需要提前準備好的材料包括：鰱魚 1條、姜絲 適量、香蔥 適量、老干媽醬 1勺、生抽 2勺。1、第一步把魚清理好，用清水洗凈切塊。2、把魚塊擺入盤中，放入鍋里大火蒸8分鐘。3、然后把姜絲、香蔥絲、老干媽醬、香蔥白準備好。4、魚蒸好后取出，倒掉湯汁。5、把準備好的姜絲、香蔥絲鋪在魚上。6、鍋內放油加熱，放入姜絲、香蔥白、老干媽醬，炒勻。7、炒勻后澆到魚塊上，這樣就已經完成了。

魚頭做湯！！白鰱魚的話，魚肉清蒸最好；花鰱魚的話魚肉做成圓子~~~也可以整條魚做酸菜魚

清蒸花鰱魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：川菜 老人食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜　　口味：咸鮮味 工藝：清蒸　　清蒸花鰱魚頭的制作材料：　　主料：鰱魚頭800克　　調料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克　　教您清蒸花鰱魚頭怎么做，如何做清蒸花鰱魚頭才好吃　　1. 將花鰱魚頭洗凈，宰成塊；　　2. 鰱魚頭內加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻；　　3. 入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出；　　4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。　　清蒸花鰱魚頭的制作要訣：　　1. 拌干淀粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；　　2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；　　3. 蒸制成菜可將營養損失減到最低限度。　　小帖士-健康提示：　　1. 花鰱魚頭富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質；　　2. 不單健腦強體，更是營養美味。　　==============================================　　紅燒花鰱魚塊的做法　　材料: 花鰱魚塊 姜 蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精　　做法:　　1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多沖洗幾次瀝干備用.　　2,鍋里加油燒7成熱,放進姜絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ML清水,加蓋燒至湯汁收干即可.　　注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好.　　======================================================　　蔥油鮮鰱魚　　主料：鰱魚　　調料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油　　做法：　　1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀；　　2、坐鍋點火放入清水，開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用；　　3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、姜片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。　　特點：鮮咸清香。　　天天提示：煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。　　麻辣鰱魚：　　鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量。　　做法：　　1、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味.。　　2、備料1：將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個碗里。備料3：蔥切段。　　3、鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。　　4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7、8分鐘。　　5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

這個清燉黃鰱魚，首先這個漣漪要洗干凈了，以后放鍋里面放水煮開了，再放點姜絲豆腐都可以

主料白鰱魚300克輔料油適量鹽適量料酒適量蔥絲適量姜絲適量花椒適量胡椒粉適量步驟1.白鰱魚一尾洗干凈，從中間破開。放在盤中。2.加入鹽3.加入料酒4.蔥絲姜絲5.胡椒粉，這個多放點6.食用油7.最后放些花椒粒8.現在可以上鍋蒸了小貼士這個菜一定要放入胡椒粉，有很強的去腥做用，而且開鍋后18分鐘就好了不要時間長了。

姜蔥蒜末拌勻腌制半小時左右，加入適量鹽和料酒和醬油一起攪拌均勻備用。大火清蒸

總結

以上是生活随笔為你收集整理的清蒸花鲢鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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