肉末，木耳，黃花菜，雞蛋打的鹵好吃。

首先水發黃花和木耳，切一些蔥絲和姜末。接著打鹵，這個鹵制作起來和做打鹵面的鹵一樣的簡單。在鍋中倒入底油，油熱后放入瘦肉絲、蔥絲、姜末。在放入適量的水，放入已經發好的黃花和木耳，用水淀粉勾芡，打入雞蛋。豆腐隔水加熱，放上鹵。根據您的口味放上韭菜花和辣椒油。

小麥淀粉是麥麩洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡后容易沉淀。 在打鹵的時候，不需要色白，所以應選用馬鈴薯粉。鹵子做法如下：1、將適量香菇，黃花，木耳，分別泡好備用；將泡開的香菇和香菇水一起煮（不要下面沉淀的水），大概十分鐘，將香菇撈出待涼，將香菇和黃花木耳切絲待用。2、熱鍋，適量油，煸蔥花，姜，大料，倒入適量醬油燒開，加入高湯，香菇水燒開，放入之前處理好的香菇，木耳，黃花。繼續煮一會兒。放鹽調口味。3、另起火，用大勺煸少量花椒油。4、轉大火，勾芡，不要怕，芡汁的量要大，一邊勾兌，一邊感覺稠度，用大勺撩起鹵汁至偶爾斷流即可。如果愿意，可打入一個蛋花打散。放入適量味精，起鍋前，淋入少量花椒油、香油即可。您可以放心了，只要不用小麥淀粉，不會瀉。我告訴您的做法里，關鍵是香菇的處理和最后勾芡的掌握，這兩點直接影響最后的效果。豆腐腦鹵不要放肉，用高湯就可以了。不是每個人都希望看到肉肉。。。終于回答完了，休息一會兒。哈

首先水發黃花和木耳，切一些蔥絲和姜末。接著打鹵，這個鹵制作起來和做打鹵面的鹵一樣的簡單。在鍋中倒入底油，油熱后放入瘦肉絲、蔥絲、姜末。在放入適量的水，放入已經發好的黃花和木耳，用水淀粉勾芡，打入雞蛋。豆腐隔水加熱，放上鹵。根據您的口味放上韭菜花和辣椒油。

主料干香菇 ：1朵干花菜 ：3，4根干木耳 ：1朵內脂豆腐 ：1盒輔料八角（大料） ：1顆雞蛋 ：1只水淀粉 ：若干生抽 ：適量老抽 ：適量糖 ：適量鹽 ：適量芝麻醬 ：適量蒜 ：1瓣五香粉 ：兩茶匙具體步驟第一步將干香菇，干花菜，干木耳，用開水泡發。然后改刀，切碎丁。與八角，五香粉一同放入水中。開大火。燒開，煮出香氣。第二步在燒開的鍋里，倒入適量的生抽和老抽。提鮮，增色。第三步燒開的鍋里，放入適量的糖和鹽。并倒入打好的雞蛋液。開大火，燒開。第四步鍋里的湯汁燒開后，分批次倒入水淀粉。如果覺得鹵子濃稠了，可以停止繼續倒入水淀粉。不夠濃稠，可以繼續添加水淀粉。第五步大火燒開。準備倒入碗中。第六步碗里放入提前用勺子挖取的內脂豆腐。然后倒入做好的鹵子。淋上芝麻醬和蒜泥水。喜歡吃辣子的，可以放些香酥辣子油。Bingo！家庭完美自制版老豆腐新鮮出爐！和家人一起大快朵頤吧～

用料 內脂豆腐 適量 鮮香菇 少許 干木耳 少許 肉末 少許 生姜 少許 料酒 少許 生抽 少許 淀粉 少許 香油 少許 鮮香鹵汁豆腐腦的做法 將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。豆腐腦（點擊文字進入詳細做法)。。。可以自己用黃豆做豆腐腦哦，也是一樣的簡單呢干木耳用溫水泡發，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。生姜洗凈，去皮，同樣切成末鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開后將水淀粉倒入鍋中（在加入水淀粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸）鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可

總結

以上是生活随笔為你收集整理的豆腐脑卤怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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