咸鸭蛋炒菜怎么做好吃呢？
生活随笔
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咸鸭蛋炒菜怎么做好吃呢？
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
咸蛋黃炒南瓜(原料:南瓜,咸鴨蛋,蔥花,姜片,鹽,料酒)材料：南瓜300克、咸鴨蛋1個調料：植物油、蔥花、姜片、鹽、料酒、雞精、香油各適量。做法：1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切小片，咸鴨蛋去皮切小丁。2、鍋內倒油燒熱，爆香蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、鹽、雞精翻炒均勻，待南瓜熟透淋入香油即可。咸鴨蛋（Salted duck egg），又稱青蛋、鹽鴨蛋，是漢族特色菜肴。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸鴨蛋具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。咸鴨蛋 ：Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱咸杬子。民俗又叫“咸蛋”、“鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
黃金三色蛋外形漂亮，簡單美味的三色蛋，很適合作為年菜的頭盤涼菜來呈上～～美食原料：雞蛋4個 咸鴨蛋2個 皮蛋2個做法：1、雞蛋的蛋白蛋黃分開，咸蛋、皮蛋切小塊備用咸鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀2、容器用錫紙包起來備用，這樣便于完整的將成品取出，清洗起來也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）3、把咸蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘4、再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好5、蒸好的三色蛋取出放涼6、完全冷卻之后切片擺盤 小tips：1、皮蛋買回來在沸水中再煮5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀2、蛋白和蛋黃在攪打的時候不要打出泡泡，有的話盡量撈除，這樣蒸的時候才不會產生孔洞3、蛋白與咸蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分布均勻就好4、蒸的時候，鍋蓋不要蓋嚴，放根筷子留些縫隙，這樣不會產生太多的孔洞5、咸鴨蛋本身夠咸，因此這道菜不需要放鹽，吃的時候根據自己的口味，再蘸點香醋或鮮醬油都可以
這道菜是老媽從網上看來的，也算是受到了別家大廚的一點啟發：用咸鴨蛋來炒絲瓜！其實，這也是不得已而為之，主要是家里有好幾個咸得要命的咸鴨蛋沒人吃，這幾個咸鴨蛋是我家大廚單位端午節發的福利。但腌得也太咸了點，挖一點點就能過一碗泡飯！正好這段時間，我又網購了一箱肉絲瓜，老媽決定來改變一下絲瓜的日常做法。記錄一下，也算給大家提供一個思路吧！食材：絲瓜2根，咸鴨蛋2個，鹽、雞精、食用油少許，蔥花適量。做法：1.絲瓜洗凈去皮，咸鴨蛋去殼后，放在碗里，用小勺把咸蛋碾碎。2.鍋里放上半鍋冷水，水里加入少許鹽和少許食用油（水里加的這點鹽，是為了讓絲瓜在焯水的時候能保持它的翠綠顏色。）3.等水燒至冒小泡泡時，下入絲瓜。4.把絲瓜焯水后，稍微變軟一點時，即可用漏勺撈出，然后過一下冷水，瀝去水分后備用。5.鍋子洗凈后，放入適量的食用油（不要用菜籽油，菜籽油炒絲瓜容易讓絲瓜發黑），等油溫上來點后，把搗碎的咸蛋碎放進油鍋里翻炒。6.把咸蛋和油翻炒均勻后，即可下入焯過水的絲瓜，并快速翻炒均勻。7.等絲瓜炒軟后，撒一點雞精，再撒一把蔥花，繼續翻拌均勻，即可出鍋。8.好了，這道快手菜做法超簡單！9.絲瓜包裹著咸蛋末，咸蛋不再咸得可怕，絲瓜也不用另放鹽，已經很入味了。吃膩素炒絲瓜的朋友，或者家里正好買到咸得要命的咸鴨蛋的朋友，都可以來試一試這個吃法！
可以煮上一鍋肉粥，直接切成兩半用筷子挖，一口粥一口蛋。冬天的早上喝上一碗肉粥，本來是有點油膩但是正因為有了咸鴨蛋一切都不同了。減去了油膩但又不失肉的肥美同時又有咸鴨蛋的那種回味，你會發現又是元氣滿滿的一天。1.咸鴨蛋，中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。2.咸鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條：“腌蛋以高郵為佳。”3.咸鴨蛋 ：Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱咸杬子。4.咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
1，可以剝開煮在粥里面。也可以直接送白粥。2，可以與黃瓜絲一起炒著吃3，可以放在湯面，特別是粉絲里里一起煮著吃都可以的
咸鴨蛋蒸肉的做法： 肉餡加咸蛋清、胡椒、少許味精攪勻，放上咸蛋黃。隔水蒸熟，即可。
黃金三色蛋外形漂亮，簡單美味的三色蛋，很適合作為年菜的頭盤涼菜來呈上～～美食原料：雞蛋4個 咸鴨蛋2個 皮蛋2個做法：1、雞蛋的蛋白蛋黃分開，咸蛋、皮蛋切小塊備用咸鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀2、容器用錫紙包起來備用，這樣便于完整的將成品取出，清洗起來也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）3、把咸蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘4、再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好5、蒸好的三色蛋取出放涼6、完全冷卻之后切片擺盤 小tips：1、皮蛋買回來在沸水中再煮5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀2、蛋白和蛋黃在攪打的時候不要打出泡泡，有的話盡量撈除，這樣蒸的時候才不會產生孔洞3、蛋白與咸蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分布均勻就好4、蒸的時候，鍋蓋不要蓋嚴，放根筷子留些縫隙，這樣不會產生太多的孔洞5、咸鴨蛋本身夠咸，因此這道菜不需要放鹽，吃的時候根據自己的口味，再蘸點香醋或鮮醬油都可以
這道菜是老媽從網上看來的，也算是受到了別家大廚的一點啟發：用咸鴨蛋來炒絲瓜！其實，這也是不得已而為之，主要是家里有好幾個咸得要命的咸鴨蛋沒人吃，這幾個咸鴨蛋是我家大廚單位端午節發的福利。但腌得也太咸了點，挖一點點就能過一碗泡飯！正好這段時間，我又網購了一箱肉絲瓜，老媽決定來改變一下絲瓜的日常做法。記錄一下，也算給大家提供一個思路吧！食材：絲瓜2根，咸鴨蛋2個，鹽、雞精、食用油少許，蔥花適量。做法：1.絲瓜洗凈去皮，咸鴨蛋去殼后，放在碗里，用小勺把咸蛋碾碎。2.鍋里放上半鍋冷水，水里加入少許鹽和少許食用油（水里加的這點鹽，是為了讓絲瓜在焯水的時候能保持它的翠綠顏色。）3.等水燒至冒小泡泡時，下入絲瓜。4.把絲瓜焯水后，稍微變軟一點時，即可用漏勺撈出，然后過一下冷水，瀝去水分后備用。5.鍋子洗凈后，放入適量的食用油（不要用菜籽油，菜籽油炒絲瓜容易讓絲瓜發黑），等油溫上來點后，把搗碎的咸蛋碎放進油鍋里翻炒。6.把咸蛋和油翻炒均勻后，即可下入焯過水的絲瓜，并快速翻炒均勻。7.等絲瓜炒軟后，撒一點雞精，再撒一把蔥花，繼續翻拌均勻，即可出鍋。8.好了，這道快手菜做法超簡單！9.絲瓜包裹著咸蛋末，咸蛋不再咸得可怕，絲瓜也不用另放鹽，已經很入味了。吃膩素炒絲瓜的朋友，或者家里正好買到咸得要命的咸鴨蛋的朋友，都可以來試一試這個吃法！
可以煮上一鍋肉粥，直接切成兩半用筷子挖，一口粥一口蛋。冬天的早上喝上一碗肉粥，本來是有點油膩但是正因為有了咸鴨蛋一切都不同了。減去了油膩但又不失肉的肥美同時又有咸鴨蛋的那種回味，你會發現又是元氣滿滿的一天。1.咸鴨蛋，中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。2.咸鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條：“腌蛋以高郵為佳。”3.咸鴨蛋 ：Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱咸杬子。4.咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
1，可以剝開煮在粥里面。也可以直接送白粥。2，可以與黃瓜絲一起炒著吃3，可以放在湯面，特別是粉絲里里一起煮著吃都可以的
咸鴨蛋蒸肉的做法： 肉餡加咸蛋清、胡椒、少許味精攪勻，放上咸蛋黃。隔水蒸熟，即可。
總結
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