我們每天吃的米飯也可以做出很多花樣，你試過嗎？日常生活中，我們最常吃的米飯就只是用大米來煲或蒸的，這樣一日三餐吃，孩子容易挑食，所以咱們不僅要在做菜上花心思和精力，蒸米飯上也需要花心思，加點(diǎn)粗糧一起蒸飯，不僅飯香，而且孩子也會更愛吃，營養(yǎng)也更豐富。今天就來跟大家分享這一鍋客家雜糧飯，簡單幾步就能做出軟糯好吃的飯，出鍋后孩子不用菜都可以吃2碗，因?yàn)檎娴暮孟悖译s糧各種顏色，蒸成飯?zhí)貏e好看，食欲大增哦。食材準(zhǔn)備：玉米一小把，小麥30克，大米200克，紅米80克、黑米80克、糙米80克等。詳細(xì)做法步驟如下：第一步：先準(zhǔn)備粗糧小麥30克、大米200克、紅米80克、黑米80克、糙米80克，把它們倒入一個大碗中，用水淘洗兩遍，再浸泡1個小時左右，因?yàn)榇竺妆容^容易泡發(fā)，所以大米我們可以不泡也可以泡，但要縮短點(diǎn)時間，半小時左右就好了，其他粗糧要泡久一點(diǎn)，這樣蒸出來的飯才香軟，玉米粒不用泡，也可以不著急準(zhǔn)備，準(zhǔn)備蒸飯時再準(zhǔn)備。第二步：粗糧泡好后，把它們?yōu)r干水分，再把大米和玉米粒倒進(jìn)去攪拌均勻，然后準(zhǔn)備6個缽子，把準(zhǔn)備好的雜糧米均勻倒進(jìn)每個缽子中，再把它們鋪平。第三步：裝好雜糧米后，倒入過雜糧米面的清水，一個個加，因?yàn)殡s糧泡過，所以水一定不能加太多，剛好過面就差不多了，想要吃軟爛點(diǎn)的飯，稍微加多一點(diǎn)點(diǎn)水就行了，不然會蒸成粥的。第四步：準(zhǔn)備一個足夠大的鍋，鍋中加多點(diǎn)清水，放個蒸架，把雜糧全部擺進(jìn)去，蓋上鍋蓋調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。第五步：25分鐘后關(guān)火，但不要急著開蓋，讓雜糧飯?jiān)阱佒袪F多15分鐘左右，這樣蒸出來的飯更軟更香，雜糧也可以自己選擇品種和量，這不是固定配方，喜歡吃糯米的也可以加少許進(jìn)去哦。第六步：時間差不多了，打開蓋開吃吧，香味濃濃的，而且色澤漂亮，孩子們看到直接端著就大口吃起來，連菜都不用，吃著噴香噴香的很有味道。這一鍋香噴噴的客家雜糧蒸飯就做好了，步驟簡單易做，軟糯好吃而且營養(yǎng)豐富，喜歡的朋友可以試一下，孩子不用菜都能吃二碗哦。

主料黑米 小米 糙米 普通白米 輔料水 芝麻 黑米雜糧飯的做法步驟1.黑米，糙米洗凈后提前浸泡一夜其余的米與1、混合均勻，放入電飯鍋中，加適量水（水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度,最好用浸泡過米的水），壓下電飯煲開關(guān)，等待～～～～2.煮好后在飯上撒點(diǎn)芝麻即可小貼士黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽(yù)，，其營養(yǎng)價(jià)值比一般白米高，每百克含蛋白質(zhì)11.3克，普通白米僅含6－8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是白米的2－2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。自古以來，黑米就被人們當(dāng)成一種滋補(bǔ)保健品。《紅樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。

主料黃豆10克紅豆10克黑豆10克眉豆10克綠豆10克燕麥10克蕎麥10克大米50克輔料水適量步驟1.雜糖事先洗凈，用清水泡約五個小時；2.大米淘洗干凈；3.把雜糧與大米混在一起，加入適量的水；4.入高壓鍋中煲約10分鐘，解壓后弄松軟即可！小貼士豆子事先泡好才煮，不然硬硬的沒法吃！

主料黑米 小米 糙米 普通白米 輔料水 芝麻 黑米雜糧飯的做法步驟1.黑米，糙米洗凈后提前浸泡一夜其余的米與1、混合均勻，放入電飯鍋中，加適量水（水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度,最好用浸泡過米的水），壓下電飯煲開關(guān)，等待～～～～2.煮好后在飯上撒點(diǎn)芝麻即可小貼士黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽(yù)，，其營養(yǎng)價(jià)值比一般白米高，每百克含蛋白質(zhì)11.3克，普通白米僅含6－8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是白米的2－2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。自古以來，黑米就被人們當(dāng)成一種滋補(bǔ)保健品。《紅樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。

主料黃豆10克紅豆10克黑豆10克眉豆10克綠豆10克燕麥10克蕎麥10克大米50克輔料水適量步驟1.雜糖事先洗凈，用清水泡約五個小時；2.大米淘洗干凈；3.把雜糧與大米混在一起，加入適量的水；4.入高壓鍋中煲約10分鐘，解壓后弄松軟即可！小貼士豆子事先泡好才煮，不然硬硬的沒法吃！

燒飯時，在大米中加少數(shù)食鹽、少數(shù)豬油，會使飯又軟又松。 燒飯時，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會愈加皎白、味香。 煮干飯加熱時刻長，維生素B1丟失會超越30％。如在燒飯時撇去米湯水，維生素丟失超越40％。 剩飯從頭蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時口感像新飯。 在燒飯水里加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶亮。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋疏松的米飯，可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。燒飯時加點(diǎn)醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中參加少數(shù)鹽可除掉剩飯的異味。 若用陳米，可把陳米多淘幾遍，洗干凈，浸泡半小時至1小時，在煮或燜時，參加少數(shù)植物油，開鍋后用筷子稍加拌和，并逐漸減小火量，多燜一些時刻，用此法煮的陳米飯，較為暄香。 要煮得一鍋香噴噴，賦有彈性，Q且好吃的飯，有個七個進(jìn)程即選好米、洗米、浸水、加水、加熱、燜飯及打松，每個驟都有許多竅門。 一、選好米 飯要煮的香濃,米最好選用新鮮的米，米貯放的時刻久了，新米特有的香味會丟失，取而代之的是陳米的臭味，其臭是由於米粒上的微生物繁衍所發(fā)生及米粒內(nèi)酵素用效果，脂肪酸的氧化分化等，這些要素可使舊米煮成的飯，風(fēng)味變得很差。 因而買米時要買新米，且一次買米的量不要太多，以一周內(nèi)能吃得了的量為準(zhǔn)。 胚芽米由于簡單糜爛（它所含的營養(yǎng)素量較多），選購時更應(yīng)留意碾制日期、開封后應(yīng)置於溫度較低、乾燥的當(dāng)?shù)兀芊鈨Υ妫軌虻脑挘芊饬撕蠓旁诒鋬?nèi)最好）。 二、洗米 要輕要快 洗米的動作要快、要輕，不能用力搓洗，只需將附著於米中的糠或雜物去除了即可，水洗次數(shù)1-2次，且將洗米水很快的倒掉，一方面可防止溶於水中的營養(yǎng)素丟失，另一方面也能夠防止米吸入了米糠或米的陳腐臭味，而影響了煮出來的米飯清香味。 洗米對於米中所含的營養(yǎng)素量的多少影響十分的大，精碾度憊高的米（精白米），洗米時營養(yǎng)素的丟失愈大，愈粗糙的米，洗米的營養(yǎng)素的丟失量較少（主要是在洗米時，可溶在水中的維生素或礦物質(zhì)會因溶於水中而丟失掉），故洗米的動作要輕、要快。 三、浸米 好吃的飯，有必要通過浸米的進(jìn)程，米粒吸水很快，五分鐘即吸水10%，浸水一小時，吸水量達(dá)80%，充沛吸收水份的米，煮時糊化徹底，不怕夾生。 米的吸水量隨著米的品種，水的溫度與浸水的時刻長短而不同，吸水量大約為米的分量的20~35%，浸水的時刻，夏天約半個小時即可，

總結(jié)

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