原 料：　　米豆腐250克，酥黃豆10克，炸花生10克，大頭菜10克，鹽菜10克?！　≌{ 料：　　紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蔥花等適量?！　≈谱鞣椒ǎ骸　“琛４竺滋韵唇莺蠹铀コ擅诐{，入鍋燒沸攪成稠糊狀，加入少量的石灰水攪習至熟，裝入盆內冷涼凝固后即成米豆腐。再將米豆腐切成長5厘米的條或菱形的片放入盤內，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可?！　★L味特色：　　色澤紅亮，酸辣可口，清涼解署，榮獲全國首屆：“中華名小吃”稱號?！　〖夹g要領：　　米漿的濃度要適度，煮米漿時加入的石灰水不能過多；米豆腐宜批量制作　　--------------------------------------------------　　【美食杰 私家菜譜菜譜大全】雞米豆腐的做法菜系及功效：私家菜 學齡前兒童食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜 工藝：紅燒　　雞米豆腐的制作材料：　　主料：雞肉200克,豆腐(北)150克　　輔料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大蔥5克　　調料：豆瓣醬10克,醬油20克,鹽2克,白砂糖5克,雞蛋50克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克　　雞米豆腐的做法：　　1.雞脯肉中加入生粉、水、油，攪拌均勻?！　?.豆腐切塊，放入開水中氽燙約3分鐘，撈出，瀝干水分?！　?.鍋中倒入20克油，炒香蒜和姜，再加入雞脯肉拌勻，放入鹽調味后煮沸。　　4.倒入豆瓣醬、醬油20克、白糖5克，再加入淀粉及蛋液拌勻，最后淋上蔥花即可?！　?-------------------------------------------------　　香釀米豆腐　　香釀米豆腐　　【原料】　　米豆腐250克，雞肉50克，香菜15克，姜5克，紅蘿卜10克，冬菇10克。調味料：熟花生油5克，鹽6克，味精2克，雞精粉1克，生抽王3克，麻油1克，淀粉適量。　　【制法】　　（1）米豆腐切成日字厚塊，雞肉剁成泥，香菜洗凈切成粒，姜去皮切粒，紅蘿卜去皮切粒，冬菇去粒?！　。?）雞肉泥加入紅蘿卜粒，冬菇粒，調入部分鹽，味精，雞精粉，淀粉拌成陷?！　。?）將米豆腐的一面拍上淀粉，把雞肉陷釀上，入蒸柜蒸8分鐘，拿出待用。　　（4）在碗內加入香菜粒，姜粒，調入剩下得鹽，味精，生抽王，熟花生油，麻油，上湯少許，調勻，然后淋入蒸好的米豆腐上即可?！　　咎攸c】　　米豆腐要買稍微嫩點得，吃時口感滑些。

買芹菜來炒了吃

材料肉末，米豆腐，綠豆芽，香菇，蝦米，魚香葉，香蔥做法1.綠豆芽摘好，洗凈，焯水后撈出于碗底。2.米豆腐切成小塊，待鍋內水開后，放入鍋中煮兩分鐘，撈出盛到綠豆芽上。3.鍋里放底油，姜蔥蒜熗鍋，把泡發的蝦米倒入鍋中爆香，再放肉末，加鹽、醬油等翻炒至香，倒一小碗水，入魚香葉、香菇末，煮至湯濃，倒入紅油，辣椒粒再煮開，最后淋到米豆腐上，撒上蔥花，即可。

切片放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料對成汁，澆淋于米豆腐上即可

四川米豆腐怎么做好吃1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自制工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1厘米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。 2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鐘即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。 4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉絲、青椒瘦肉等。吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳。 這樣就制作完成了，吃起來別有一番風味。

原 料：　　米豆腐250克，酥黃豆10克，炸花生10克，大頭菜10克，鹽菜10克。　　調 料：　　紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蔥花等適量。　　制作方法：　　拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，入鍋燒沸攪成稠糊狀，加入少量的石灰水攪習至熟，裝入盆內冷涼凝固后即成米豆腐。再將米豆腐切成長5厘米的條或菱形的片放入盤內，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。　　風味特色：　　色澤紅亮，酸辣可口，清涼解署，榮獲全國首屆：“中華名小吃”稱號。　　技術要領：　　米漿的濃度要適度，煮米漿時加入的石灰水不能過多；米豆腐宜批量制作　　--------------------------------------------------　　【美食杰 私家菜譜菜譜大全】雞米豆腐的做法菜系及功效：私家菜 學齡前兒童食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜 工藝：紅燒　　雞米豆腐的制作材料：　　主料：雞肉200克,豆腐(北)150克　　輔料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大蔥5克　　調料：豆瓣醬10克,醬油20克,鹽2克,白砂糖5克,雞蛋50克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克　　雞米豆腐的做法：　　1.雞脯肉中加入生粉、水、油，攪拌均勻。　　2.豆腐切塊，放入開水中氽燙約3分鐘，撈出，瀝干水分?！　?.鍋中倒入20克油，炒香蒜和姜，再加入雞脯肉拌勻，放入鹽調味后煮沸?！　?.倒入豆瓣醬、醬油20克、白糖5克，再加入淀粉及蛋液拌勻，最后淋上蔥花即可?！　?-------------------------------------------------　　香釀米豆腐　　香釀米豆腐　　【原料】　　米豆腐250克，雞肉50克，香菜15克，姜5克，紅蘿卜10克，冬菇10克。調味料：熟花生油5克，鹽6克，味精2克，雞精粉1克，生抽王3克，麻油1克，淀粉適量。　　【制法】　　（1）米豆腐切成日字厚塊，雞肉剁成泥，香菜洗凈切成粒，姜去皮切粒，紅蘿卜去皮切粒，冬菇去粒?！　。?）雞肉泥加入紅蘿卜粒，冬菇粒，調入部分鹽，味精，雞精粉，淀粉拌成陷。　　（3）將米豆腐的一面拍上淀粉，把雞肉陷釀上，入蒸柜蒸8分鐘，拿出待用?！　。?）在碗內加入香菜粒，姜粒，調入剩下得鹽，味精，生抽王，熟花生油，麻油，上湯少許，調勻，然后淋入蒸好的米豆腐上即可。　　【特點】　　米豆腐要買稍微嫩點得，吃時口感滑些。

總結

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