龍井茶屬于綠茶，龍井茶最初起源于寺廟，其種、采、抄、品都有一番講究。井茶多種植于靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。春采、夏鋤、秋剪、冬肥，一點都耽誤不得，不然的話，人誤茶一季，茶誤人一年。龍井附近茶農一年柴米油鹽的開銷就靠一季春茶，除了春茶，另外夏秋兩季的茶，當地人都把它視作柴草。春茶共分四擋，清明前開始采頭春茶，稱明前茶，其茶嫩芽初迸，如同蓮心，就稱之為蓮心，這是珍品中的絕品。制作蓮心，一般要四斤以上的青葉(當地人稱草子)才能抄制一斤干茶，而一個熟練的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二兩。谷雨前采二春茶，又稱雨前茶，這時茶的芽柄已發一葉，其形似旗，茶芽捎長，其形如槍，故又稱之為旗槍。立夏之前采三春茶，這時茶芽旁一有附葉兩瓣，形似雀舌，所以也以雀舌相稱。四春茶則在三春茶后一月開始采摘，這時茶已成片，并附帶有茶梗，所以茶農也稱之為梗片，這種茶過去是茶農后代練技術用的。　　龍井茶歷來以獅、龍、云、虎為上品，獅為獅峰;龍為龍井;云為云棲;虎為虎跑。此四處凡采用手工制作的龍井茶定名為西湖龍井;出此范圍且在杭州轄區之內所產的龍井茶，定名為杭州龍井;超越杭州且在浙江省范圍內所產的龍井茶，定名為浙江龍井;同理，浙江以外地區，凡采用龍井茶制作工藝且茶形扁平的都可定冠為龍井茶，比如四川龍井，江蘇龍井等等。　　據說當年《昭明文選》的主編昭明太子就是隱居在天目山腰的太子庵里，外靠山泉水洗眸，內服茶湯療目，治愈了眼疾。如此看來，長飲青茶有清火明目的效果，但愿天下人都能常飲青茶，祝愿天下人都有一雙明明亮的眼睛。

總結

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