酸菜炒肉片的做法1.酸菜洗凈2.豬肉切片，可用醬油腌制3.將洗好的酸菜切小塊4.鍋內下油，下酸菜先煸干5.然后將酸菜撇到一邊，下肉片6.炒至肉片變色即可

主料老壇酸菜200克五花肉100克輔料蔥姜蒜適量食用油適量花雕酒適量郫縣豆瓣適量白糖適量青蒜苗適量步驟老壇酸菜回鍋肉的做法步驟11.五花肉涼水下鍋，放適量花雕酒煮至筷子能輕松插動，放涼切片老壇酸菜回鍋肉的做法步驟22.準備好食材，肉切片酸菜切絲老壇酸菜回鍋肉的做法步驟33.鍋里放底油炒香郫縣豆瓣老壇酸菜回鍋肉的做法步驟44.放入蔥姜蒜炒香老壇酸菜回鍋肉的做法步驟55.放入回鍋肉炒至打卷老壇酸菜回鍋肉的做法步驟66.放入酸菜炒干水分老壇酸菜回鍋肉的做法步驟77.放入適量白糖提鮮老壇酸菜回鍋肉的做法步驟88.放入青蒜苗炒勻老壇酸菜回鍋肉的做法步驟99.炒出蒜香即可出鍋享用，酸辣鮮香很下飯

酸菜炒肉配料：自制酸菜 一顆、豬肉(瘦) 3小塊、小米椒 一個、蒜 一瓣、食鹽 一勺、料酒 適量、豬油 一勺、花生油 適量、雞精 一湯匙、水 適量烹飪步驟：1.酸菜洗凈，豬肉是從冰箱里拿出來的，也清洗下2.酸菜切碎，肉切條。瘦肉里面帶點肥的，順便踢出來出來。大蒜切末，辣椒切段3.熱油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，變成油雜，就可以出鍋了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒4.炒至變色5.加入酸菜大火爆炒6.加入一勺豬油7.少許鹽巴，翻炒均勻，適量的水，燒開8.出鍋前加入料酒，雞精，翻炒均勻下9.超級下飯的酸菜炒肉烹飪小貼士：鑒別有毒酸菜的小高招去市場買酸菜吃的時候，首先要選質量好的酸菜，整棵的好酸菜菜幫一般是微白透明的，菜葉帶一點黃。注意聞一聞氣味是否純正，酸香味是否濃郁，看看菜的質地是否有彈性，顏色是否清爽。如果菜發黏發軟，風味不正，說明雜菌污染嚴重，安全性就比較差。假如有霉味，一定不能購買，這意味著其中有毒物質含量高，還可能有致癌的亞硝胺。酸菜買回家后，要多清洗，洗到水不變渾濁為止。假如不是馬上烹調，一定要放在冰箱里，減少雜菌的繁殖。如果發生霉變或表面生白膜，則一定不要再食用。

老壇酸菜炒肉如何做好吃食材清單五花肉250g老壇酸菜1顆紅辣椒5個老抽適量烹飪步驟1/1將肉切片 ，紅辣椒切丁；在超市買的袋裝的老壇酸菜切成丁；炒肉后放辣椒丁，再加酸菜炒；倒入適量老抽調色～香香的出鍋嘍

酸菜炒肉片怎么做好吃材料四川酸菜200克，肉片100克，青紅椒少許，油、鹽、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、料酒、雞精適量。做法1、酸菜泡數小時切絲，肉片用鹽、料酒、淀粉抓勻腌15分鐘。2、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。3、再起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬，煸炒酸菜2分鐘。4、放肉片、料酒、青紅椒絲炒勻。5、放鹽、糖、雞精調味即可。

用料主料東北酸菜500克輔料豬肉100克大蔥1段食鹽1勺醬油2勺蒜1/2頭味精1/2勺酸菜炒肉的做法1.肥肉切成薄片2.瘦肉切成絲3.酸菜切成絲4.用肥肉煉油5.油煉好后放入蔥花、醬油、瘦肉翻炒6.放入酸菜翻炒5分鐘，可以少加一點水7.炒好時放入蒜末、鹽、味精翻幾下，關火8.裝盤烹飪技巧小火煉油。

總結

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