便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)表示，按照內(nèi)部規(guī)劃，原本 3 年內(nèi)開店 1000 家的目標(biāo)已提前完成，便利蜂已將未來 3 年的門店目標(biāo)數(shù)上調(diào)至 1 萬家。

　　中國經(jīng)營報(bào)記者 魏婕 蔣政 北京報(bào)道

　　5 月 21 日，便利蜂通過媒體再次發(fā)出了“全部直營，沒有加盟店”的聲音。

　　只做直營的便利蜂，開店速度略顯“驚人”。2019 年 9 月 25 日，便利蜂宣布全國門店數(shù)已突破 1000 家，這距離該品牌 2017 年 2 月首批門店開業(yè)僅有 2 年 7 個(gè)月。

　　便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)表示，按照內(nèi)部規(guī)劃，原本 3 年內(nèi)開店 1000 家的目標(biāo)已提前完成，便利蜂已將未來 3 年的門店目標(biāo)數(shù)上調(diào)至 1 萬家。同時(shí)，便利蜂所有門店均為直營。

　　零售專家劉暉在接受《中國經(jīng)營報(bào)》記者采訪時(shí)稱，直營模式需要雄厚的資本支撐，相比運(yùn)營層面的風(fēng)險(xiǎn)，直營模式在資本穩(wěn)定性層面的風(fēng)險(xiǎn)要大得多。“因?yàn)檫\(yùn)營出現(xiàn)了失誤，后果只是關(guān)掉或調(diào)整幾個(gè)店，但是如果資本出現(xiàn)了問題，有可能整個(gè)品牌一瞬間就會有大的問題。”

　　直營擴(kuò)張資金成命脈

　　與其他便利店品牌相比，便利蜂模式不同的一點(diǎn)是門店均為直營。根據(jù)知乎便利蜂官方賬號在“如何加盟便利蜂”問題下的回答，“我們還不開放加盟……一方面，便利蜂全部門店的選址、配貨、拜訪、訂貨、人員排班、變價(jià)……都是由一個(gè)統(tǒng)一的中臺通過算法自動設(shè)計(jì)和安排的，系統(tǒng)之外的人和操作方法很難適配到這套體系當(dāng)中。另一方面，開放加盟的話，加盟店主的利益訴求和我們是不一致的，很難保證食品安全和品牌口碑的管控，而在便利蜂還在努力發(fā)展、做大做強(qiáng)的階段，任何漏洞都可能是對品牌的重大損害。”

　　“直營店與加盟店說到底是經(jīng)營者的身份不同，作為總部的管理標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)是一樣的。傳統(tǒng)觀念上認(rèn)為加盟店的經(jīng)營不如直營店，那是因?yàn)閷τ诩用说甑墓芾聿坏轿凰隆?rdquo;便利店資深人士吳萌認(rèn)為，日本7-11 便利店的加盟比例能夠達(dá)到 90%，說明加盟店是不存在原罪問題的。而且便利蜂的優(yōu)勢在于比較先進(jìn)的 IT 系統(tǒng)，應(yīng)該更能發(fā)揮其管理優(yōu)勢才對。“其實(shí)很多人認(rèn)為所謂重資產(chǎn)的便利店才是好的便利店，但我認(rèn)為好的便利店企業(yè)不是一家零售公司，而是一家咨詢、管理、經(jīng)營模式輸出公司，只有這樣才能做到從傳統(tǒng)零售業(yè)到現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的進(jìn)化。”

　　開放加盟是日系便利店扭虧為盈的主要路徑。觀研天下《2018 年中國連鎖便利店行業(yè)分析報(bào)告-市場深度調(diào)研與發(fā)展前景研究》顯示，日系三大便利店本土加盟比例均超過 95%，平均凈利率高于6%。在成熟市場，三大便利店統(tǒng)一采用高加盟比例經(jīng)營模式，7-11、羅森、全家在日本本土的加盟店占比分別高達(dá) 98%、95%、97%。而在新進(jìn)市場，三大便利店一方面與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)代理合作以實(shí)現(xiàn)本土化經(jīng)營，另一方面也在逐步提高加盟比例。全家從 2004 年開始進(jìn)入中國，2014 年起全家開始大力發(fā)展加盟門店，加盟店的比例從前一年的 43% 提升至 63%，同年即實(shí)現(xiàn)盈利。

　　雖然采取直營模式，但開店速度快一直是便利蜂的一大“標(biāo)簽”。2017 年 2 月，便利蜂開出第一家店，2019 年 9 月 25 日，便利蜂在 2020 年策略供應(yīng)伙伴交流會上宣布，全國門店數(shù)已突破 1000 家，原本 3 年的目標(biāo)現(xiàn)已提前完成。截至今年 2 月，便利蜂已有 1500 家門店。便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)表示，按照內(nèi)部規(guī)劃，便利蜂已將未來 3 年的門店目標(biāo)數(shù)上調(diào)至 1 萬家。

　　而對比之下，7-11 便利店 2004 年進(jìn)入北京，花了 14 年的時(shí)間開出不到 200 家店，截至目前共 279 家店；羅森 2013 年進(jìn)入北京，截至 2020 年 3 月末在中國門店數(shù)超過 2500 家。

　　“用 31 個(gè)月開出了 1000 多家店鋪，相當(dāng)于每月開出 32.26 家，也就是每天要開出 1.06 家。一般便利店從選址、談判、簽約到裝修開店，至少也要 3 個(gè)月的時(shí)間。”吳萌分析稱，這不僅要求便利蜂要有一個(gè)龐大的開店團(tuán)隊(duì)滾動工作，要求其開店的城市有足夠而且良好的店鋪資源進(jìn)行支持，除非便利蜂放寬對于單店的要求。“按照一家門店的裝修、設(shè)備至少在 60 萬元左右計(jì)算，再新增 9000 家店鋪就意味著投入 54 億元的前期資金，這對于便利蜂的財(cái)務(wù)狀況也是一個(gè)考驗(yàn)。”

　　“直營模式的前提是資本雄厚。無論是加盟模式還是直營模式，其實(shí)都是資本模式。7-11 盡管是加盟模式，但是管理也是由總部統(tǒng)管的，只是投資人不同而已。” 劉暉告訴記者。

　　前京東新通路戰(zhàn)略負(fù)責(zé)人孟奇在接受記者采訪時(shí)表示，重資產(chǎn)運(yùn)營的隱患就是從成本攤銷角度來看，盈利能力會差，靈活性也相對加盟店差一些，管理成本也更高。

　　天眼查信息顯示，2017 年 2 月 10 日，便利蜂獲得斑馬資本 3 億美元的A輪融資。2018 年 10 月 15 日，便利蜂獲得騰訊投資及高瓴資本的 2.56 億美元戰(zhàn)略融資，共計(jì) 5.56 億美元（39.3 億元人民幣）。2019 年初，便利蜂曝出“考數(shù)學(xué)裁員”事件后，創(chuàng)始人莊辰超發(fā)內(nèi)部信稱，公司目前的資金儲備達(dá)到了數(shù)十億元，這是公司歷史上前所未有的高度。

　　莊辰超曾表示，便利蜂的資金全部都來自斑馬資本。根據(jù)天眼查，斑馬資本由莊辰超、趙軼璐、吳永強(qiáng)于 2016 年共同創(chuàng)立，而他們過去的身份分別為去哪兒創(chuàng)始人、去哪兒 CFO、去哪兒 CTO。莊辰超稱，斑馬資本創(chuàng)立之初想做一家控股型投資的資本，通過自有資金來撬動外部資金實(shí)施控股性收購，然后不斷通過投后管理來讓企業(yè)增值，在企業(yè)獲得利潤后用于償還債務(wù)和做進(jìn)一步的投資并購擴(kuò)張。“不同于其他幾年就退、需要有短期的高增長的 VC，我們對一個(gè)項(xiàng)目持有至少 15 年，更看重的是長期的絕對增長。”

　　在知乎平臺上，記者借便利店行業(yè)曾出現(xiàn)過多家巨頭最終資金鏈斷裂的慘痛教訓(xùn)，向便利蜂官方賬號提問了關(guān)于便利蜂資本穩(wěn)定性的問題，該賬號反問道，“我昨天路過了一座橋，晚上這座橋塌了。今天我又路過了一座橋，請問它會不會塌？一座橋會塌，可能是因?yàn)槌跗诮ㄖ|(zhì)量不好，可能是因?yàn)槟昃檬?，可能是因?yàn)橛谐氐奈矬w通過時(shí)壓垮。”最后還補(bǔ)充道，便利蜂現(xiàn)在的門店數(shù)是 1500+，新店還在開設(shè)中，別的問題可以讓時(shí)間來回答。

　　“7-11 模仿者”專業(yè)程度幾何？

　　在過去的幾年，便利店行業(yè)上演過太多借著資本瘋狂開店，資本冷卻后一地雞毛的故事。而最近全時(shí)便利店關(guān)閉京津冀門店的消息也讓行業(yè)重新思考，到底如何經(jīng)營才能讓便利店成為一門好生意。

　　便利蜂的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)是以王紫為首的前7-11 管理層，因此便利蜂不免會被看做是“7-11 模仿者”。但同時(shí)，便利蜂作為互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)切入便利店生意的代表，也確實(shí)有一些讓外界“看不懂”的操作。

　　2017 年，炙手可熱的風(fēng)口有共享單車、無人貨架和新零售。而處于初創(chuàng)期的便利蜂同時(shí)布局了這三個(gè)燒錢的風(fēng)口項(xiàng)目。至今，便利蜂官網(wǎng)仍然顯示，便利蜂的三大業(yè)務(wù)包括智能便利店、蜂小柜（辦公室無人貨架）、便利單車（僅在北京地區(qū)開通）。

　　而便利蜂方面似乎也并不想讓外界“看懂”，針對便利蜂三大業(yè)務(wù)的關(guān)系以及運(yùn)營模式等相關(guān)問題，記者向便利蜂方面發(fā)去采訪函，但其表示“暫時(shí)不方便接受采訪”。

　　在知乎上，便利蜂的官方賬號回答過“便利蜂跟7-11 等便利店有啥區(qū)別”的問題，便利蜂稱，從表面上看，便利蜂是一家連鎖便利店，其實(shí)是一家數(shù)據(jù)科技公司。在選址時(shí)，“一般便利店是根據(jù)過往經(jīng)驗(yàn)，設(shè)置了一些條件來做判斷的，我們是建立了一套算法，收集周邊人群數(shù)據(jù)、附近零售業(yè)過往表現(xiàn)、店租、周邊房價(jià)租金……放進(jìn)公式，得出結(jié)論”；至于選品，“一般便利店是通過店長的經(jīng)驗(yàn)來選品的，我們是通過抓取當(dāng)?shù)叵M(fèi)者在相關(guān)電商平臺的消費(fèi)數(shù)據(jù)、在各個(gè)社交平臺的點(diǎn)評數(shù)據(jù)、在其他店鋪的過往銷售數(shù)據(jù)……放進(jìn)公式，算收益，排名，然后選出來的”。

　　“現(xiàn)階段看選址的優(yōu)勢不大，但是便利蜂對于地段的依賴程度要一定程度上小于傳統(tǒng)便利店，選品上會因?yàn)榇髷?shù)據(jù)的應(yīng)用，從而在長期有一定的精準(zhǔn)度優(yōu)勢。”孟奇認(rèn)為，從現(xiàn)有的信息看，便利蜂是要打造互聯(lián)網(wǎng)思維驅(qū)動的零售終端，重點(diǎn)在 O2O 服務(wù)的疊加和大數(shù)據(jù)應(yīng)用上。

　　“從便利蜂的選址來看，寫字樓、住宅、商業(yè)、園區(qū)都是其選址的范圍，看來便利蜂希望更多地進(jìn)行嘗試。”吳萌指出，在便利店行業(yè)，開店數(shù)和店鋪質(zhì)量永遠(yuǎn)是一個(gè)矛盾。想做到開店快質(zhì)量又好是不可能的，因此在任何一個(gè)品牌的便利店中，都會存在著多開店導(dǎo)致的店鋪質(zhì)量不好的情況，只是這種情況是否嚴(yán)重、是否能夠及時(shí)改正。而反映一家店鋪經(jīng)營質(zhì)量的最好指標(biāo)是銷售額和客流量，而便利蜂并無這兩項(xiàng)數(shù)據(jù)公布，因此也無法明確判斷這一點(diǎn)。

　　“因?yàn)閭鹘y(tǒng)的便利店已經(jīng)占據(jù)了較為核心位置，所以除了部分轉(zhuǎn)租的門店外，在選址方面，便利蜂可能只能做一些次優(yōu)的選擇，現(xiàn)階段看選址的優(yōu)勢不大，但是便利蜂對于地段的依賴程度要一定程度上小于傳統(tǒng)便利店。”孟奇認(rèn)為，現(xiàn)階段，技術(shù)對于選址可以起到部分參考作用，但是實(shí)際還是會參考傳統(tǒng)便利店的一些做法，“因?yàn)楫吘乖陂T店經(jīng)營這一塊，便利蜂還是有很多傳統(tǒng)便利店體系的人”。

　　便利蜂總裁陳明在接受虎嗅網(wǎng)采訪時(shí)稱，為了快速達(dá)到開店數(shù)量，便利蜂的策略是“重選址，不重店鋪大小”，只要位置適合，從 30 平方米到 400 平方米的鋪面都可以，哪怕一個(gè)鋪面的前身是快餐店、面包房，都無所謂。這樣的開店速度，既是為了搶占優(yōu)勢鋪位，更是為了能更快地形成規(guī)模效應(yīng)與協(xié)同，同時(shí)也是為“跑數(shù)據(jù)”。

　　“7-11 和其他便利店最大的差異在于鮮食，在7-11，鮮食商品占所有商品銷售的 50%。”7-11 中國董事長內(nèi)田慎治此前接受《中國經(jīng)營報(bào)》專訪時(shí)如是說道。而便利蜂也較為重視鮮食商品的發(fā)展。2 月 14 日，便利蜂通過公開競牌方式，獲得位于天津市武清區(qū)的 30 畝土地使用權(quán)，用于建造中國最大規(guī)模的鮮食供應(yīng)基地。項(xiàng)目建成后，結(jié)合在北京已有的兩家供應(yīng)基地，便利蜂在華北的整個(gè)供應(yīng)能力將能夠滿足 5000 家便利店的需求。

　　吳萌表示，711 便利店的鮮食有相當(dāng)一部分是自有工廠生產(chǎn)的，但也有一部分是有其他供應(yīng)商供應(yīng)的。便利蜂也有投資工廠，也有其他鮮食供應(yīng)商。便利店和鮮食工廠合作的時(shí)候，基本上是共同研發(fā)商品的，所以這些共同研發(fā)的鮮食商品一般不向第三方供應(yīng)。在這個(gè)層面上就可以稱為自有商品。自有工廠投資大，在店鋪數(shù)少的時(shí)候投資自有工廠產(chǎn)能浪費(fèi)，所以先和第三方合作，店鋪數(shù)上來后再考慮建立自有工廠。便利蜂采用的就是這個(gè)路徑。

　　記者于 5 月 20 日晚 7 點(diǎn)觀察了位于北京通州區(qū)梨園地鐵站附近的便利蜂和7-11 便利店，該地區(qū)人流量約為每 10 分鐘 112 個(gè)人，在該地鐵站 2 千米范圍內(nèi)，共有 3 家便利蜂，一家 711 便利店。在臨街的便利蜂便利店中，半個(gè)小時(shí)內(nèi)共有 40 名顧客入店，記者記錄下了每名顧客的大致購物金額，得出平均數(shù)為 13 元，半小時(shí)的銷售額約為 520 元。在 711 便利店前，半小時(shí)共有 120 名顧客入店，期間出現(xiàn)過數(shù)次排隊(duì)結(jié)賬的情況，平均消費(fèi)額為 15 元，半小時(shí)的銷售額約為 1800 元。而另外兩家便利蜂一家位于轉(zhuǎn)角，一家離地鐵站更遠(yuǎn)，這兩家便利店人流情況則遠(yuǎn)沒有這家臨街的便利蜂生意好，半小時(shí)內(nèi)僅有 3 名、5 名顧客入內(nèi)，客流量不到臨街店鋪的1/8。

　　記者注意到，這家臨街的便利蜂的主要客群就是下班的年輕人，消費(fèi)的品類最多的就是飲品、煙、便當(dāng)，而店內(nèi)一進(jìn)門最顯眼的蔬菜區(qū)鮮有人問津。

　　在美團(tuán)外賣上面，便利蜂云景東路 51 號店（臨街店鋪）月售 73 筆訂單，711 便利店（云景東路西側(cè)店）月售 1671 筆訂單，是便利蜂的 22 倍。雖然便利蜂一直積極發(fā)展其 O2O 服務(wù)，但銷售數(shù)據(jù)卻與傳統(tǒng)日式便利店 711 相差懸殊。

　　吳萌分析稱，這兩家店的開業(yè)時(shí)間不同，711 開得早，可能已經(jīng)形成了固定的客戶。第二，就是商品品質(zhì)之間的差異了。如果是寫字樓商圈，確實(shí)生鮮蔬菜會賣得不好，但也可能便利蜂是一種嘗試，上班族下班時(shí)也可能帶蔬菜回家，這思路也是合邏輯的，至于是否成功，可能需要更長時(shí)間去檢驗(yàn)。

總結(jié)

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