焯水之后晾涼，加鹽，麻椒油，少許生抽就很好吃，焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)。

1.準(zhǔn)備食材，娃娃菜200克，辣椒油20克，鹽10克，生抽20克，醋10克，雞精10克。2.娃娃菜用清水洗凈切絲。3.娃娃菜中放入辣椒油，生抽，醋，鹽，雞精，攪拌均勻即可

娃娃菜可以有各種各樣的烹煮方法，素炒肉炒或者是煮湯都是比較合適的，而涼拌同樣也是深受喜愛的一種吃法，口感更加的清爽，下面就是涼拌娃娃菜的具體做法。一、材料娃娃菜一個(gè)。鹽、雞精、芝麻油、各少許。二、制作方法1、先把娃娃菜切去老的部分，再一個(gè)個(gè)小的部分掰開洗凈，切成片狀備用。2、取一個(gè)干凈的大盆子放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化。再把切好的娃娃菜片放入鹽水中浸泡12個(gè)小時(shí)以上(具體的以去生的味道為主即可)。最后把浸泡熟的娃娃菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調(diào)勻裝盤即可。三、貼士1、鹽和水的比例是可以用手指沾一下鹽水試一下咸味即可，這個(gè)咸味比平時(shí)炒菜的咸度再大點(diǎn)，鹽水的咸度大浸泡的時(shí)間想對(duì)就可以縮短。2、娃娃菜有沒有腌制好，試著嘗一片試試口感即可。

【酸辣娃娃菜】第一步：準(zhǔn)備食材首先，我們準(zhǔn)備娃娃菜三棵，把根切掉，再切成細(xì)絲。娃娃菜盡量切的細(xì)一點(diǎn)，更加入味。切好以后，放入清水中，多抓洗兩遍，把娃娃菜洗干凈， 攥干水分備用。準(zhǔn)備一小把野山椒，切成圈。大蔥破開，切成蔥花，生姜拍扁，切成末。放在同一個(gè)盆中，再抓入幾粒干辣椒、一小撮麻椒備用。第二步：涼拌鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后。把蔥姜、干辣椒、麻椒倒入鍋中，爆出香味。然后起鍋，倒在小盆中備用。這些工作做完以后， 娃娃菜中上的水分也基本晾干了。所以，我們就把娃娃菜倒入大一點(diǎn)的盆中，放入爆香的小料。加入食鹽2克，白糖10克，雞粉2克，白醋10克，再淋入一些芝麻香油和辣椒紅油。接下來(lái)就是最攢勁的一步了，用手使勁的抓揉，殺出娃娃菜中的水分，讓調(diào)料與娃娃菜充分融合入味。抓揉成這樣就可以了，娃娃菜已經(jīng)析出了很多水分，把娃娃菜撈出來(lái)，擠干水分盛放在盤中。再撒上一點(diǎn)蔥花，美味即成。小貼士：1.娃娃菜盡量切的細(xì)一點(diǎn)，更加入味；2.調(diào)好味以后，一定要使勁抓揉出娃娃菜中的水分，這樣成菜會(huì)更加入味。

娃娃菜洗凈對(duì)半剖開或者劈成四瓣，用白水焯燙成熟過(guò)涼裝盤。各種調(diào)味品（鹽，糖，味精等等）加一點(diǎn)溫水調(diào)開澆在燙熟的娃娃菜上，小紅椒切成小粒放在娃娃菜上，炒鍋上火倒油燒熱，最后把熱油澆在紅椒粒上，激初辣椒的辣味即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的娃娃菜凉拌怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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