豬蹄和黃豆、花生一起燉最好吃最營養。豬蹄黃豆湯的做法如下：【材料】主料：豬蹄(兩個) 、黃豆(適量) 、蔥段(適量) 、八角(四個) 、生姜(適量)、 蒜頭(適量)輔料：油(適量)、 鹽(適量)、冰糖(適量) 、生抽(適量) 、老抽(適量)、料酒(適量)【做法步驟】1、黃豆提前泡發，冷水的話最好隔夜泡，用熱水泡1個多小時，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。2、把豬蹄剁成塊，然后用清水浸泡2個小時。（豬蹄比較難剁，所以，最好提前讓賣肉的店家幫忙剁好。另外，加入生姜可以很好的去除豬蹄中的異味，吃起來口感更好）3、將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開后撇去浮沫，然后將豬蹄撈出。4、鍋里倒入油，燒至八成熱，倒入豬蹄，翻炒兩分鐘倒入冰糖，料酒，生抽，老抽，佐料（蔥，姜，蒜，辣椒，八角）。5、翻炒均勻加鹽，黃豆，翻炒均勻，倒入足量的水。6、大火，中火，小火的順序，燜兩個半小時，出鍋。溫馨提示1、黃豆一定要泡發、煮爛，生黃豆或夾生黃豆容易造成脹肚和消化不良。2、豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味。3、炒冰糖的時候一開始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發并焦化，產生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了。

配料：黃豆：100g、料酒：少許、姜片：少許、鹽：適量、蔥花：少許。 主料：豬腳：兩只。做法內：容1、先將黃豆提前放入清水泡軟兩小時左右，豬腳洗凈將毛毛拔干凈，入冷水煮開，撇掉沫沫，再次洗凈2、換砂鍋放水沒過豬腳，放入黃豆，姜片，料酒，開大火煮開3、轉小火約燜兩小時左右，直到豬腳酥爛，可以用筷子輕松插入為準，放鹽，撒蔥花點綴。4、最后準備一個干凈無水無油的容器，把燉好的豬蹄湯盛出來即可享用。

材料豬蹄500g花生50g黃豆50g紅棗20g韭蔥50g姜10g八角2粒花椒10粒做法step11將黃豆，花生和紅棗在水中泡15分鐘step22韭蔥切段step33在鍋中加入豬蹄和水，大火煮5分鐘step44取出豬蹄備用step55在湯鍋中放入所有食材，加入水step66加蓋，高火煮滾，之后調為低火再煮1小時，直到肉變得柔軟step77趁熱食用

紅燒豬蹄原料：豬蹄（兩個）。調料：鹽、蔥一根，姜一塊，香油、料酒，花椒5粒，八角兩個，冰糖，高湯（水也可，我用的就是水）。制作：(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，先用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫紅色時放湯調至淺紅色為度。(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，八角，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛（我在家樂福買的，本想燉一個小時，沒想到我燉了大約不到40分鐘就爛了），收濃汁即成。豬蹄蹄燉海參主料：水發海參(依照個人愛吃程度），豬蹄2個。調料：植物油，最好有一點豬熟大油，姜塊、醬油，料酒，蔥，醬油、鹽，白糖，味精，蔥段，濕淀粉適量，雞湯（水也可）。制作：(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一切兩半待用。(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、水和鹽、糖。 把鍋屜放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出屜，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入香油油即成。特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。豬蹄煲黑豆材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩（黃豆也可），生姜兩、三片。步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然后加入適量鹽即可。營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，并有抑制白發的作用。花生燉豬爪花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用大火燒沸后，轉用小火熬至熟爛，隨量食用。功效：治療氣血虛弱偶還沒做過，姥姥經常做很好吃。清淡不膩鹵豬蹄 加雞蛋讓賣肉的人斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊。加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯 ！沒得說！喜歡吃雞蛋的再煮上幾個個雞蛋，洗凈連皮煮（也可麻煩一點，清水煮好，剝皮煮），煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，循環使用，很好的鹵汁啊。

方 名：豬蹄湯（經產之劑）功效：補氣養血，美容除皺紅棗豬蹄湯紅棗豬蹄湯材料：蜜瓜一個(約兩斤)瘦豬蹄半斤南杏五錢北杏四錢蜜棗六粒做法：選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；南、北杏去衣，用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈；用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。注意：蜜瓜滋潤養顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用。豆腐絲瓜豬蹄湯豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 總 結：通乳組 成：豬蹄、通草主 治：治乳少。歸 經：此足陽明藥也。 豬蹄湯及輔料豬蹄湯及輔料方 義：(1)豬蹄咸能潤下。(2)通草淡能通竅。又附方：(1)廣濟方：用豬蹄四只，煮汁，加土瓜根，漏盧，木通各三兩，著少米?豉，煮稀粥食，治同。(2)或以豬蹄湯調益元散服，以木梳梳乳房，乳汁自下。煎服法：煮食。方法二【來源】《增訂胎產心法》卷五。【組成】川芎6克 通草12克 甘草3克 穿山甲14片(炒)【用法】用豬蹄1副，洗切，入水1.2升，同藥煎至600毫升，加蔥、姜、鹽料，取汁飲之。【功用】益氣血，下乳汁。【主治】產婦氣血不足，乳汁不下。【禁忌】服藥期間，忌生冷食物。方法三【來源】《女科指掌》卷五。木瓜豬蹄湯木瓜豬蹄湯【組成】豬蹄1只 通草60克 蔥白3莖【用法】用水2升，煮取800毫升，入酒適量和服。【主治】婦人氣血虛弱，經絡不調，乳汁不下。(下乳)方法四【藥物組成】當歸4兩，甘草（炙）4兩，芍藥5兩，芎藭2兩，白芷4兩，草2兩，黃芩4兩，狼牙4兩，豬蹄1具，薔薇根1兩。【處方來源】《醫心方》卷十五引《古今錄驗》。【方劑主治】癰疽并惡瘡毒氣。【用法用量】先以水2升半，別煮豬蹄，取1升半，去蹄，納諸藥，煮得再沸，下棗灰汁1升，又煮取1升半，湯成，稍稍以洗瘡癰結疽。方法五【藥物組成】豬蹄1對，敗醬1兩，槐枝1握，柳枝1握，黃耆2兩（銼）。【處方來源】《圣惠》卷六十一。【方劑主治】一切敗爛瘡。【制備方法】上細銼。【用法用量】先以水1斗，下豬蹄煮爛，去豬蹄，下諸藥，更煎取4升，以布絞去滓，洗瘡，湯冷為度，以綿拭干，便以生肌膏貼之。方法六【藥物組成】肥牙豬后蹄1只（約2斤半）。【處方來源】《萬氏家抄方》卷四。黃豆豬蹄湯黃豆豬蹄湯【方劑主治】癰疽。【制備方法】上不用鹽，用井花水，入大瓦罐煨爛取出，著鹽少許，與病者下飯。【用法用量】其湯吹去面上油，以鵝翎蘸洗患處，不住手洗，令瘡知腥氣易潰。洗畢，以（木民）子涂麥飯石膏，但有紅暈處盡涂之。通用做法1、豬蹄洗凈剁成小塊。鍋中放冷水，豬蹄配料黃豆配料黃豆，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內。2、干凈豬蹄加冷水大火燒開后，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。3．用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽或雞精，完成！不喜歡黃豆的話，就在最后放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜

豬蹄就是豬的四蹄，又名豬手或者豬腳。吃豬蹄能美容，豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質，是一種廉價的美容食品。它是大分子膠原蛋白質，對皮膚具有特殊的營養作用，表現在可促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其中 潤飽滿、平整光滑。此外，豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富，它能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩細致，光亮潔白。豬蹄湯的做法大全里面詳細介紹了各種各樣的不同豬蹄湯的做法，味道同樣是很可口的，而且同樣有抗衰老，防止骨質疏松的功效，是不喜歡吃豬蹄的人，最佳的選擇，大家可以嘗試著進行制作。-1-黃豆豬蹄湯用料：豬蹄 300g、黃豆 50克、蔥 1根、姜 8-9片做法：1、干黃豆泡發2-3個小時，黃豆泡發好撈出2、豬蹄洗凈，去雜毛，焯水，冷水下鍋煮3、撇去浮沫，洗凈濾干豬蹄備用4、我們用的普通高壓鍋，食材都放里面5、加入黃豆，豬蹄都一起熬煮6、一次性加滿水燉煮咯，高壓鍋上 氣后燉煮20來分鐘左右，軟硬可以自己喜好調整7、最后加入鹽，一點點蠔油，些許雞精，撒上蔥花裝飾下-2-山藥紅棗豬蹄湯用料：豬蹄 500g、山藥 200g、白醋 10g、料酒 10g、鹽 10g、生姜 30g、紅棗 6克、清水 800ml、香菜 適量做法：1、豬蹄剁成小塊，山藥去皮洗凈切成滾刀塊狀，姜切片2、鍋中燒開水，加入豬蹄、白醋汆去血水，撈出備用3、取一個微波適 用的沙煲，放入豬蹄、紅棗、姜塊、料酒和適量清水4、加蓋留孔放入微波爐中，微波1000W火力加熱10分鐘左右5、然后轉微波500W繼續加熱60分鐘，中途剩余30分鐘時6、揭蓋放入山藥繼續燉完剩余時間7、最后根據個人口味調入鹽，撒適量的香菜-3-玉米豬蹄湯用料：豬蹄 2只、玉米 2根、姜 適量、蔥 適量、鹽 適量、料酒 大勺做法：1、準備了兩根玉米和兩只小豬蹄，切段備用2、玉米泡水洗凈，豬蹄冷水下鍋放姜片和蔥一勺料酒焯水，煮開后簡單清洗下3、燉鍋內放八角生姜蔥加水中小火燉煮1.5小時，中間看下水量，根據你需要的湯適當增加4、放玉米和鹽再燉煮30分鐘就可以出鍋了嘍

總結

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