上海青又叫小白菜，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 經(jīng)常食用可以提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。下面就為大家分享一個(gè)經(jīng)過(guò)燒至后，依然碧綠不變色的燒上海青的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。【燒上海青】1.上海青一片葉一片葉的撕開，用清水多洗幾次，根部容易藏泥，撈出后瀝干水分備用。2.大蒜一把，拍大蒜的時(shí)候，要用力拍下，拍下后不要起刀，壓住向后拉一下，這樣不會(huì)拍飛，不會(huì)沾刀，切成蒜末后置于盆中備用。3.下面，我們把青菜焯一下水，鍋里加清水，倒入食鹽，植物油，加食鹽和植物油能使青菜更加翠綠鮮亮，大火燒開后，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水備用。4.下面，我們開始烹飪，鍋里燒油，倒入大蒜爆香，加入青菜，開大火爆炒。5.起鍋加入蠔油5克，食鹽1克，雞粉1.5克，白糖1克，為了更好的化開調(diào)料，加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，快速的翻炒幾下，再勾水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁以后，就可以出鍋裝盤。技術(shù)要點(diǎn)：焯水的時(shí)候，加入食鹽和植物油，能使青菜更翠綠鮮亮。最后出鍋前。加入淀粉能使湯汁濃郁，加入明油，菜品更加鮮亮，又不會(huì)出那么多水。

涼拌上海青它是一道素菜，也是非常常見的蔬菜之一，上海青中含有豐富的維生素C和微量元素，對(duì)我們的身體很有好處，因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，所以深受人們的喜愛，成為我們的桌上佳品，涼拌上海青保留了上海青原有的味道，食后給人以非常清爽的感覺。食材上海青、小米椒、大蒜、精鹽、白醋、花椒、原味鮮、食用油。做法1、上海青用淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈瀝水。2、小米椒，大蒜剁碎。3、坐鍋燒水，水開后加幾滴油和少量食鹽，下上海青焯水。4、撈起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中，趁熱加入精鹽，原味鮮拌勻，加入小米椒，蒜蓉。5、坐鍋燒油，下花椒炸香，趁熱淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味，拌勻后淋入白醋即可。

感覺清炒最好吃：菜洗凈大蒜頭切末或片鍋燒熱放油放切好的蒜先少放點(diǎn)鹽放入青菜煸炒（最好火大些快速炒）放點(diǎn)糖（多少根據(jù)個(gè)人口味）再次放點(diǎn)鹽炒斷生（喜歡吃爛熟點(diǎn)的就多炒會(huì)）就可以出鍋了深秋下霜后青菜最好吃

上海青可以清炒，也可以用上海青燉豆腐，還可以用上海青燉鴨血粉絲，味道都不錯(cuò)。

感覺清炒最好吃：菜洗凈大蒜頭切末或片鍋燒熱放油放切好的蒜先少放點(diǎn)鹽放入青菜煸炒（最好火大些快速炒）放點(diǎn)糖（多少根據(jù)個(gè)人口味）再次放點(diǎn)鹽炒斷生（喜歡吃爛熟點(diǎn)的就多炒會(huì)）就可以出鍋了深秋下霜后青菜最好吃

上海青菜飯的做法材料：大米適量，青菜適量，姜末適量，油適量，鹽適量，雞精適量，做法步驟：1.米飯比平時(shí)做飯，要水少很多，平時(shí)做飯，要到手指關(guān)節(jié)的一半，做菜飯剛剛淹沒米就好了。2.青菜洗凈切碎備用。3.鍋里放油，炒一下姜末。4.放入蔬菜炒勻全部沾上油即可，不要炒熟炒老了。調(diào)入一茶匙鹽。半茶匙雞精。5.米飯?zhí)^(guò)來(lái)立刻打開，把蔬菜拌進(jìn)去，要拌均勻。6.蓋上燜八分鐘即可。注意事項(xiàng)：最重要的就是加水，不能加多。不然米飯就不好吃了。青菜炒的時(shí)候，也不能時(shí)間長(zhǎng)，只要全部翻勻，沾上油變軟就可以。炒久了容易黃。把握好時(shí)間，米飯做上后，過(guò)一會(huì)炒青菜，炒好青菜能正好米飯?zhí)亍＿@款菜飯一點(diǎn)也不油膩，很清爽比白米飯要好吃多了。做菜飯最好一頓吃完，青菜剩了營(yíng)養(yǎng)就沒了擴(kuò)展資料青菜（學(xué)名：Brassica chinensisL.）是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達(dá)70厘米，無(wú)毛，根粗，堅(jiān)硬，基生葉倒卵形或?qū)挼孤研危瑘?jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，葉柄有或無(wú)窄邊；總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，花梗細(xì)，和花等長(zhǎng)或較短；萼片長(zhǎng)圓形，白色或黃色；花瓣長(zhǎng)圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長(zhǎng)角果線形，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈；喙頂端細(xì)，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。4月開花，5月結(jié)果。原產(chǎn)亞洲。中國(guó)南北各省栽培，尤以長(zhǎng)江流域?yàn)閺V。嫩葉供蔬菜用，為我國(guó)最普遍蔬菜之一。形態(tài)特征一年或二年生草本，高25-70厘米，無(wú)毛，帶粉霜；根粗，堅(jiān)硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或?qū)挼孤研危L(zhǎng)20-30厘米，堅(jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達(dá)1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長(zhǎng)3-5厘米，有或無(wú)窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長(zhǎng)3-7厘米，寬1-3.5厘米，基部抱莖，寬展，兩側(cè)有垂耳，全緣，微帶粉霜。總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長(zhǎng)約1厘米，授粉后長(zhǎng)達(dá)1.5厘米；花梗細(xì)，和花等長(zhǎng)或較短；萼片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)3-4毫米，直立開展，白色或黃色；花瓣長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。長(zhǎng)角果線形，長(zhǎng)2-6厘米，寬3-4毫米，堅(jiān)硬，無(wú)毛，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈；喙頂端細(xì)，基部寬，長(zhǎng)8-12毫米；果梗長(zhǎng)8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窩紋。花期4月，果期5月。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的上海清怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。