如果是想清炒的話是不用放糖的。下面附上清炒竹筍的做法，供您參考：主料：竹筍250克調料：大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克做法一： 1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲2.然后清炒竹筍將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。做法二：1.竹筍剝去皮,除去老的部分,切成薄片或絲,備用2. 燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時,放蔥(切末)入鍋內煸香3. 將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內,翻炒至筍熟時,加味精,再翻炒幾下,起鍋裝盤.

小筍其實就是春天的野山筍，只有春季才有，不是人工栽植，只要有竹子的地方，一到春天，周圍就會冒出大大小小的小筍，是真正的純天然綠色食品，小筍口感脆嫩甘甜，清香爽口，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以喜歡吃小筍的人完全可以放心，因為小筍多吃也不怕胖，春天吃小筍，品嘗的正是春天的味道。小時候喜歡與小伙伴漫山遍野地去扯小筍，回回都能滿載而歸，因為山上的小筍實在太多，扯上幾次，一年都有小筍吃，當季吃新鮮的小筍，脆嫩甘甜，吃不完還可以煮熟后曬干，冬天的時候炒臘肉也是能讓很多人讒得流口水的味道。現在正是小筍脆嫩的時候，新鮮脆嫩的小筍不容錯過，順便給大家分享小筍兩種好吃的做法，簡單而美味。小筍炒雞蛋準備食材：小筍，雞蛋，胡椒粉，食鹽，青椒，小米椒，植物油做法：1、小筍去衣，清洗干凈，用刀背拍扁，然后斜切小段。將小筍拍扁再切這樣更加入味。2、青椒切絲，小米椒切圈備用。3、雞蛋兩個打入碗中，加少許胡椒粉和溫水，攪散備用。4、鍋里油熱，倒入雞蛋液，炒至嫩熟，用筷子劃散，然后馬上盛出。5、鍋中留底油繼續熱鍋，放入小筍翻炒幾分鐘。6、將小筍煸炒至發蔫，加入青椒絲、小米椒一起炒至斷生，再倒入雞蛋碎塊，最后調入少許食鹽，炒勻后即可出鍋。油燜小筍準備食材：小筍，青椒，小米椒，食鹽，蠔油，白糖，植物油做法：1、小筍去衣，切去老的部分，清洗干凈，用刀背拍扁，然后切成長段。2、青椒切絲，小米椒切圈備用。3、鍋燒熱放油，竹筍都比較吃油，所以油量可以略多一些，待油溫七分熱時，放入小筍段，大火煸炒幾分鐘。4、加入少許蠔油，白糖，食鹽，再放入青椒絲和小米椒，翻炒均勻。5、再往鍋中加一點點水，之后轉小火加蓋燜二到三分鐘，期間記得開蓋翻炒一次防止糊鍋。6、待鍋中小筍燜熟燜透，湯汁將要收干時，用大火燒一下即可出鍋。小筍的炒制過程只需加蠔油，白糖提鮮，再加一點食鹽調味，無需加蔥、姜等破壞竹筍原味的配料，就能炒出鮮嫩無比的油燜小筍了。炒竹筍時，家里如果有豬油，或者雞油，用來煸炒竹筍，非常香。

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可以做成爆炒細筍食用。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：細筍 230克、雞腿肉 200克、油 適量、大蒜瓣 2個、干辣椒 2個、鹽 適量、料酒 1勺。1、第一步把細筍撕開，切段。2、鍋內放入水和細筍，焯燙一分鐘后撈出瀝干備用。3、肉切片，大蒜切碎，干辣椒切段。4、鍋內放油加熱，放入雞肉翻炒變色。5、鍋內放入大蒜，干辣椒，細筍，料酒，食鹽翻炒均勻。6、炒勻后盛出，這樣就完成了。

清炒筍的制作材料：主料：筍250克調料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克清炒筍的做法：1. 筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤健康提示：此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等癥

食材明細細筍一袋300克豬瘦肉150克姜蔥適量鮮朝天椒一個植物油適量鹽適量生抽多半勺水淀粉多半勺料酒半勺糖一勺雞精少許微辣口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度簡單小炒宴客也不錯---細筍肉片的做法步驟簡單小炒宴客也不錯---細筍肉片的做法步驟：1 1細筍肉片食材---豬肉片。簡單小炒宴客也不錯---細筍肉片的做法步驟：2 2細筍炒肉食材---細筍片。簡單小炒宴客也不錯---細筍肉片的做法步驟：3 3肉片加入一點點鹽和料酒抓勻，放入水淀粉和少許油抓勻上漿。簡單小炒宴客也不錯---細筍肉片的做法步驟：4 4炒鍋熱鍋涼油放入花椒炸香后撈出，放入肉滑炒。簡單小炒宴客也不錯---細筍肉片的做法步驟：5 5然后撈出肉，在放少許油加入蔥姜蒜和辣椒煸香放入滑好的肉片。簡單小炒宴客也不錯---細筍肉片的做法步驟：6 6然后放入少許料酒和生抽翻炒。簡單小炒宴客也不錯---細筍肉片的做法步驟：7 7在放入筍片翻炒。簡單小炒宴客也不錯---細筍肉片的做法步驟：8 8翻炒筍好了放入鹽、糖和雞精翻炒均勻即可。簡單小炒宴客也不錯---細筍肉片的做法步驟：9 9炒好的筍絲肉片裝盤開吃。

總結

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