澎湃新聞記者 王啟帆

肯德基在中國宣布公測“植培黃金雞塊”。

4月20日，肯德基正式宣布在國內公測“植培黃金雞塊”。據介紹，肯德基中國此次公測的 “植培黃金雞塊”，原材料為近兩年大火的“人造肉”，主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，產品不含膽固醇，且接近肉類口感。

從目前肯德基在其微信公眾號上公布的細節看，植培黃金雞塊在公測階段售價1.99元/5塊，目前只接受用戶預購（每個ID限購2份）。預定成功的消費者可在4月28日至30日，在上海、廣州和深圳三地特定的肯德基餐廳購買到。

據肯德基方面透露，4月20日首批測評體驗預售券已在肯德基APP上被搶購一空，感興趣的消費者可在21、22日繼續搶購。

從去年下半年開始，各大快餐品牌紛紛下場試水植物肉產品。去年8月，漢堡王和美國人造肉企業Impossible Foods合作，在美國全面推廣“Impossible Whopper”無肉漢堡。去年9月，麥當勞在加拿大部分餐廳試點賣Beyond Meat人造肉餅制成的漢堡產品P.L.T。

去年9月，肯德基也在在美國亞特蘭大率先推出雞肉風味植物蛋白制品。此次，是肯德基首次將植物肉引入中國市場。

當前，全球范圍內主要有兩種不同類型的人造肉。一種是像人造肉企業巨頭Beyond Meat和Impossible Foods那樣的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆等還原動物肉的質地和口感。另一種則是從動物身上提取肌肉組織，然后放入生物反應器進行培育，目前還處于實驗室階段。此次在中國公測的肯德基“植培黃金雞塊”采用的正是前一種植物蛋白制品。

肯德基方面稱，為了增加產品的口感，肯德基還在雞塊中添加了一定比例的馬蹄丁，提升了咀嚼快感的同時也會讓產品多汁美味，改良后的“植物蛋白雞塊”佐以多種特調辛香料，并配有一層特制的酥脆外裹層。經烹制后，“植培黃金雞塊”裹層金黃酥脆，可與真實雞肉相媲美，并配有馬蹄的清爽脆感。

4月20日，受到肯德基在國內引入植物肉黃金雞塊消息影響，午后人造肉概念股拉升，雙塔食品（002481）、京糧控股（000505）、豐樂種業（000713）和安井食品（603345）均漲逾5%。

總結

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