牛肉板面的做法步驟1牛肉400g。2牛肉洗凈切粒。3鍋內(nèi)放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。4撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。5香料。6炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。7把牛肉粒煸炒一會(huì)倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。8雞蛋煮熟。9把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調(diào)味、小火煮1個(gè)小時(shí)、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、干紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內(nèi)。10粗鹽10g。11把鹽放大碗中加熱水化開放涼。12把面倒入盆內(nèi)攪動(dòng)成面穗狀。13再把面穗揉搓成面團(tuán)蓋濕布餳半小時(shí)。14食用堿5g。把堿兌水化開。15手蘸堿水在餳好的面團(tuán)上揣。一定要揣透。再次餳二十分鐘。16把餳好面團(tuán)方案板上再次揉透。17把揉透的面團(tuán)壓扁大約1厘米厚。18改刀切成約2厘米寬。19把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個(gè)做好、上面拍一些面粉、避免再餳的時(shí)候粘連、弄好后餳30分鐘。20把餳好的面拿出兩個(gè)、不可再次揉搓。21擺齊用搟面杖搟向兩端搟開搟薄22一碗面四根足夠、把四根均搟開、搟薄23再左右手捏著面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。24這是率好的板面。25鍋內(nèi)燒開水。26青菜。27鍋開后把摔好的板面下入鍋內(nèi)待鍋開到少許涼水放入青菜。28撈起煮好的板面和菜、清白潤(rùn)滑、然后澆上鹵子、白的面條、綠的菜葉、紅的鹵子。

牛肉板面的做法可以去【冠香興】小-吃 學(xué)習(xí) 他們種類齊全 味道獨(dú)特 贊一個(gè) （1）茴香、花椒、面醬、熟地、當(dāng)歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。4.2 做法1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；2、八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。

牛肉板面的做法可以去【冠香興】小-吃 學(xué)習(xí) 他們種類齊全 味道獨(dú)特 贊一個(gè) （1）茴香、花椒、面醬、熟地、當(dāng)歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。4.2 做法1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；2、八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。

湯：用老湯加水煮牛肉、牛肉肝加入傳統(tǒng)佐料，熬制而成。完成后的牛肉面湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。面：用蓬灰面、過濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的堿份，從而增強(qiáng)面的筋度。拉制牛肉面的手法非常獨(dú)特，由于生面具有很強(qiáng)的韌性牛肉面的拉制與中國(guó)其它地方的面食有很大不同。起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小伙子來完成。面培和好后，均勻的分成若干個(gè)小面團(tuán)。當(dāng)有客人叫面時(shí)，才可以開始整個(gè)牛肉面的制作過程。牛肉面分為不同粗細(xì)和寬窄的幾個(gè)品種，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大體上是把面團(tuán)先搓成長(zhǎng)條，再由中間對(duì)折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。當(dāng)面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉面就完成了。從顧客點(diǎn)面開始到面制作完成的過程只要大約3分鐘的時(shí)間，所以牛肉面在。做為快食早餐非常受歡迎。特色：一碗面是完整的一根面。鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱“千年牛肉湯”。好的牛肉面講究一清二白三紅四綠，即湯清、面和蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠。

板面的面要揉得很筋道的，至于料子，新野縣的板面的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個(gè)辣椒 。　　新野板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，板面條取小麥精粉，根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓之后，制成直徑半寸，長(zhǎng)八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤(rùn)好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。 　　做板面時(shí)，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個(gè)頭，右手捏三個(gè)頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長(zhǎng)，由粗變細(xì)，折合三次，總長(zhǎng)度達(dá)五丈有余，而且粗細(xì)均勻，提起似一道瀑布。 　　撈起煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。 　　臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時(shí)，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進(jìn)鍋里。這時(shí)，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。 　　臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結(jié)成固體，隨吃隨取，常年存放，不會(huì)變質(zhì)。平時(shí)家里吃點(diǎn)面食的時(shí)候可以放一點(diǎn)，味道很好的。　　板面，看似一塊木頭，其實(shí)不然，今天就讓我們走進(jìn)滑板的重要組成部分，板面包括了板頭、板尾、腳窩。 滑板上最為明顯的部件板面，在滑板中起著緊要的作用，每張板面都是有幾層的木片壓制成的，至于木片是加楓還是中楓，這個(gè)取決于廠家。市面上最常見的是7層，現(xiàn)在還有8層9層的，板面有不同的寬度。窄的板面FLIP的速度比較快，相反寬板比較慢，寬板做POP SHOVE IT也比較穩(wěn)。下面那就是關(guān)鍵部分，不管你手上拿的是什么牌子什么材質(zhì)的板，它都包含了以下這幾個(gè)部分。　　板尾，這個(gè)部分是我們平常滑板最常接觸的地方，在所有板面里，板尾總會(huì)比板頭短，比板頭的傾斜角度小，當(dāng)然之間的差距是有各個(gè)滑板制造商決定的！　　腳窩，這個(gè)部分很多人也不陌生。但是如果你完全懂得如何運(yùn)用它時(shí)，你的進(jìn)步將突飛猛進(jìn)，不同板面的腳窩深淺程度也不一樣，可是往往很多非職業(yè)滑手沒有了解到這一點(diǎn)，或者不知道這意味著什么。再往深的講它將決定你其他動(dòng)作的站姿和動(dòng)作的做法。

雖然有些小吃并沒有華麗的店面但做法一樣是正宗傳統(tǒng)的所以吃著好吃這很正常因?yàn)闉榱税焉庋永m(xù)下去人家也是用心做的。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的板面怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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