文｜極點商業評論，作者｜楊建釗，編輯｜刀疤姐

　　“美團公告是在打感情牌，有點避重就輕的意思。”4 月 13 日下午，一位電商行業觀察人士如此表示。

　　當日上午，針對最近頻頻被質疑高傭金、涉嫌壟斷問題，美團外賣公告回應稱：從誕生以來，美團外賣持續虧損 5 年，即便在剛剛盈虧平衡的 2019 年，第四季度外賣平均每單利潤也不到 2 毛錢。

　　此前的 4 月 10 日，廣東省 33 家餐飲協會聯名向美團發出一封措辭強硬的交涉函，指出美團外賣向餐飲企業收取的高額外賣傭金，已超過餐飲企業承受極限，同時要求餐飲商家做“獨家經營”，涉嫌違反《反不正當競爭法》、《反壟斷法》、《電子商務法》等規定，敦促美團外賣取消獨家經營限制，降低外賣傭金。

　　這是該協會繼 3 月 10 日之后第二次提出交涉意見。值得注意的是，廣東之前，四川、重慶、云南、山東等地餐飲協會，已向美團外賣發出公函或公開信，稱其在疫情期間突然提高餐飲商家外賣傭金。

　　4 月 13 日，面對美團回應，一家餐飲協會的內部人士如是對“極點商業評論”稱：“其實我內心是很失望的。”在他看來，盡管幾個月之后美團聲明才姍姍來遲，卻并未就商戶最關心的幾大問題進行說明。

　　目前，美團外賣回應及高傭金問題，已成為熱搜話題。對外賣消費者而言，他們擔心的是：外賣平臺與商戶之爭，會不會殃及池魚？

　　答案可能不能讓人樂觀。“當商戶都掙不到錢，活不下去時，你敢相信自己點的外賣品質嗎？”一位消費者如此說：“最后買單的，難道不是消費者？”

　　一杯奶茶的利潤被誰賺走了？

　　一杯奶茶售價 9.9 元，在被抽傭，以及去掉租金、材料、人工之后，還能賺多少？

　　薛生的回答是：遠遠沒有美團在這杯里賺的多。

　　按照餐飲行業行規，一般毛利是 6 成，凈利潤是 4 成，也就是 3.56 元——這筆賬，薛生（化名）曾經算得很清楚，但在 2020 年他卻有些糊涂了。“因為即便我們這杯奶茶賣 5 元甚至更低，美團保底抽成每單還是 5.5 元，而且傭金還在不斷上漲。”

　　去年 11 月底，在花了 60 多萬元場地、裝修、人工等費用后，薛生位于廣州天河區花城匯店的“亞信芒椰奶花”開門，這是他在廣州的第四家連鎖門店。

　　和其他門店一樣，他第一時間入駐了美團，簽約時傭金抽成為 18%，簽約要求是與美團達成戰略協議（口頭獨家）。“此前幾家門店美團抽傭是 24%，但考慮到生意總是要做的，我們哪怕不賺錢也接受了。卻想不到在疫情這個特殊時期，我上線了其他平臺，美團反而要求把傭金從 18% 提高到 26%。”

　　對這家剛開業，就遭遇疫情特殊時期，只有靠外賣平臺生存的新店而言，漲傭顯然是難以承受之重。“更想不到的是，我和當地對接美團相關人士幾次溝通之后，卻得到了更壞的結果。

　　更壞結果是，3 月 24 日，他在花城匯的店鋪，在歷經了限流后最終下線。

　　“疫情之前，高峰期新店每天光是外賣下午茶就有一千多杯，下線之后，目前每天數千營業額直接下降了超過 7 成。”薛生稱：疫情期間，堂食關閉，餐飲行業前所未有地依賴外賣市場，外賣平臺本應成為商戶們可以抓住的救命稻草，但想不到卻變成了致命一擊。

　　“這是因為，我去進行了多方維權，結果直接被拉入了黑名單。”薛生提供的相關投訴材料、舉報函顯示，在下線之前，他和當地經理進行了多輪溝通，卻無果。

　　作為向廣東省餐飲服務行業協會投訴的其中一員，薛生稱，目前僅在廣州就有 300 多家商家集體投訴，投訴理由大多與美團外賣不斷上漲的傭金比例相關。

　　“不過，很多老板都是敢怒不敢言，不敢站出來實名投訴美團。”薛生對此也表示理解，因為害怕被美團打壓報復，失去平臺的流量。“我就是典型例子，試圖維權之后，不僅被調整搜索名單排列、縮小接單范圍，甚至最后完全不顯示搜索結果。”

　　4 月 13 日，另一家廣州餐飲老板證實，他了解到的情況是，相比競爭對手，目前美團有區分獨家和非獨家簽約，部分新店獨家傭金比例甚至超過 26%，可能達到 30%。而另一家外賣平臺餓了么的收費標準，根據提供的服務不同，有 10%、13%、16% 等不同檔次，沒有區分是否獨家簽約。

　　美團不斷上漲傭金，對業界來說早已不是秘密——相關資料顯示，美團外賣發展之初，用4% 的傭金吸引商家入駐，但從 2016 年開始，美團平臺收取商戶的傭金從5% 一路上漲，到 2018 年，已經漲到了 20% 甚至更高。

　　雖然針對美團的抱怨、抗議屢見不鮮，但這一矛盾的暴發和激化，卻是在疫情這個特殊時期——截至目前，不完全統計顯示，已有廣東、四川、重慶、河南、山東等地的餐飲行業，集體發布公開信，致函美團。四川南充市火鍋協會甚至選擇舉報美團舉報，稱美團是“殺雞取卵”。

　　“這是因為，疫情實在太特殊了，餐飲商戶線下堂食收入幾乎歸零，線上外賣，成了唯一的收入渠道。”一位餐飲行業協會相關人士對此表示，在餐飲行業生存艱難情況下，外賣平臺仍未有實質性改變，這直接導致了各地餐飲企業更加的不滿和憤怒。“個體商戶，很難有討價還價的空間，所以這也是我們行業協會站出來的原因。”

　　算不清的騎手工資賬

　　問題是，目前距離最早的四川南充市火鍋協會發布公開信，已過去快兩個月，美團為何在 4 月 13 日之前，幾乎沒有任何回應？

　　觀察人士一般認為，這和美團業績收入占比相關。美團 2019 年業績公告顯示，餐飲外賣業務收入為 548.43 億元，占總收入的 57%，同比增長 43.78%，餐飲外賣業務的交易金額 3927 億元，同比增長 38.9%——作為美團支柱業務，餐飲外賣收入大幅增長，為美團扭虧為盈做出了巨大貢獻。外賣收入中的重要組成部分傭金收入為 496.47 億元，同比增長 38.99%。

　　

　　▲美團 2019 年外賣傭金收入

　　不過，根據美團最新回應，其 2019 年傭金收入八成用來支付騎手工資：“2019 年美團外賣八成以上商戶傭金在 10%-20%，真實的數字遠低于各種傳言和想象，而且這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶提供專業配送、獲取訂單和數字化建設中。”

　　2019 年，美團支付騎手費用為 410.4 億元，同比上漲 34.47%。不過，這并不代表，外賣騎手收入就很高——根據美團此前公布的《2018 年美團騎手外賣就業報告》顯示：2018 年，一共有 270 多萬名騎手在美團外賣上取得收入，只有 29％ 的騎手月收入在 5000 元以上。

　　此前，一位美團專送騎手介紹稱，美團騎手分全職與兼職兩類，兼職騎手收入一般是完成一單得到一單收益，還有沖單獎勵，以此鼓勵多勞多得；專職騎手收入由保底工資、送單數量、沖單獎勵幾部分組成，相當于美團員工，收入相比兼職更高，但需要全勤上班，且差評需要賠付較大金額的罰款。

　　“疫情之前，每天跑 10 小時以上，月收入 4000-5000 元，在所在城市收入中，算中檔偏下水平。”這位來自西部二線城市的專送騎手稱，問題是，針對騎手，平臺方有各種處罰措施。“今年開始我就不送外賣了，聽說現在收入更低。”

　　對于美團最新回應中的說法，在北京京師律師事務所孟博律師看來，卻有些取巧，甚至站不住腳。“從美團定位來看，其實就是一個鏈接消費者、商戶、騎手幾方的一個平臺。”

　　“誠如美團所說，平臺左手是幾百萬外賣小哥，后面是幾百萬個家庭的生計；右手是幾百萬商戶，那里連接著更多家庭的希望。但你不能厚此薄彼啊？”孟博對“極點商業評論”表示，哪怕根據美團說法，傭金收入 8 成都用來支付騎手工資，但問題是，沒有商戶們的艱苦努力，就沒有騎手一筆筆的訂單收入。

　　“當商戶都雪上加霜、生存不下去的時候，騎手又哪里來的工資收入？”他說。

　　作為長期關注互聯網領域的律師，以孟博的了解來看，美團騎手很多其實是“外包騎手”，可以理解為“勞務派遣公司員工”，他的疑惑是：這部分騎手是否真由美團抽取的傭金支付工資？

　　“按常理來說，外包騎手工資，是由勞務派遣公司發放的。至于美團與勞務派遣公司有怎樣的結算協議和方式，美團并未說明。”孟博稱，美團的回應太過于概念性和籠統，其實很難真正去說服對此有懷疑的商家和消費者。

　　虎嗅也在報道中稱，根據一位騎手供應商的說法，美團外賣騎手，很多不是由美團來發工資，而是統一由“供應商”雇傭管理，美團只是給供應商支付“采購費用”。

　　“騎手拿的是工資，美團拿的是傭金。騎手收入是論單計算，而非像美團那樣，對商戶根據標的額收取（按照交易額百分比提成）。”這也是孟博目前很難理解的地方：換句話說，騎手成本只和平臺上訂單數量的多少有關，而傭金才和交易金額（客單價）高低有關。“消費者一單點 100 元，和點 10 元，騎手收入是一樣的。但商戶給美團的抽成，很明顯不同。”

　　另外，也有觀察人士對此表示，消費者平時點的外賣里，其實消費者是支付了配送費的（盡管配送費金額不等），那么騎手的工資，至少是由傭金和配送費兩部分組成，美團單獨回應傭金占工資比，就明顯不合適了。

　　“這個說法也很有道理。總體來看，如果簡單說傭金 8 成，給了騎手支付工資，那么就是一筆算不清的糊涂賬。”孟博說。

　　難以和解的未來走勢？

　　如此矛盾激化，恐怕也是美團創始人王興未預料到的。迄今為止，他并未對此矛盾進行任何形式的發聲，外界也難以得知他內心對此的真實想法。

　　在商戶與美團外賣矛盾激化后，雙方未來走勢判斷上，孟博的判斷是：目前來看和解的可能性很小，還很可能發酵。

　　“美團每單只賺不到兩毛錢這種回應，言下之意就是你們難，我們更難，也沒有賺錢。”孟博稱，但問題是，每單賺兩毛，目前看來只是美團一面之詞，但也肩負著解決美團當下困境的重任，美團不可能放棄。

一個值得注意的數據是，2019 年以來，美團交易用戶數增速下滑趨勢明顯——2019 年四個季度，美團交易用戶分別為 2.85%、2.62%、3.12%、3.37%，相比之下，2018 年四個季度交易用戶增速 5.27%、9.55%、7.12%、4.73%。

　　“眾所周知，盡管美團建立了以外賣核心的流量入口，共享單車、充電寶、到店、酒旅、打車等眾多業務為一體的生態，但截至目前，生態仍然沒有建立起來，甚至為B端提供數字服務的美團云還將停止對公服務。”一位觀察人士表示，由于業績收入模式單一，餐飲業傭金幾乎是美團當下惟一強勢現金流，美團很難也不敢降低傭金。

　　這個困境甚至還可能擴大。在美團 2019 年業績電話會上，CFO 陳少暉就如此表示：“2 月的單量受到很大影響，是往年正常水平的一半，2 月末起情況有所改善，但是整個季度的單量還比較低。”他表示，未來幾個季度的經營業績亦會受到不利影響。”

　　更重要是，餐飲行業面對的艱難生存環境。目前，雖然國內疫情過去，但仍處于防控關鍵時期，餐飲業復蘇變得極為漫長，其未來走勢很難讓人樂觀。“目前我們堂食仍然沒有恢復，最多只到疫情之前的 40%。”一家餐飲商戶負責人說。

《新財富》報道的數據同樣顯示，2 個月時間，已有 1.3 萬家餐飲企業注銷倒閉。海底撈、西貝漲價后紛紛道歉，下調至原價——相比之下，美團對新商家的抽成高達 26%，自身毛利率卻飆升至 18%，這也是引爆雙方矛盾的重要原因。

　　“美團最需要解釋的其實是，為什么會出現商家抽傭標準不一問題，以及美團如何評定抽傭的依據或標準？”4 月 13 日，一位餐飲行業協會人士在看待美團的回應時，他表示很遺憾，美團并未正面回復商家被要求二選一，或單方面提傭問題。

　　因此，在孟博看來，從上面兩方面實際情況來看，其實目前美團、商戶都不敢輕易讓步，“都事關自己的生死。”

　　而針對美團表示的扶持措施，薛生的說法是：“所謂返還傭金，實際上不能提現，只能用于購買美團流量，進行在線推廣和營銷。相比之下，餓了么的補貼，卻是可以提現的。”

　　這個說法，某種程度上也得到了證實。日前，山東省級餐飲協會發布的《關于強烈呼吁外賣平臺全面降費的公開信》中就指出，美團提出的疫情期間給予新品牌商家3%-5% 的優惠，實則是針對新客戶，也是一種拉新手段，對原有商家并無優惠。

　　長久矛盾激化之下，受損的絕不止商戶。

　　在虎撲論壇，多位消費者就明確表示擔心：如果商戶想要保證自己利潤，只有兩個辦法，一是降低菜品品質，二是轉嫁傭金，提高菜品單價。“最終買單的都只能是消費者，這對消費者來說是非常不公平的。”

　　

　　▲過去多年來，外賣業務仍是美團主要營收

總結

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