牛肉炒苦瓜先把苦瓜去下苦味，牛肉腌制一下，然后放到鍋里面爆炒。

1、牛肉切薄片，用醬油，料酒，一點(diǎn)生粉抓勻腌制15分鐘；2、苦瓜去瓤，切片，放入沸水中焯一下，撈出后迅速放入冷水中過(guò)涼；3、鍋過(guò)燒熱后，倒入花生油。立即放牛肉翻炒至斷生。倒入苦瓜，紅椒。翻炒至熟，加鹽，雞精，香油調(diào)味就OK了。

材料 ：苦瓜1根 牛肉200g 蔥2根 食用油適量 鹽少許 料酒少許 蠔油少許 淀粉少許做法將買來(lái)的苦瓜放入清水中浸泡清洗2遍將洗凈的苦瓜對(duì)半切開，去掉籽，再次洗凈瀝干刀與苦瓜形成差不多45度角，切成薄片牛肉洗凈，切成薄片，放入少許生粉、食用油、蠔油、鹽、料酒，順時(shí)針抓勻腌制5分鐘左右鍋里放少許油，待油熱開，倒入腌制好的牛肉，進(jìn)行翻炒，炒至八分熟即可起鍋，如果喜歡吃全熟牛肉，這里可以將牛肉炒熟在原來(lái)鍋里倒入少許油，放入洗凈的蔥青，炸成蔥油，一直到蔥青變色，將蔥青用筷子挑出來(lái)扔掉倒入切好的苦瓜片，進(jìn)行翻炒倒入少許清水，繼續(xù)翻炒至苦瓜熟透倒入炒好的牛肉，加入少許鹽，翻炒炒勻，即可起鍋裝盤一道色香味俱全的蔥油苦瓜炒牛肉就完成了腌制牛肉的時(shí)候，先加生抽、糖、清水、生粉拌勻，在加油。 2、清水少量一點(diǎn)點(diǎn)加，一邊加一邊攪拌，讓水慢慢滲透入牛肉里面，飽滿即可。

不要炒太久，熟才放鹽，不加水，放少許唐

苦瓜可以和牛肉一起吃，常見的菜有苦瓜炒牛肉。原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；紅尖椒1根；生抽適量；鹽適量；糖適量；生粉適量。做法步驟：1、將牛肉切片。2、苦瓜去囊切片。3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小時(shí)。4、起油鍋，將牛肉快速煸炒一會(huì)兒，顏色一變就起鍋盛起待用。5、重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然后下苦瓜一起煸炒。6、待苦瓜炒至斷青后，加入適量的鹽調(diào)味，然后將牛肉，紅椒絲入鍋，炒勻就行啦。7、炒好的苦瓜牛肉。

苦瓜炒牛肉的具體步驟：1、準(zhǔn)備好以上的食材并清洗干凈，牛肉切成薄片放入碗中，加入1勺生粉、半勺食用油，抓拌均勻腌制10分鐘，蔥花切成2厘米左右的段，大蒜剁碎，小米辣切成小圈，苦瓜切成薄片，裝入盤中備用；2、起鍋燒油，等到油燒熱后，加入牛肉，開大火不斷翻炒到牛肉變色均勻后便盛出裝入盤中備用；3、另起鍋燒油，油熱后放入苦瓜不斷地翻炒，加入20ML的清水繼續(xù)翻炒至苦瓜變軟；4、苦瓜炒至變軟后倒入小米辣、蒜末、蔥段，翻炒四五下均勻，再倒入牛肉和適量食鹽，大火翻炒爆出香味，最后加入1勺生抽調(diào)味，不斷翻炒七八下讓其均勻入味后，就可以出鍋裝盤食用了。好了，這樣一道美味鮮嫩、脆嫩爽口的苦瓜炒牛肉就做好了，看著紅綠鮮艷的顏色搭配就覺(jué)得食欲滿滿，入口脆嫩的感覺(jué)真好，牛肉搭配了苦瓜，簡(jiǎn)直是完美搭配，苦瓜的苦綜合了牛肉的腥，味道更是鮮美。感興趣的朋友們可以學(xué)著做一下，夏天里吃這道苦瓜炒牛肉絕對(duì)是首選，葷素搭配，清涼去火！小貼士：1、注意先入鍋炒的牛肉不要炒太久，容易變老影響口感，炒至牛肉變色后就可以了盛出備用了；2、為了避免苦瓜熟了牛肉卻老了的尷尬，需要先把苦瓜炒軟，而不是直接苦瓜牛肉一起炒；3、炒牛肉時(shí)，注意火候一定要夠，這樣炒出來(lái)的牛肉才比較鮮嫩美味。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的苦瓜烧牛肉怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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