用料 粘米粉 1000g 糯米粉 400g 油 少許 沸水 適量 白年糕的做法 將糯米粉與粘米粉混合，加入少量油，少量多次加入沸水，一邊加水一邊用筷子攪拌，當(dāng)拌濕大概有一半粉的時(shí)候開(kāi)始用手和，因?yàn)槭怯梅兴偷臅?huì)燙手，所以用手和的時(shí)候要小心。和粉的時(shí)候覺(jué)得水不夠還可以慢慢加，別和得太濕，能揉成團(tuán)就好了。揉至粉團(tuán)光滑，做成自己喜歡的形狀，上屜蒸熟晾涼，接下來(lái)就可以用來(lái)做成各種美味了，年糕炒蟹、酸辣年糕湯、年糕炒青菜，還可以用來(lái)煮糖水年糕，就算用微波爐叮熱粘蜂蜜吃也很不錯(cuò)哦。這個(gè)量的粉做出來(lái)的年糕挺多的，總共有6砣，拍照只拍了3砣，再加點(diǎn)配料，一砣能炒一大碟了。小貼士水粳粑是用粳米蒸熟攪拌成漿做的，我們小時(shí)候一般用來(lái)炒臘肉菜心。因?yàn)檎趁追叟葱圆蝗缑罪垟嚦蓾{高，蒸熟晾涼后容易開(kāi)裂，特意加了糯米粉。這是第二次做了，第一次做的時(shí)候糯米粉和粘米粉是1:1的量，結(jié)果太粘做炒年糕不好炒，這次做的感覺(jué)還好，軟硬適中。: )

想把年糕做的軟一點(diǎn)和糯一點(diǎn)就要多放點(diǎn)水，增加年糕的軟糯性，同時(shí)要多捶打年糕一些。

北京小吃白年糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃工藝：炸氽法白年糕的制作材料：江米面2500克，熟植物油少許。白年糕的介紹：白年糕是北京人過(guò)春節(jié)時(shí)必備的小吃。它有"年年登高，萬(wàn)事如意"的寓意。年糕種類(lèi)很多，大部分都含糖、餡或果料，不宜炸吃。聰明的買(mǎi)賣(mài)人，每逢節(jié)前必蒸大量不含糖、餡或果料的白年糕，供人自行加工。白年糕的特色：黃白相間，外焦里嫩，甜香可口。教您白年糕怎么做，如何做白年糕將江米面用水和成面團(tuán)，入籠蒸約40分鐘，取出晾涼，用濕布沾水揉勻，分成小塊，稍刷些油。食用時(shí)，切片炸成金黃色出鍋，撒上白糖即可。白年糕的制作要領(lǐng)：1.熟江米要揉碎揉光滑為宜，要刷油防干皮； 2.油炸時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免焦煳。

材料粘米粉1000g，糯米粉400g， 油 15ml，沸水 200ml 。做法1、將糯米粉與粘米粉混合，加入少量油，少量多次加入沸水，一邊加水一邊用筷子攪拌，當(dāng)拌濕大概有一半粉的時(shí)候開(kāi)始用手和，因?yàn)槭怯梅兴偷臅?huì)燙手，所以用手和的時(shí)候要小心。2、和粉的時(shí)候覺(jué)得水不夠還可以慢慢加，別和得太濕，能揉成團(tuán)就可以了。3、揉至粉團(tuán)光滑，做成自己喜歡的形狀，上屜蒸熟晾涼，接下來(lái)就可以用來(lái)做成各種美味了。

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主料大白菜2瓣年糕片205g輔料辣椒面適量油適量生抽適量鹽適量雞精適量 步驟大白菜炒年糕的做法步驟11.材料：大白菜、年糕片、辣椒面大白菜炒年糕的做法步驟22.將大白菜清洗一下。大白菜炒年糕的做法步驟33.放在案板上切開(kāi)。大白菜炒年糕的做法步驟44.燒鍋倒油燒熱，下入切好的大白菜翻炒翻炒至斷生。大白菜炒年糕的做法步驟55.接著，合入年糕片，加適量的辣椒面。大白菜炒年糕的做法步驟66.翻炒翻炒至年糕熟軟。大白菜炒年糕的做法步驟77.然后，加適量的生抽。大白菜炒年糕的做法步驟88.加適量的鹽，大白菜炒年糕的做法步驟99.加適量的雞精。大白菜炒年糕的做法步驟1010.調(diào)味炒勻，即成。大白菜炒年糕的做法步驟1111.出鍋、裝盤(pán)，就可以美美地享用嘍

總結(jié)

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