首先自備食材如下： 牛肉500克（在去市場購買牛肉的時候，一定要注意購買牛里脊肉或者筋肉分明的瘦肉，這樣的牛肉做出來后，吃著味道更好） 大蔥半根，冰糖四五顆，花椒少許，八角兩個，干辣椒50克左右，生姜，白芝麻少許，香葉兩片，辣椒面，食鹽，醬油（生抽也可以），料酒少許，食用油100毫升。具體操作方法如下： 首先將購買回來的牛肉先給他兩刀切成大塊兒，廚房就是江湖刀光劍影，千萬小心，別因為自己的粗心大意而給今天做的菜加點佐料。準備好鍋，倒上清水，冷水放入切好的牛肉。將蔥切成段，放入兩段。生姜切成片，放入兩三片。二三十?；ń?，一勺料酒。然后調大火把水煮開，過一會兒看著鍋里的景象，你就會想到鄧紫棋唱的一首歌了“全都是泡沫”，這時趕緊準備勺子把泡沫全部清理干凈，因為他看著實在沒有什么食欲。泡沫清理干凈就關成小火，慢煮15分鐘。趁著煮肉的空閑時間，把準備好的50克干辣椒剪成條備用。15分鐘后把牛肉撈出，這時煮牛肉的湯千萬千萬別倒掉，留著后面有用的。等煮好的牛肉稍涼，順著牛肉的紋路切成條，大概女生小拇指大小，這樣吃著更有嚼勁兒（至于女生小拇指有多大，這個我就不好形容了自己看著辦吧）。一切準備就緒，開始熱鍋。鍋燒辣了之后倒入準備好的100毫升食用油。等油溫上來，加入一把花椒，姜片，蔥段，八角少許，煸炒一會兒夾出焦黃的蔥段。這是切好的肉條兒，該出場了。全部倒入鍋中煸炒一下大約一分鐘后，加入一勺料酒，兩勺醬油翻炒一下。這下剛才準備好的干辣椒就可以下鍋了，翻炒一會兒。然后把剛才重點強調的不要倒掉的煮牛肉的湯，用碗盛半碗的樣子倒入鍋中，再丟進去四塊冰糖，然后蓋上鍋蓋，耐心的用小火慢燉個15分鐘，火別大了，要不鍋底就得糊了，那樣前面所說的一切都白費了。15分鐘后揭開鍋蓋，放入之前準備好的辣椒面一勺（喜歡吃辣椒的小伙伴們不妨多來點），白芝麻一勺，食用鹽大概三克，翻炒一會兒就做好了。到時你準備一個碗，將做好的牛肉倒入碗中涼一涼，有孜然的可以加一點這樣味道會更好。

牛肉冷片的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：拌冷片牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)750克輔料：草果10克調料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻醬30克,大蔥10克,辣椒油5克教您冷片牛肉怎么做，如何做冷片牛肉才好吃1. 將牛肉放滾水中煮10分鐘，撈出控干水分；2. 調味煲滾，放牛肉鍋滾后，慢火煲，約2個小時；3. 牛肉捻后，撈出待冷后放冰箱內5個小時；4. 吃時取出切薄片上碟，用西紅柿，黃瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸著汁料吃。

生拌牛肉 原料：牛里脊肉、香菜、芝麻、甘藍、白梨、醋精、香油、蒜泥、辣椒醬、雞精、精鹽、小蔥末，白糖。 制法：1、把牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻后放入冷開水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用。2、甘藍用鹽水洗凈，放入盤中，香菜擇洗干凈切末；白梨洗凈去皮及核，切絲。3、把牛肉絲、香油、香菜末、蒜泥、芝麻、辣椒醬、雞精、精鹽、小蔥末、白糖、白梨絲拌勻即可。 （注意：所選牛肉要新鮮，無異味。2、牛肉要頂刀切絲，逆肉紋理切制，口感才滑嫩。）

將牛里脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻后加鹽。翻炒直至肉已縮水（不能太干），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。小火烘至水干（憑個人口味決定干的程度）將海椒面，干海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。

主料：牛肉(肥瘦)2000克調料：鹽8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,醬油10克,芝麻醬5克,辣椒油3克,椒鹽2克,大蔥2克牛肉冷片的特色：肉質沙壯，鮮香不膩，調料豐富、甜、香爽口；湯質清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經久不衰。教您牛肉冷片怎么做，如何做牛肉冷片才好吃1.將蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗干凈，牛筒子骨砸開，洗漂干凈，放入炊鍋中注入清水3000克，置于旺火上燒沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能松動為好)，撈出晾涼。2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，凈壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。牛肉冷片的制作要訣：1.牛要選菜牛(未勞役的黃牛)用精飼料催膘長肉后才能宰，并按24刀路下肉，煮牛肉時冷片以胸子，尾口為佳。2.炊鍋是最重要的的工具，用其他鍋煮，風味欠佳。3.煮牛肉冷片，決不能先放鹽。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的冷牛肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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