用高筋面粉或中筋面粉加入玉米淀粉（4:1）混合即可將高筋面粉變成低筋面粉。1.低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。2.做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。3.低筋面粉蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團(tuán)。蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。從影響面粉食用品質(zhì)的因素來看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場(chǎng)價(jià)值的最重要的因素。

剛剛試驗(yàn)成功就有人問了，最新成果發(fā)布：把高筋粉用炒鍋炒熟就可以斷其筋，當(dāng)?shù)徒罘塾茫乙延贸催^的面粉做戚風(fēng)成功了。

不用變了！直接可用做蛋糕！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的高筋面粉怎么变成低筋面粉？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。