哈爾濱紅腸炒土豆丁 材料 紅腸半截 半個土豆 小截萵筍 米辣椒（紅色，泡菜壇子里的最好）油 鹽 雞精 醬油 做法 1、紅腸、萵筍、米辣椒切丁備用。 2、土豆切丁放在碗里泡去淀粉備用。 3、把鍋加熱，適量油燒開，倒入紅腸和辣椒，炒出辣椒香和辣味。 4、翻炒一會后，倒入土豆，可能會有點粘鍋，沒關系，加點點水就可以了。由于切的丁比較難熟，稍微多翻炒幾遍。 5、最后倒入萵筍丁，加入雞精、鹽、醬油，再翻炒翻炒即可出鍋。 小訣竅 1、萵筍不要炒太久，炒久了變黑且無脆感。 2、米辣椒不宜多，喜辣的朋友三四個就好。 蒜香紅腸 “哈爾濱啥最好、肉聯紅腸不可少；肉聯紅腸帶幾斤、才算來過哈爾濱”。據說它與太陽島、冰燈、中央大街……一同構成了哈爾濱這座北方名城的文化。我這個是上次去北京在沃爾瑪超市買回來的，它的品種比較多：哈肉聯紅腸系列、兒童腸系列、風干香腸系列、烤肉系列、高溫火腿系列、休閑紅腸系列、迷你兒童腸系列等10多個系列，看了看最后W選的紅腸系列。　我從來沒吃過，回家趕緊試著做了點，一吃味道真不錯，原來只是用它做面條吃，那天嘗試著炒了一次，W一吃一個勁的說“好吃”，還說有股香味，哈哈，其實就是大蒜的香，他都不知道我連一滴油都沒放，切開時看到那么多肥的就沒敢放油。再說現在不是提倡這個嗎？呵呵我覺得它最大的特點就是：切成薄片抖動也決不散花。所以怎么弄它最后出鍋時準是很有型滴！ 材料 紅腸兩根，青辣椒兩個，大蒜四瓣，雞精 做法 1.紅腸放入鍋直接干煎，煎完一面再煎另一面；2.煎至紅腸呈透明狀，加入大蒜，尖椒一同翻炒；3.炒一分鐘后加入雞精即可出鍋。 小訣竅 1、紅腸本身就很肥，不放油就可以，而且這樣煎，還能有一種烤的香味； 2、紅腸本身就有鹽味，無須再加鹽，品味重的可以再少許加點； 3、多加入新鮮的大蒜使菜的味道更好。 紅腸小餐包 材料 高粉260克，干酵母1小匙，砂糖20克，奶粉15克，鹽0.5小匙，黃油20克，溫水160克，全蛋液30克，另：，沙拉醬少許，全蛋液.少許，紅腸19片 做法 1.干酵母溶于溫水，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團，再將黃油加入，慢慢揉進面團，至能拉出薄膜2.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大左右，手掌蘸干面粉，輕輕壓到面團上，排去大部分空氣3.面團取出，分割成19分，每分大約25克左右，把分好的面團一一滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘4.蛋塔模內壁抹上一層黃油，將松弛好的面團再次滾圓，放入塔模，略微壓扁，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍大左右(因為分2盤烤，所以一盤放到烤箱，下層放一杯熱水進行發酵，另外一盤蒙保鮮膜放在常溫下發酵)5.發酵好的面團取出，表面刷蛋液，中間放上一片PIZZA腸，再擠上適量沙拉醬6.烤箱預熱190度，烤箱中層18分鐘左右 小訣竅 面團第一次發酵，用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝面團的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱里操作第一次發酵 另:最近天氣比較冷了，發面過程中需要更換熱水

當然首選燒烤了，其次油炸、水煮、鐵板燒都是可以的。

買上好的紅腸 切片做涼菜即可

少許油稍微加熱后把切好的紅腸放入煎鍋，同時不停翻炒。火候不宜過大，避免紅腸糊掉。待章魚打開后，就大功告成了。

用料主料笨豬肉5斤豬腸衣1捆輔料紅腸調料1包紅曲粉1勺食鹽2勺蒜1頭大米250克白糖250克桂皮1段香葉5片干橘皮250克自制哈爾濱紅腸的做法1.選擇一塊新鮮豬肉，要肥瘦相間，肥瘦比例1:5就好2.我選購的是腌漬豬腸衣，大家也可以選擇干腸衣，不要選羊腸衣，羊腸衣尺寸比較小，適合做臘腸。3.把豬肉剁成餡4.將紅腸調料用水化開，加到豬肉餡中5.將紅曲粉也用水化開加入肉餡中，這樣能使紅腸的色澤紅潤6.在肉餡中加兩勺鹽，六瓣蒜蓉，拌勻陰涼處腌制10小時左右，豬腸衣洗凈上面的鹽，備用7.用灌腸器將肉餡灌入腸衣中，粗細要均勻，灌好后，每隔一段系一個棉繩8.將系好的香腸放入沸水鍋中煮熟，香腸受熱，在沸水中一個個鼓鼓的。熟透后，將香腸撈出，這個時候一定要輕拿輕放，放在案板上，用消毒后的縫衣針在香腸上均勻的扎小孔，有利于排出里面的氣體，放涼透即可。9.紅腸的一個很關鍵的步驟，熏制。那種獨有的煙熏味，是紅腸的靈魂所在。選一口家里不用的鍋，在鍋里墊上一層錫箔紙，上面撒上一層干大米，大米上撒上一層干橘皮，一段桂皮，4片香葉，再撒上一層白糖，最后上面蓋上一張廚房用紙，紙上面放上蓋簾，一個家用煙熏鍋就準備好了10.在蓋簾上放上晾涼的香腸，開大火，等有煙出現了，調小火，熏制就正式開始了。注意熏制的時間，一層香腸，熏制15-20分鐘就可以了，中途可以翻個面。11.熏好的香腸就可以切片食用了。因為我沒有加淀粉，是純肉的，所以稍稍有些松散，大家在家做可以加一點淀粉。有人會問怎么沒有市面上的香腸有彈性，表面光滑，因為市面上的紅腸里面加了大豆蛋白的緣故。烹飪技巧大家一定記得在熏鍋里放一層錫箔紙，不然這個鍋沾滿了焦糊的燙，這口鍋就算是報銷了~~~

1.兩種餡料充分混合，加水適量給肉上勁。2.加入紅腸料，攪拌均勻。3.淀粉開水沖開，稍涼后加入餡料中，攪拌均勻。4.腌制6-12小時5.溫水泡好的腸衣套在機器上，灌腸。系成需要的長度，注意排氣可以用牙簽刺破表面。6.灌好后放入90左右的水中20分鐘定型，不要用開水煮，始終保持水溫在100度以下。及時在表面多撮些針眼，以免煮破。7.定好型的腸放入烤箱中層，上下火190度左右，烤至表面發紅均勻即可。8.烤好后，自然冷卻，冷凍保存，吃的時候拿出來熱一下就可以了!

總結

以上是生活随笔為你收集整理的小红肠怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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