初秋，家里菜地的圓圓的大茄子上市啦～下午沒事，做點(diǎn)餃子吃吃食材主料圓茄子2天雞蛋兩個(gè)面粉輔料十三香蔥姜鹽芝麻油步驟1.適量的面，加水，和面，然后讓面醒半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)2.茄子去皮3.茄子切片切絲然后再切丁，放適量的鹽把茄子里面的水分殺出來4.鹽腌漬十分鐘左右，可以用紗布，家里沒有，我就直接用手的，把茄子里的水?dāng)D出來5.把雞蛋分離蛋清，蛋清打到茄子餡里面，加十三香，適量鹽，芝麻油調(diào)味，可以用舌頭嘗嘗味道，6.分離的蛋黃7.餃子皮搟好開始包，然后煮餃子，餃子浮到水面上就熟了，素餃子不用煮太久，出鍋～中間步奏手上都是面就沒有拍小貼士餡里放雞蛋清可以讓餡更聚合，芝麻油鎖水又香噴噴

把茄子切條，剁碎，待用把豬肉切丁，剁碎，起鍋，加入少量油，燒熱，放肉，不停攪動(dòng)，待肉丁里的油完全靠出來，趁熱倒入已切碎的茄子中，加鹽，醬油，豆豉，雞精，蔥姜蒜末等（調(diào)料視個(gè)人口味酌情添加），攪拌均勻，就可以用了。，我姥姥做的時(shí)候，我在旁邊看的，做出來很好吃的！~~

初秋，家里菜地的圓圓的大茄子上市啦～下午沒事，做點(diǎn)餃子吃吃食材主料圓茄子2天雞蛋兩個(gè)面粉輔料十三香蔥姜鹽芝麻油步驟1.適量的面，加水，和面，然后讓面醒半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)2.茄子去皮3.茄子切片切絲然后再切丁，放適量的鹽把茄子里面的水分殺出來4.鹽腌漬十分鐘左右，可以用紗布，家里沒有，我就直接用手的，把茄子里的水?dāng)D出來5.把雞蛋分離蛋清，蛋清打到茄子餡里面，加十三香，適量鹽，芝麻油調(diào)味，可以用舌頭嘗嘗味道，6.分離的蛋黃7.餃子皮搟好開始包，然后煮餃子，餃子浮到水面上就熟了，素餃子不用煮太久，出鍋～中間步奏手上都是面就沒有拍小貼士餡里放雞蛋清可以讓餡更聚合，芝麻油鎖水又香噴噴

茄子洗凈去皮先把茄子切成片再切條在把茄子切成丁 切不要太小了 然后放入開水中綽下（6 7分熟就可）綽好的茄子丁撈出 寧干水分豬肉剁碎 小蔥剁碎 （喜歡吃姜的可以放點(diǎn)）到入油 和少許的醬油 少許的鹽放在一起順時(shí)攪拌即可和面是放少許的淀粉 成行后放入少量的豬油 醒10分鐘后就可一包了包好蒸18分就可這樣就好了 可以吃了

主料：茄子1個(gè)、雞蛋2個(gè)輔料：蔥姜適量、鹽1勺、花椒粉適量、十三香1小勺、味精適量、香油適量、胡椒粉適量步驟：1、茄子一個(gè)，削皮2、切小粒，用鹽腌制起來，大約而是5分鐘即可3、取一紗布，把腌制好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一只茄子擠水后只有這么一點(diǎn)點(diǎn)4、一只茄子擠水后只有這么一點(diǎn)點(diǎn)5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎6、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎7、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌制出的餡子，煮熟之后和肉最相近。加入調(diào)味料，拌制均勻茄子餡就做好啦。

主料茄子2個(gè)、豬肉餡400g調(diào)料面粉適量、食鹽適量、老抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、芝麻油適量茄子肉餡水餃步驟1茄子肉餡水餃的做法大全準(zhǔn)備適量面粉步驟2面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻步驟3茄子肉餡水餃的家常做法茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘，用手?jǐn)D去去多余的水分，蔥姜切末步驟4茄子肉餡水餃的簡單做法豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、胡椒粉、料酒、和餃子餡調(diào)料、蔥姜末順著一個(gè)方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油， 攪拌均勻成餃子餡步驟5茄子肉餡水餃怎么吃面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮步驟6茄子肉餡水餃怎么做取一張餃子皮，中間放入餡料步驟7茄子肉餡水餃怎么炒左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子步驟8茄子肉餡水餃怎么煮包好的餃子鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時(shí)候 可以根據(jù)自己的喜愛沾醋或辣椒油等

總結(jié)

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