不需要。　　材料：五花肉600克，芋頭1顆，香菜少許，粉蒸粉1杯 調味料：辣豆瓣醬3大匙，醬油1大匙，糖半大匙，香油1大匙，紹興酒2大匙，百草粉1小匙　　1.五花肉切厚片，芋頭切滾刀塊備用　　2.取一個碗，放入五花肉片、辣豆瓣醬、醬油、紹興酒、百草粉、糖和香油抓拌均勻，再加入粉蒸粉抓拌均勻備用　　3.取一個蒸盤，先排入芋頭塊，再放上粉蒸肉后，移入蒸鍋中以大火蒸40分鐘，再起鍋撒上香菜即可完成

1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。可適當加入排骨。2、準備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。3、土豆滾刀塊。4、用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。7、上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。8、完成

用料 米粉 五花肉 生抽 朝天椒 一顆 干辣椒粉 土豆 可選 川味米粉蒸五花肉的做法 五花肉切塊，大概半個指節那么厚，一厘米左右土豆切塊，朝天椒切圈待用土豆和五花肉用生抽腌個10分鐘，把生抽倒掉，放入蒸肉米粉和辣椒粉（按個人需求放入），攪拌均勻最后上面放上朝天椒圈。放入壓力鍋，上汽后蒸制15分鐘。喜歡有口感一些的蒸10分鐘就可以了，我們家喜歡軟爛的。

步驟1：準備好所需食材。步驟2：五花肉塊片備用。步驟3：用蒸肉粉將五花肉拌勻。步驟4：地瓜切成塊放在碗下。步驟5：將拌好蒸肉粉的五花肉碼放在地瓜上。步驟6：將肉均勻碼盤后腌制一個半小時。步驟7：蒸一個半小時左右即可，出鍋后灑上胡椒粉和香蔥。

主料前腿肉（或五花肉）150g 紅薯1個 大米50g 糯米50g 生抽6g 鹽1g 溫水適量 地瓜粉蒸肉的做法步驟1.將前腿肉切成約1cm左右的肉片。正宗粉蒸肉的做法是選帶皮五花肉來做，高溫蒸制下逼出肥肉中的油脂，口感會更加潤滑。不過給小朋友吃的話，可以只選擇瘦肉部分，也同樣美味。2.加入1g鹽，3g生抽攪拌均勻，腌制20分鐘左右。3.紅薯洗凈削皮。米粉吸油有限，而塊莖類的蔬菜，比如紅薯可以吸收肉中多余的油脂，反過來也會讓紅薯變得更加香濃爽口。也可以試試用土豆、芋頭、南瓜等作為配菜，但我對比后覺得還是紅薯最配，口感也最好。4.紅薯切小塊。切成小塊，會讓紅薯吸收更多油脂，同時更容易入味。5.小火熱鍋，將大米和糯米一起放入炒鍋中，炒至微黃。注意這一步不需要放油，只要調成小火就不會糊鍋。如果是大人吃的話，在炒的時候還可以加一點香料，比如八角、花椒等，但這些都不適合太小的寶寶。6.放入料理機中打碎。注意用料理機的話不需要打太細，帶點顆粒口感會更好。如果家里有石臼的話，可以在石臼里錘成碎顆粒。另外，糯米可以增加米粉的糯性和粘度，和大米的比例可以進行調節。我用的是1：1，如果覺得有點粘牙，可以適當增加一點大米的分量或減少糯米的分量。7.在打好的米粉中加入3g生抽。8.調入適量溫水，拌勻，讓米粉盡量濕潤，這樣蒸肉米粉就做好了。注意米粉要盡量泡濕，這樣蒸出來的肉才不會干柴。9.腌好的肉，一片片輕輕放入蒸肉米粉里，兩面裹上。10.根據食材的分量準備一個合適的碗，底部先放紅薯丁，再將肉片鋪上。把紅薯丁鋪在底部，蒸的時候肉中的油脂就會會逐漸滲進紅薯中。11.冷水入鍋，水開后大火繼續蒸1小時左右。粉蒸肉至少要蒸1個小時，蒸得越久，肉吃起來才有入口即化的口感。有高壓鍋的建議用高壓鍋，壓20分鐘就好，可以大大節約時間，同時肉質也會更軟爛。12.揭蓋后將碗倒扣到平盤中，一道肉香四溢的美味粉蒸肉就完成了。這一步可以讓碗底多余的油脂重新浸潤面上的肉中，整體的口感就會更加均勻。13.除了五花肉、里脊肉，也可以試試用排骨、牛肉等來做這道菜，同樣非常美味。蒸肉米粉一次可以多做一些（不要加水），用密封罐密封冷藏，2~3周內用完。

米粉蒸肉 　 原料：帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、 　 甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。 制法： 　 1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、 蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 　 2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗 顆粒米粉。 　 3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉， 　 肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。 　 附： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜后才好看。

總結

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