焯水之后晾涼，加鹽，麻椒油，少許生抽就很好吃，焯水時間不要太長。

1.準備食材，娃娃菜200克，辣椒油20克，鹽10克，生抽20克，醋10克，雞精10克。2.娃娃菜用清水洗凈切絲。3.娃娃菜中放入辣椒油，生抽，醋，鹽，雞精，攪拌均勻即可

娃娃菜可以有各種各樣的烹煮方法，素炒肉炒或者是煮湯都是比較合適的，而涼拌同樣也是深受喜愛的一種吃法，口感更加的清爽，下面就是涼拌娃娃菜的具體做法。一、材料娃娃菜一個。鹽、雞精、芝麻油、各少許。二、制作方法1、先把娃娃菜切去老的部分，再一個個小的部分掰開洗凈，切成片狀備用。2、取一個干凈的大盆子放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化。再把切好的娃娃菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(具體的以去生的味道為主即可)。最后把浸泡熟的娃娃菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可。三、貼士1、鹽和水的比例是可以用手指沾一下鹽水試一下咸味即可，這個咸味比平時炒菜的咸度再大點，鹽水的咸度大浸泡的時間想對就可以縮短。2、娃娃菜有沒有腌制好，試著嘗一片試試口感即可。

【酸辣娃娃菜】第一步：準備食材首先，我們準備娃娃菜三棵，把根切掉，再切成細絲。娃娃菜盡量切的細一點，更加入味。切好以后，放入清水中，多抓洗兩遍，把娃娃菜洗干凈， 攥干水分備用。準備一小把野山椒，切成圈。大蔥破開，切成蔥花，生姜拍扁，切成末。放在同一個盆中，再抓入幾粒干辣椒、一小撮麻椒備用。第二步：涼拌鍋內燒油，油燒熱以后。把蔥姜、干辣椒、麻椒倒入鍋中，爆出香味。然后起鍋，倒在小盆中備用。這些工作做完以后， 娃娃菜中上的水分也基本晾干了。所以，我們就把娃娃菜倒入大一點的盆中，放入爆香的小料。加入食鹽2克，白糖10克，雞粉2克，白醋10克，再淋入一些芝麻香油和辣椒紅油。接下來就是最攢勁的一步了，用手使勁的抓揉，殺出娃娃菜中的水分，讓調料與娃娃菜充分融合入味。抓揉成這樣就可以了，娃娃菜已經析出了很多水分，把娃娃菜撈出來，擠干水分盛放在盤中。再撒上一點蔥花，美味即成。小貼士：1.娃娃菜盡量切的細一點，更加入味；2.調好味以后，一定要使勁抓揉出娃娃菜中的水分，這樣成菜會更加入味。

娃娃菜洗凈對半剖開或者劈成四瓣，用白水焯燙成熟過涼裝盤。各種調味品（鹽，糖，味精等等）加一點溫水調開澆在燙熟的娃娃菜上，小紅椒切成小粒放在娃娃菜上，炒鍋上火倒油燒熱，最后把熱油澆在紅椒粒上，激初辣椒的辣味即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的娃娃菜凉拌怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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