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1、北方面皮的做法大全寫(xiě)回答有獎(jiǎng)勵(lì) 北方面皮的做法大全中國(guó)政法大學(xué)魅力NO.13·22精選回答255人打榜進(jìn)入專題寫(xiě)回答有獎(jiǎng)勵(lì)共1個(gè)回答1條回答市景彰曲平 TA獲得超過(guò)3萬(wàn)個(gè)認(rèn)可 20190729關(guān)注烙面皮用料面粉水黃瓜油潑辣子醋鹽烙面皮的做法和面。

2、先把面和成小疙瘩，再慢慢揉成團(tuán)，記得要軟；和好的面團(tuán)加蓋保鮮膜或濕毛巾，靜置一小時(shí)后，揉光。

3、揉光的面團(tuán)添少量水在盆內(nèi)玩泥巴似的洗；少量多次，將洗出的面水倒入另一稍大的盆內(nèi)，沉淀；沉淀了4~5個(gè)小時(shí)的面水已經(jīng)明顯看出層次，輕輕倒掉上面的清水，只留下沉淀的部分待用。

4、洗完面水剩下的面團(tuán)變得像海綿一樣，在食指上繞成團(tuán)，丟入沸水中煮熟（約6分鐘），撈出晾涼撕成小塊，待用。

5、平底鍋開(kāi)火加熱，待鍋熱好舀一勺面水，入平底鍋內(nèi)。

6、輕晃鍋?zhàn)樱蠲嫠鶆蚱戒仯贿吘壜N起即可反面，上花即熟。

7、黃瓜切絲，面皮切窄條根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)入適量的油潑辣子、醋、鹽水（鹽提前用溫水化開(kāi)，喜歡的話可以加少量味精，我們家不吃所以我沒(méi)放）攪勻，小貼士1.洗面水用的面團(tuán)要軟一點(diǎn)2.烙面皮的時(shí)候火不要太小，會(huì)硬的。

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總結(jié)

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