把調料溶解。冷卻后加入雞蛋液中，邊加邊攪拌2.把切好的松花蛋倒入充分拌勻的雞蛋液中3.用礦泉水瓶做。一個簡易漏斗，就可以把蛋液灌到隨袋贈送的腸衣里了4.說明上寫開水下鍋煮30-40分鐘，中火。我這個是蒸的，大概只用了20分鐘就熟了

食材與明細皮蛋腸1段蒜頭5個辣椒3個淡鹽醬油1湯匙香油1湯匙陳醋1匙難度簡單時間十分鐘口味酸辣工藝拌看高清大圖步驟？下載客戶端！1. 皮蛋腸一條，菜板跟刀洗干凈。2. 將皮蛋腸切好擺盤。3. 將蒜頭切成蒜泥，辣椒切段放入盤內，淋上醬油，陳醋，香油就可以了。（喜歡香菜或是蔥花的朋友可以撒點)

和松花蛋吃法一樣.1.松花豆腐松花切丁或片,豆腐改刀焯水放鹽、香油拌勻即可。兩者搭配很和肴香。

材料：松花蛋、雞蛋、食鹽、糖、卡拉膠、混合磷酸鹽、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、綠豆淀粉等。設備：攪拌機、真空灌腸機、夾層鍋。1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋，陳蛋、破碎蛋均不宜選用。2.整理。雞蛋用清水沖洗干凈后，敲碎去殼，將蛋液放入干凈的容器中，注意不要將蛋殼混入蛋液中，蛋液要在低溫下放置，不可放置過久，最好使用前敲蛋液。3.松花蛋選擇。松花蛋要求選用成熟度好的蛋，不成熟的、含鉛皮蛋不要選用，松花蛋要用90℃的熱水煮15-20分鐘后，去殼，將蛋切塊，備用。4.熬制香料水。在夾層鍋內放入清水煮沸，然后將各種香辛料用紗布包好，放入夾層鍋內煮制，適當也可以加入一些雞骨煮制，煮制時保持鍋內的水微沸即可，一般煮制一個半到兩個小時，煮好后將料水放入冷庫中冷藏備用。5.混合攪拌。將鮮蛋液、切塊的皮蛋，香料水、鹽、糖、味精、卡拉膠、磷酸鹽、淀粉、天博香精20982、天博香精6108等加入攪拌機中，攪拌4—5分鐘，攪拌均勻即可。注意攪拌后的溫度不宜過高。6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機中灌制，采用直徑70mm左右的透明尼龍腸衣，抽真空灌制，每根腸的重量自定，中間扭節，兩端打卡，灌制好后用清水沖洗干凈腸體表及兩端。7.滅菌。充填好的半成品要及時做滅菌處理，不可放置過久。先將夾層鍋內的清水燒開，放入半成品，保持鍋內的溫度85-90℃，90分鐘，出鍋。8.成品。出鍋后的腸子自然冷卻或用冷水冷卻，冷卻后即可裝箱冷藏銷售。

主料松花蛋2個 雞蛋400克輔料調料15克 熱水50克步驟1.準備好所有食材2.先將雞蛋充分攪勻3.調料放入碗內，用熱水攪勻4.調料水稍微晾涼后倒入蛋液里攪勻，一邊倒一邊攪5.松花蛋切小塊6.塑料腸衣一頭用繩扎緊，用漏斗直接灌，灌一段用繩子扎緊，然后接著灌，最后收口扎緊就可以7.蒸鍋坐水，將灌好的腸體擺放在簾子上大火燒開轉中火蒸20分鐘8.蒸好后晾涼就可以吃了9.剛做好的腸有點發白，這是放了一晚上的松花蛋腸顏色變深了10.去掉腸衣，切片就可以吃了，也可以蘸食

總結

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