章魚干是由新鮮章魚曬干后制成的。章魚(octopus)是軟體動物，有八條長的腕足，上面有吸盤，生活在海底。 中醫認為章魚有補血益氣、收斂生肌、滋陰養胃、補虛潤膚的作用，凡體質虛弱，尤其是氣血兩虛者食之最宜。 而且章魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血，還可緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，非常適合青少年兒童、繁忙的白領人士食用。 章魚干通常用來煲湯，做法很多，除了做湯，可以用它來燜花肉和焗飯。 章魚干的吃法做法 章魚干燜花肉 章魚干100克，帶皮五花肉400克，姜、蔥、八角各適量。 五花肉洗凈切塊，章魚干洗凈，泡軟（浸泡的水留用），蔥切段，姜切片；五花肉放沸水里燙至發白將熟，撈出切塊，熱鍋放適量油，放章魚干稍兜炒，放入五花肉，加蔥、姜、八角、料酒、生抽和泡章魚的水一起燉熟即可。 章魚干焗飯 把章魚干泡軟切粒，用姜汁、生抽、油腌制一會，飯滾時放入同煲至飯熟即可。 海邊人喜歡將新鮮章魚白灼，點醬油姜蔥或酸甜辣椒醬，又軟又脆，特別好吃。至于章魚干則是煲湯惹味又滋補的上佳食材，在廣東，剛生產后的產婦，必定會喝章魚花生豬腳湯，補虛又催乳。

干章魚可以拿來煮湯。眉豆花生章魚干煲豬尾骨湯的制作方法：用料 花生 200g 眉豆 200 g 豬尾骨 1 kg 章魚干 20 g 蠔干 6只 做法：1、豬尾骨先滾水飛去不干凈的東西。2、眉豆浸清水。3、花生也泡一下清水半小時。4、章魚干洗凈，切成小塊。5、蠔干洗凈去沙。6、大火15分鐘后，慢火煲大約3小時就可以了。

食材：章魚腿、大蔥、姜、料酒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、白砂糖、花椒、辣椒粉1、給這個大章魚腿切成蓑衣黃瓜那樣2、然后鍋中燒開水，加入適量的大蔥和姜片，在加上料酒，下章魚腳焯水，十幾秒就可以了3、炒鍋中倒入適量的油，然后下蒜姜煸炒4、出香之后加入干辣椒、郫縣豆瓣醬，炒出紅油5、然后下焯好水的章魚腿，開大火翻炒6、炒勻后加開水，水面和食材平行，大火咕嘟差不多五分鐘就可以了7、然后加上一點鹽還有白砂糖調味8、在撒上一些花椒，關火之后泡一會更加的入味最后擺盤的時候我們淋上一些鍋里剩下的湯汁，然后撒上辣椒粉或者胡椒粉等配料。這些都是根據個人口味而來的！

凍大章魚足白灼超級好吃，具體操作如下：用料：章魚足一個，熱水 ；白灼章魚足的做法 ：1，買來的章魚足先解凍，如果是鮮的就不用了；2，解凍后切片，別切得太薄容易老；3，把水燒開，開了了以后把章魚足放進去；15～20秒撈出，不能超過30秒！裝盤，準備醬油芥末～開吃！香辣八帶魚（又稱八爪魚）的做法：1.八帶魚清洗干凈，去掉牙齒2.鍋中燒沸水，放入適量的精鹽、料酒，把八帶魚放入快速焯燙，約30秒左右3.撈出后過冷水4.青紅椒切椒圈5.蔥、姜、蒜切末6.鍋內熱油，倒入蔥、姜、蒜7.放入生抽、精鹽、蒜蓉辣醬爆香8.倒入八帶魚大火爆炒至都均勻裹上醬汁9.沿著鍋邊烹入料酒，撒青、紅椒圈即可出鍋

爆炒章魚足。材料主料章魚（八爪魚）4只輔料青椒半斤 蔥適量姜適量 蒜適量鹽少許 料酒少許做法步驟1.將八爪魚去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鐘再洗干凈擠壓水份后晾干。2.將洗凈的章魚切成食指般大小一段，備炒3.鍋中下油加熱，將切好的章魚段下鍋，炒至八成熟4.青椒去籽切成絲狀5.蔥、姜、蒜切塊6.炒鍋燒紅后放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然后倒八爪魚后翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘后裝盤上臺。

干章魚可以拿來煮湯。眉豆花生章魚干煲豬尾骨湯的制作方法：用料 花生 200g 眉豆 200 g 豬尾骨 1 kg 章魚干 20 g 蠔干 6只 做法：1、豬尾骨先滾水飛去不干凈的東西。2、眉豆浸清水。3、花生也泡一下清水半小時。4、章魚干洗凈，切成小塊。5、蠔干洗凈去沙。6、大火15分鐘后，慢火煲大約3小時就可以了。

總結

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