薺菜鮮肉湯圓用料 餡料 薺菜 豬肉 鹽 小蔥 料酒 生抽 香油 水 糯米面團 糯米粉 500g+100g(作為手粉) 熱水 400g 薺菜鮮肉湯圓的做法 薺菜洗凈，水燒開，把薺菜放入沸水中幾秒鐘燙成半熟，撈出瀝水，攤在砧板上放涼。豬肉絞成肉末。薺菜切成末，稍微擠掉點兒菜汁，加油和鹽攪拌均勻。肉末攪打變粘稠，再加鹽、料酒、生抽、蔥和少量的水，繼續攪打上勁。糯米粉倒入攪拌盆中，慢慢倒入熱水（手試一下要感覺比較燙），用筷子攪拌成小疙瘩，然后用手揉成團。揪巴掌大一塊放入沸水中煮熟，再放入大面團中揉勻。（第二次揉面會比較黏，要用點手粉）用圖上所示方法包湯圓。鍋中水燒開，把湯圓依次放入，用筷子撥動一下以免粘鍋。用大火煮至湯圓浮出水面，轉小火再煮5分鐘左右，直至湯圓煮熟，就可盛出食用啦。

茼蒿吃起來味甘，性溫。茼蒿對身體脾有健康保健作用，茼蒿能夠利濕，還能夠活血，假如皮損出血能夠把茼蒿搗爛敷患處活血，茼蒿含有維生素D能夠做到明目地實際效果。茼蒿能夠拌涼菜吃，還可以把茼蒿制成湯喝，湯喝較為非常容易消化吸收，薺菜湯怎么做好吃？接下去我們看來一下吧。一.薺菜湯怎么做好吃？食物茼蒿 1把，小蘇打粉少量，米酒少量，食用鹽適當，小米湯2碗。流程1.清洗后剁碎，不喜歡吃梗的能夠只吃葉片。2.少量小蘇打粉，讓薺菜湯喝起來滑溜的。3.鍋中倒進適當的油，倒進茼蒿后迅速煸炒后，放進水，放點小蘇打粉再將切完的茼蒿末倒進煸炒一會，低火漸漸地炒，研磨一些更強喝。4.燉爛之后，添加小米湯。千萬別蓋蓋子哦，會漫出來。5.水開后，放進鹽和陳年老酒，就可以。二.購買農貿批發市場上面有二種茼蒿。一種是尖葉種，即花葉子茼蒿，茶葉的顏色淡，葉子小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，茶葉的顏色濃，葉子大而厚。味淡。11、12、1、2月為最好消費期。銷售市場購買以單棵生長發育的為好。軋棵的品質差，楓葉的不必看不上，楓葉的香氣更濃，口味更強。三.儲存清洗、切完后再放進冷藏室伸開凍潔，凍硬以后，再用薄膜袋包囊儲存，那樣能夠在冷藏室里儲放接近一年的時間。茼蒿要摘好除掉枯黃老根，洗干凈后，用沸水焯一下，待色調越來越翠綠后撈起來，控干水份，按每餐的胃口分為包包，放進冷藏室。隨吃隨用。四.吃法薺菜吃法亦多種多樣,葷素搭配烹飪皆裝點飯桌。如炒海、熬湯、拌涼菜、做餃子、作卷餅及豆腐丸子等，都讓人覺得芳香爽口，口味與眾不同。最好是不必加蒜、姜、米酒來調料，以防毀壞茼蒿自身的香味兒。

夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好薺菜湯這道菜。1.新鮮的薺菜買來后整理清洗干凈，焯水后用涼水沖一下備用2.把瘦肉切成肉絲后用一點料酒和一小勺生粉腌制10分鐘3.把新鮮的香菇切成絲，薺菜切碎4.熱鍋冷油5.加入肉絲煸炒6.到肉絲變白即可拿出備用7.如果鍋中油不夠可以再加點，放入薺菜煸炒一會8.馬上放入香菇絲煸炒9.加入熱水沒過食材一點即可10.放入內脂豆腐11.大火煮開12.加入鹽和雞精調味，用生粉勾芡，慢慢加入，讓湯變得濃稠13.淋上一點香油即可出鍋上文介紹的薺菜湯的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創新。而敢于創新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。

薺菜是一種野菜，上市時間為冬末春初，分布較廣，，味道鮮美，清心明目，可以用來做多種美食，都有哪些呢？看我給你例舉方法/步驟分步閱讀1/7薺菜豬肉餡餃子，這是最為常見的薺菜做法，每到冬天，我們都會用薺菜來包餃子。又鮮又香。2/7薺菜湯圓，用薺菜加春筍，香菇，豬肉，用米粉來做的湯圓，是每年冬至時候，的時令佳品，大家爭相搶購，每年的這一天薺菜湯圓都會供不應求3/7薺菜餅再加香菇加肉或呈現，用面粉做成的薺菜餡餅，鮮香可口，用發面或者不發酵的面做都很好吃。4/7涼拌薺菜。把薺菜買來，洗干凈，用熱水焯一下，切碎加少許的香干，醬油，麻油，白糖，可以做成涼拌薺菜，非常的清爽。5/7薺菜炒雞蛋。把薺菜摘去黃葉，洗干凈，下鍋焯一下加切碎倒入雞蛋液，攪拌均勻，鍋內加少許的色拉油，倒入雞蛋液炒至金黃色，即可出鍋就是一道薺菜炒雞蛋，既簡單又美味。6/7薺菜冬筍香菇炒肉絲，這可是冬令的三鮮，冬筍用水焯一下切成絲，香菇泡發切成絲，薺菜洗凈焯水，切成段，鍋內放少許的油，把肉絲炒熟，然后把其他的放進去，一同炒熟即可。味道鮮美，是冬季的時令佳品。7/7薺菜加肉末做成的餡心，可以包春卷，是每年年夜飯上面的經典菜式

材料材料：薺菜，豬肉，雞蛋，姜，蔥，糯米粉，調料：鹽，料酒，糖，雞精，香油做法1 將薺菜擇去黃葉洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末；2 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁后，加薺菜末調和成餛飩餡；3 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團；4 將面團分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在面團中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子；5 填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；6 大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯團，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋；7 水開后加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水；8 水再開轉中火，等湯團浮起后再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。

總結

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