1)一種水生植物。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有角，俗稱菱角。生長在湖里，菱角藤長綠葉子，莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。 菱角是一年生草本水生植物，又稱「水中落花生」，果實「菱角」為堅果，垂生于密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見，通常在進入二月春天后，就要設置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就將稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角種苗。 菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后食之，或曬干后剁成細粒，熬粥食之亦可。 菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素，如維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用?？捎弥乐问车腊⑽赴?、子宮癌等。方法是用生菱角肉20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。(2)性味：生者甘、涼、無毒；熟者甘、平、無毒。 歸經：入胃、腸。 功效：利尿通乳，止消渴，解酒毒。 主治：瘡毒，贅疣，近期民間用于治食道癌、胃癌。 驗方參考： 1、鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。2、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。3、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。4、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。5、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。6、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報道，此方長期服用，屢有收效。7、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用于慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等癥。并有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。8、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。 物極必反！菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。

菱角米中含有如鐵、鋅、鈣、磷等大量的營養元素以及蛋白質、脂肪等營養成份。因而菱角是當前時新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強體，預防疾病，同時菱角米經加工成菱角米粉以后，其用途更加廣泛，可做嬰兒食品添加劑，還可作為生產面包、膨化食品、麥片、餅干、餡餅等食品的添加劑。雪糕、冰淇淋、等飲料加入菱角米粉，味道也特別的好。小知識:用適量的菱角米同豬小腸一起用水燉煮后，給小孩子吃了可治療夜晚尿多尿頻。食菱角滑體美身中醫學認為，菱角可健脾、利水、且可健體，是減肥的輔助食品，“不饑輕身”。每百克菱肉中含水分76克、蛋白質2.7克、碳水化合物19.1克、鈣43毫克、磷1.7毫克、鐵2毫克。丘角菱每百克菱肉中含水分69.2克、蛋白質3.6克、碳水化合物24克、粗纖維1克、鈣1.7毫克、磷49毫克、鐵0.7毫克，并富含維生素B1、B2、C?！麴B生之蔬果、藥膳之佳品《齊民要術》中載:“菱能養神強志，除百病，益精氣。食之能安中補臟耳目聰明，輕身耐老。”《本草綱目》中說菱角食能消暑解熱，除煩止渴;熟食能益氣健脾，祛疾強身?！妒朝煴静荨酚涊d，"菱角入藥，能消渴，解酒毒，利尿通乳"。近代醫藥專家提出菱角具有抗癌作用，對食道癌、子宮癌患者有益。另據記載，菱角若與各種動物肉類共燉食，則有補元氣、強筋健骨、益髓添精的作用。【菱角食療方精選】1、治子宮癌、胃癌:生菱角肉，每日20-30個，加水適量，文火煮成濃褐色湯，分2-3次飲服。2、治慢性泄瀉、營養不良:菱角(研粉)30-60克，大米100克，紅糖適量，同煮粥佐膳。3、治酒精中毒、口苦、煩渴、咽痛:鮮菱角250克，連殼搗碎，加白糖60克，水煎后濾取汁液，1次服完。4、治痔瘡出血:鮮菱角90克，搗爛后水煎服。5、用于食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、子宮癌食療:菱角肉50克，紅棗20克，粳米100克，加清水適量，文火煮成稠粥，每日早、晚餐溫熱服之。6、鮮菱草莖(去葉及須根)120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。7、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。8、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。9、鮮菱蒂(菱柄)，搽擦患處，一日數次，治贅疣(青年性扁平疣、多發性尋常疣)。10、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。11、菱角粥:大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用于慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等癥。并有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。菱角食療方推薦。12、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。

1.1將菱角洗凈2.2新鮮的菱角3.鍋中放入適量的油，倒入菱角，翻炒4.加入鹽，生抽，五香粉，翻炒5.加入半碗水，燜煮，6.煮至水塊干時，加入大蒜，翻炒幾下，即可

新鮮的嫩的菱角自己撥開了，炒菜最好吃！或者直接生的吃很鮮很嫩，就是剝的時候要小心，因為菱角有點澀。老的菱角就一定要用冷水下鍋煮，煮到菱角變顏色了，變得發白了，才可以吃一半20分鐘就可以了！

食材明細新鮮菱角300克大蒜適量原味口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度香炒嫩菱角的做法步驟1新鮮的菱角2將菱角洗凈3鍋中放入適量的油，倒入菱角，翻炒4加入鹽，生抽，五香粉，翻炒5加入半碗水，燜煮，6煮至水塊干時，加入大蒜，翻炒幾下，即可

菱角薏仁粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 防癌抗癌食譜 口味：清香味 工藝：煮菱角薏仁粥的制作材料： 主料：粳米100克,菱角100克,薏米50克調料：赤砂糖50克教您菱角薏仁粥怎么做，如何做菱角薏仁粥才好吃1. 薏仁、粳米分別淘洗干凈；2. 薏仁用冷水浸泡3小時，粳米浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 菱角煮熟去殼，切成米粒大小；4. 鍋中加入約1500毫升冷水，將薏仁、粳米放入，先用旺火燒沸；5. 再改用小火熬煮，然后加入菱米，續煮至粥成；6. 粥內下入紅糖拌勻，再稍燜片刻，即可食用。 小帖士-食物相克：粳米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！笔[香菱角的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 老人食譜 口味：原本味 工藝：清蒸蔥香菱角的制作材料： 主料：菱角250克調料：大蔥10克,鹽1克,香油3克蔥香菱角的特色： 甜嫩爽口教您蔥香菱角怎么做，如何做蔥香菱角才好吃 1. 菱角用刀剝去外殼，削去紫色膜皮；2. 菱角放在盤中，加入蔥花、鹽，隔水大火蒸10分鐘；3. 食用前滴少許香油即可。 花菇燒菱角的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸鮮味 工藝：燒花菇燒菱角的制作材料： 主料：菱角1000克,香菇（鮮）100克調料：香油2克,豬油（煉制）75克,白砂糖1克,醬油10克,味精1克,鹽2克,淀粉(豌豆)15克花菇燒菱角的特色： 色淺紅，菱角微脆，花菇鮮香。教您花菇燒菱角怎么做，如何做花菇燒菱角才好吃 1. 菱角去殼，去皮，每個切成兩塊；2. 水發花菇去蒂，洗凈；3. 炒鍋置火上，放入熟豬油500燒至七成熱；4. 下菱角炸熟，出鍋倒入漏勺瀝油； 5. 炒鍋置火上，放熟豬油50克燒熱，下花菇煸出香味；6. 下菱角炒幾下，放醬油、精鹽、清湯，蓋上蓋，燜約3分鐘；7. 加白糖、味精，用濕淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，裝盆即成。 花菇燒菱角的制作要訣： 本品有過油炸過程，需備豬油約500克。

總結

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