先將兩種材料洗干凈，并切成片，要一塊姜并拍扁。燒紅鍋，倒入切好的杏鮑菇和姜快炒，然后盛起。在鍋里倒上油，炒豬肉，等肉變色后，倒入已炒的杏鮑菇，并放上少許水，蓋上煮一下，中途放入鹽，起鍋前再放上醬油即可。

“杏鮑菇肉片”的詳細做法，杏鮑菇也叫刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇吃起來肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。下面就為大家詳細的分享一下這道家常下飯小炒的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧?！拘吁U菇肉片】1.里脊肉我們提前在冰箱里凍過了，現在把它切成均勻薄片，里脊肉凍硬以后切的時候不會打滑，切出來更薄更均勻。2.切好以后把肉片放入清水中抓洗干凈，然后撈出來 擠干水分腌一下，加入食鹽2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，抓拌均勻，打入一個雞蛋，雞蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一點老抽上色，順著一個方向快速攪拌。3.打出肉片的膠質，肉片比較黏手的時候，放入少許淀粉，淀粉遇熱會快速糊化 能夠鎖住肉片中的水分，最后淋入一點植物油，拌勻腌制10分鐘，植物油能使肉片自動散開，滑油的時候不會粘連。4.杏鮑菇洗干凈以后對半切開，再切成薄片，再準備適量的青紅椒切成片為菜品增色，大蔥切成片，大蒜也切成片，放在一起備用。5.食材全部準備好以后，我們把杏鮑菇滑一下油，油溫六成熱時，把杏鮑菇倒入鍋中，保持小火炸1分鐘左右，杏鮑菇變成金黃色時撈出控油，高油溫能使杏鮑菇中的水分會快速蒸發。6.然后把油溫降至4成熱，把上好漿的肉片倒入鍋中，輕輕的推散，滑油30秒鐘倒出控油。7.鍋內留少許底油，放入蔥姜片翻炒出香味，放入青紅椒翻炒幾下，把炸好的杏鮑菇和肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入少許清水，加入雞精2克，蒸魚豉油20克，蠔油5克增鮮，生抽5克，轉大火快速翻炒入味后即可裝盤上桌。技術要點：1.滑油能時杏鮑菇和肉片更快成熟，減少烹飪時間，炒出來更加鮮嫩。2.炒制時只需要放一點油，把蔥姜爆香即可，油太多的話，口感發膩。

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、煲湯等等。中西餐都能用得到的一種食材。即使做涼拌菜，口感都非常好。肥厚的杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富。有些小伙伴覺得它長得一般，可能不會買它，其實真的很好吃，家常做法也多樣，今天教大家一道青紅椒杏鮑菇炒肉絲，這么做，寶寶也愛吃！豐富下菜色，各種食材都要嘗試一下，營養才能均衡，花樣多，孩子吃飯才香呀！材料：杏鮑菇一個，青椒半只，紅椒半只，肉絲一小碗，胡蘿卜一段，蛋清用1/2個雞蛋的蛋清，玉米淀粉2勺，料酒15克，鹽1勺半，雞精一點點（可不加），金龍魚金滴鮮胚玉米油30毫升，蔥花適量。步驟1、準備好材料，杏鮑菇清洗干凈切成粗絲。青椒和紅椒去籽去柄清洗干凈，切成小塊。胡蘿卜去皮切薄片即可。瘦肉切成肉絲清洗干凈備用。咱們先腌制肉絲，打入1/2個雞蛋的蛋清，然后加入2勺玉米淀粉。帶上手套抓勻，腌制10分鐘。步驟2、這樣等肉絲腌制好，為什么一定要腌制，這樣炒出來的肉絲滑嫩不柴，孩子能吃得動。準備好不粘鍋，用廚房紙巾擦干，倒入金龍魚金滴鮮胚玉米油。步驟3、開大火，將玉米油燒熱。倒入腌制好的肉絲，開始翻炒。我喜歡玉米油的口感，炒菜清香不膩。翻炒到肉絲基本變色，裝盤備用。步驟4、鍋里留底油，如果不夠，可以再加一點。放入杏鮑菇絲和胡蘿卜片開始翻炒。杏鮑菇會吸收油，所以之前炒肉絲留的油不夠就再加一些。步驟5、翻炒到杏鮑菇略微變軟，就可以加入之前炒好的肉絲，淋入料酒去腥，一起翻炒。步驟6、翻炒個1分鐘左右，加入青紅椒塊，將青紅椒塊翻炒到斷生即可，差不多半分鐘左右。步驟7、最后加入鹽和雞精，調個味。加調料后翻炒一會，炒勻入味后就可以關火啦。小貼士：1、想要肉絲鮮嫩，一定要按照方法腌制哦！2、青紅椒后放，炒一會就可以啦！

一道家常營養下飯菜“杏鮑菇肉片”的詳細做法，杏鮑菇也叫刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇吃起來肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。下面就為大家詳細的分享一下這道家常下飯小炒的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧?！拘吁U菇肉片】1.里脊肉我們提前在冰箱里凍過了，現在把它切成均勻薄片，里脊肉凍硬以后切的時候不會打滑，切出來更薄更均勻。2.切好以后把肉片放入清水中抓洗干凈，然后撈出來 擠干水分腌一下，加入食鹽2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，抓拌均勻，打入一個雞蛋，雞蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一點老抽上色，順著一個方向快速攪拌。3.打出肉片的膠質，肉片比較黏手的時候，放入少許淀粉，淀粉遇熱會快速糊化 能夠鎖住肉片中的水分，最后淋入一點植物油，拌勻腌制10分鐘，植物油能使肉片自動散開，滑油的時候不會粘連。4.杏鮑菇洗干凈以后對半切開，再切成薄片，再準備適量的青紅椒切成片為菜品增色，大蔥切成片，大蒜也切成片，放在一起備用。5.食材全部準備好以后，我們把杏鮑菇滑一下油，油溫六成熱時，把杏鮑菇倒入鍋中，保持小火炸1分鐘左右，杏鮑菇變成金黃色時撈出控油，高油溫能使杏鮑菇中的水分會快速蒸發。6.然后把油溫降至4成熱，把上好漿的肉片倒入鍋中，輕輕的推散，滑油30秒鐘倒出控油。7.鍋內留少許底油，放入蔥姜片翻炒出香味，放入青紅椒翻炒幾下，把炸好的杏鮑菇和肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入少許清水，加入雞精2克，蒸魚豉油20克，蠔油5克增鮮，生抽5克，轉大火快速翻炒入味后即可裝盤上桌。技術要點：1.滑油能時杏鮑菇和肉片更快成熟，減少烹飪時間，炒出來更加鮮嫩。2.炒制時只需要放一點油，把蔥姜爆香即可，油太多的話，口感發膩。

1.杏鮑菇焯水備用2.肉絲用鹽和淀粉抓勻3.熱鍋熱油爆香蔥花加入肉絲滑炒.加入適量醬油和鹽5.放入杏鮑菇翻炒出鍋即可

食材豬頸肉300克杏鮑菇300克油適量鹽適量蒜1粒白砂糖適量醬油適量生粉適量制作時間：10分鐘內用餐人數：步驟1豬頸肉厚切成1片片，用少許糖、生抽、老抽、生粉腌制約2小時！2杏鮑菇1個洗凈！3把杏鮑菇切成一粒粒方塊！4杏鮑菇飛水！5豬頸肉先用油炸至兩面金黃，盛起待炒！6用蒜蓉起鍋，把杏鮑菇先爆炒，然后放豬頸肉，至炒熟后調味即可！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的肉炒杏鲍菇怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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