茴香菜是一種比較常見的可食用的野菜，特別在北方地區(qū)因其特殊的香味備受人們喜愛，常被制作成各種美食食用，那么茴香菜怎么做好吃呢? 茴香菜在北方很受歡迎，南方略少見。茴香菜的維生素、胡蘿卜素和纖維素的含量很豐富，很有辛香氣味的茴香油，能夠很好的刺激到腸胃的神經(jīng)血管，有助于調(diào)理腸胃，因此常被人們拿來搭配肉類食用。北方家庭喜歡用茴香菜和豬肉一起制作成肉包子、餃子等，也常被拿來做湯，但是很少會(huì)有人拿來炒著吃，因?yàn)樗南阄侗容^濃，具有解膩的功效，所以搭配一些肉類緩沖會(huì)比較好。茴香菜的做法清炒茴香菜：將新鮮的茴香菜清洗干凈后瀝干待用，油鍋燒熱后加入茴香菜翻炒變軟后加入適量的調(diào)味品食鹽、味精等翻炒均勻后便可裝盤食用。茴香菜炒蛋：將茴香菜洗凈后去除根部和老莖的地方然后切碎后待用，雞蛋打散后攪拌成蛋液狀待用。油鍋燒熱后將蛋液倒入翻炒至半凝固的狀態(tài)，然后將茴香末加入其中快速的翻炒，最后加上調(diào)味品翻炒均勻后便可裝盤食用。茴香菜炒飯：將茴香菜洗凈后切碎，香菇提前泡開后清洗干凈切成丁狀，其他的配菜例如青豆、毛豆等提前清洗干凈后待用。油鍋 爆香后先把茴香菜和香菇過油翻炒，然后將其他配菜依次加入翻炒，接著將冷米飯加入，為了防止粘鍋可以適當(dāng)?shù)募有┧郑詈蠹尤胧雏}、味精、生抽等翻炒均勻后便可關(guān)火裝盤食用。提醒茴香菜的量要酌量放，以免過多掩蓋了其他配菜的香味。涼拌茴香菜：將茴香菜清洗干凈后加入熱水中焯水后瀝干裝盤，杏仁洗凈后用小火炒一下，然后冷卻后灑在茴香菜上，接著放一些橄欖油、食鹽、味精等攪拌均勻后便可食用。

1茴香菜放水里來清洗干凈后源放沸水鍋里快速焯水半分鐘后撈出。2焯熟的茴香菜放入涼水或是冰水中沖涼。然后切成2厘米長的小段備用。3切一些胡蘿卜絲備用。4取一小碗，放入一匙的蒜末，一匙的辣椒末和半匙的芝麻在碗中。5鍋中倒適量油燒熱。6油溫七、八成熱時(shí)，將熱油澆在辣椒碗中。7放入一匙的生抽，一匙的蒸魚豉油8放少量的鹽、白糖、味精和幾滴花椒油調(diào)味。9將切好的茴香菜和胡蘿卜絲放涼拌大碗里。10把調(diào)好的味汁淋在南瓜尖上拌勻后即可食用。茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州）、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調(diào)味料小茴香，為植物茴香的干燥成熟果實(shí)。茴香始載于唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時(shí)珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實(shí)（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

茴香煎餅原料：茴香苗、面粉，鹽、蘑菇精、胡椒粉。做法：1、茴香苗版洗凈切碎，放入容器權(quán)內(nèi)，調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉，加入適量的水和面粉，調(diào)成面漿待用。2、起鍋燒熱，用油滑一下鍋，倒入面漿攤平，慢火煎至兩面金黃出鍋，切件擺盤即可。生拌茴香菜做法：甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。注意：拌茴香不要放糖，否則會(huì)影響這道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥，但是有微毒，一般只能入藥，平時(shí)不能多吃。小茴香豆腐湯做法：小茴香擇洗干凈，豆腐切塊兒。清水燒開，加入茴香，內(nèi)酯豆腐，茴香快熟時(shí)，加少許鹽、少許味精，淋幾滴香油就可以起鍋了。

茴香炒雞蛋好吃，萬兆野菜了解一下。

總結(jié)

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