酸菜魚是一道家常菜，現在魚已經普遍，基本每個家庭都會吃，到底要怎么燒才是自己的味道，下面介紹我自己的燒法，不知道是不是你要的口味哦！食材換一換食材酸菜250克青魚2斤花生油或菜籽油半斤左右泡椒20個朝天椒10個生粉適量大蔥2根花椒2大匙鹽適量香菜適量料酒適量泡蘿卜2個泡姜1個大蒜2個方法/步驟分步閱讀1/6先把魚切片，放入容器加鹽、淀粉和料酒用手攪拌均勻，腌制10分鐘左右，備用。2/6大蔥切成蔥段，辣椒切段，泡蘿卜和泡姜切成片，備用。3/6鍋中放油，待油燒熱后放入花椒、辣椒、大蒜、朝天椒、蔥段、泡蘿卜、泡姜一起煸炒4分鐘，出味4/6再加入酸菜一起煸炒3分鐘，待香味與酸菜味出來5/6然后再注入開水，大火燒開5—10分鐘，再放入魚片，把湯與魚片淹沒，無須攪拌，否則魚片會碎掉6/6一起煮5分鐘就可以出鍋了，出鍋前再放入香菜，一大盆香噴噴的酸菜魚就可以出鍋了，有沒有流口水呀。注意事項魚下鍋時，最好是一片一片下鍋，這樣不會爛也不會成堆，因為再攪拌的話容易碎，影響美觀腌魚片時也可放蛋青一起腌制，酸菜最好買成包的那種，但里面的調料隨你口感，可用或自己調，我是自己調的。油一定要熱，油不能放少

總結

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