1、將洗凈的鴨肉先下鍋過油，放入八角、桂皮、料酒炒一下；2、將鴨肉放入高壓鍋內(nèi)，加入紅干辣椒、子姜、大蒜撒在上面；3、大火上氣，改為小火燜20分鐘后出鍋裝盤。

我的做法是把老鴨進(jìn)鍋后，倒熱水把鴨蓋住，加適量鹽，加啤酒一聽，不要多加。再加生姜幾片，加泡過的筍干。一起燉兩個(gè)小時(shí)。嫌麻煩的可以用高壓鍋燉20分鐘，不過小火慢燉更出味。這是著名的啤酒老鴨煲，好吃得緊哪……

你吃過地瓜炒辣椒嗎？

用料 老鴨1/4姜3片萵筍 2根蔥段2根步驟 1油鍋熱后下姜片，再放老鴨，一起翻炒，顏色變金黃后，倒水，（根據(jù)自己喝湯的量來決定），煮。等到湯汁變成乳白色，下萵筍一起煮，等待萵筍變得軟萌，撒上蔥段即可出鍋啦😄

準(zhǔn)備食材 －老鴨咸筍干料酒生姜枸杞鹽－ 步驟 －1.鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水；2.鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水；倒掉鍋?zhàn)永锏乃匦掳养喨鉀_洗一下；3.筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘；把筍干切斷；4.把焯水后的鴨肉放入高壓鍋；加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當(dāng)多加點(diǎn)水)；5.加入幾片生姜；加入筍干；加入兩勺左右的料酒；6.蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲改小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)。7.打開蓋后開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調(diào)味即可出鍋。－ 小貼士 －1.鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當(dāng)然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊； 2.鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關(guān)鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的； 3.傳統(tǒng)的鴨湯都是說要煲好幾個(gè)小時(shí)，飯店里的說法更夸張，有的甚至說要十幾個(gè)小時(shí)，這樣的鴨湯味道濃了，營(yíng)養(yǎng)幾乎也沒了，現(xiàn)代人沒有那么多時(shí)間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營(yíng)養(yǎng)流失的非常少； 4.筍干是咸的，為了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可； 5.既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調(diào)料以免毀了一鍋湯，不過可以根據(jù)自己的體質(zhì)放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙參等食材，更加滋補(bǔ)啊。

用料老鴨1/4姜3片萵筍2根蔥段2根萵筍老鴨湯的做法油鍋熱后下姜片，再放老鴨，一起翻炒，顏色變金黃后，倒水，（根據(jù)自己喝湯的量來決定），煮。等到湯汁變成乳白色，下萵筍一起煮，等待萵筍變得軟萌，撒上蔥段即可出鍋啦

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的老鸭汤面怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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