蒜苗辣椒爆炒

辣炒小河蝦材料：新鮮小河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、白糖、雞精做法：1.個(gè)頭大點(diǎn)的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，確保沒有泥沙，之后瀝干備用，青椒切片、蔥、姜切段備用；2.炒鍋不放油，燒熱后，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經(jīng)變軟時(shí)即可取出；3.油鍋中加底油，燒熱后投入洗凈的河蝦，快速翻炒，待蝦身開始變紅時(shí)，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻；4.根據(jù)個(gè)人口味加如適量的白糖（1小勺即可）、雞精，即可出鍋；這個(gè)菜，炒河蝦的速度一定要快，新鮮的河蝦很容易就炒老了；辣椒醬的添加按自己的喜好來吧，也可以用醬油替代，自己家里的辣椒醬如果很咸，就不須再加鹽了，如果口味偏重的話，可以在焙辣椒時(shí)加1小勺鹽。方法一：清炒小河蝦材料：小河蝦500g蔥、姜、糖、鹽少許。制作方法：1、蔥、姜切絲，蝦洗凈。2、油八成熱放入姜、蔥絲炒香，后倒入小河蝦，變紅后放入糖、鹽，稍翻炒一下盛出即可。方法二：炸小河蝦材料：小河蝦、面粉、五香粉、雞精、蛋清、鹽。制作方法：1、面粉、五香粉、雞精、蛋清、鹽調(diào)成糊備用。2、油五成熱后，小河蝦粘糊放入，成金黃色后盛出。注意：油溫不可過高。小河蝦熗春韭主料：小河蝦、韭菜輔料：面粉、淀粉調(diào)料：鹽、雞精、油、雞蛋、料酒、糖、花椒水做法：1、將韭菜洗凈切段；2、用雞蛋、面粉、淀粉、花椒水、雞精調(diào)成糊，加少許鹽，將小河蝦掛糊；3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱倒入掛過糊的小河蝦炸至八成熟；4、鍋內(nèi)留底油，油熱倒入炸好的小河蝦、韭菜，加入鹽、雞精、白糖翻炒出鍋。香蔥油爆小河蝦的做法原料：鮮活河蝦剪去蝦須和蝦腳，洗凈瀝干水分。炒鍋內(nèi)加比平時(shí)炒菜稍多的油，加姜絲爆香，倒入河蝦快速翻炒。烹入料酒，加適量糖、雞精、生抽（如果喜歡顏色重的可以適當(dāng)加些老抽），撒入蔥花，再翻炒片刻（喜歡吃嫩一些的可以即刻出鍋喜歡老一些的再炒一兩分鐘）小河蝦炒韭菜材料：小河蝦、韭菜、蔥、姜、鹽、雞精做法：1、河蝦洗凈，洗的過程要小心蝦槍刺到手，蔥姜切末備用；2、超級(jí)簡單，起鍋熱油，爆香蔥姜，倒入河蝦翻炒至蝦變色脫生，盛出備用；3、另起鍋少許油，待油熱后倒入韭菜迅速翻炒，加適量鹽，時(shí)刻注意顏色的變化，避免火候過大韭菜出水，將事先炒好的河蝦倒入炒勻，調(diào)入少許雞精即可出鍋。整個(gè)炒的過程只要幾分鐘，味道很鮮。

干蝦一般來說是有點(diǎn)咸的。在做以前，先把干蝦放在容器里再放些溫水，浸一個(gè)小時(shí)左右。然后把水倒掉，放蔥、姜片、料酒、雞精、少許糖，蒸半小時(shí)左右。這樣的蝦很有韌勁，是很好的休閑食品和下酒小菜。另一種做法是，咸肉蝦干菜飯。把蝦在溫水里略浸一會(huì)，剝掉外殼待用。起油鍋投入蔥姜煸出香味，加入咸肉煸炒一會(huì)，和蝦干、菜一起倒入事先淘好的米中，加適量的鹽、雞精攪拌均勻開鍋后燜半小時(shí)。一鍋噴香的咸肉、蝦干菜飯，讓人回味無窮啊。

爆炒小河蝦的做法:食材：小河蝦、蔥、姜配料：酒，醬油口味：鮮做法：1、小河蝦洗干凈，控干水分，蔥姜蒜切末（吃辣的再加干辣椒絲）。2、鍋燒熱，加少許的油，把小河蝦倒進(jìn)去，炒干水份，炒香。3、再加少許油，加入蔥姜蒜末一起爆香。4、加糖，酒，醬油炒勻，收干汁即可。

總結(jié)

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