先解凍 用溫水泡半小時即可三絲魚翅: 做法: 水發魚翅300克。雞脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克。蔥姜各15克、料酒20克、鹽3克、胡椒粉2克、豬油25克、蛋清15克、干豆粉20克、雞湯250克、清油25克、雞油10克、味精0.5克。 1、水發魚翅用水洗兩次，然后用涼水稍泡，撈起瀝干，用紗布包好。 2、雞骨架濾水，去凈血泡，放于鍋中墊底，再放上魚翅包，加蔥、姜、料酒、雞湯，上火燒開撈去浮沫，轉小火煨至魚翅軟爛。 3、雞脯肉去油筋，切成細絲。冬筍、冬菇、熟火腿分別切成絲，冬菇、冬筍氽過瀝干。雞絲加料酒、胡椒粉、鹽拌勻，用蛋清豆粉上漿。 4、炒鍋中下豬油燒熱，下雞絲滑熟，下冬菇、冬筍、熟火腿，稍炒，加入少許雞湯、精鹽、料酒、胡椒粉炒勻上味，撈起瀝去湯汁，盛入盤中作底。 5、撈出己煨、軟爛的魚翅包，解開紗布。 6、炒鍋燒熱下油，放蔥，姜炒出香味后，將煨魚翅原汁瀝入鍋內，去掉蔥姜，放魚翅入鍋調味，待入味撈起整齊地放在三絲上。鍋內原汁用水豆粉勾成二流濃汁，加少許雞油、味精，起鍋澆于魚翅上即成。

就是和在飯里最簡單了 而且配點沾水就可以了

吃過一種是加奶加蛋湯做的，感覺有些象飯后的甜品。但具體方法沒試過，或者你可以試一下~~

砂 鍋 魚 翅 原 料 水 發 魚 翅 500 克 火 腿 25 克 水 發 玉 蘭 片 20 克 水 發 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 雞 湯 1000 克 清 湯 150 克 制 法 1、火 腿、 玉 蘭 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 塊 。 2、魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 。 3、砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 、 姜 末 ， 再 放 雞 湯 及 調 料 ， 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 。 4、用 蔥 絲 、 姜 末 嗆 鍋 ， 放 清 湯 、 調 料 和 魚 翅 ， 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ， 移 微 火 燉 20 分 鐘 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。

主料 2人份魚翅100克輔料干貝50克、雞肉250克、火腿200克、雞胸脯肉150克調料雞湯750克、蔥5克、姜5克、料酒250克、食鹽5克、味精4克清湯魚翅步驟1將干魚翅放入湯鍋內，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開后離火浸泡，待魚翅脹發后，刮去表皮沙質洗凈。再放入鍋內并加清水，加蓋用小火燒開后離火，待其脹發后，刮凈黑皮用清水洗凈。再一次加蓋用小火燒開，將魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，用清水反復漂洗幾次，再用干凈布將魚翅包好，用開水焯一下撈出待用步驟2將魚翅、雞塊、干貝一起放入湯碗內，加入料酒、蔥段、姜片、精鹽和適量的清水，上籠蒸軟后取出，并撇出雞油，撈出干貝留做他用步驟3將750克雞湯放入鍋內，并將鍋置火上把湯燒開。雞脯肉斬細，加入蔥姜水150克攪勻，倒入湯鍋內，煮開后，撈出雞脯肉，湯中加入味精。魚翅放在湯碗中，把煮好的雞湯盛入湯碗內即成

香菇魚翅餃的制作材料 主料：(1)大灼?nbsp;12張 (2)蝦仁 150公克 豬后腿肉丁 150公克 肥肉丁 20公克 水發魚翅 40公克 冬菇丁 20公克 木耳丁 10公克 紅蘿蔔丁 20公克 香菜末 10公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 豬油 1大匙

總結

以上是生活随笔為你收集整理的新鲜鱼翅怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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