Excel的撤回快捷鍵可以撤銷之前的操作，以便恢復之前的狀態。在Excel中，可以使用撤銷快捷鍵來撤銷最近的一次或多次操作，撤銷快捷鍵的默認鍵是Ctrl+Z。

例如，如果用戶意外地刪除了一個單元格中的數據，可以使用Ctrl+Z快捷鍵來撤銷刪除操作并恢復單元格中的數據。同樣，如果用戶意外地將單元格的格式更改為不希望的格式，可以使用Ctrl+Z快捷鍵撤銷更改并恢復單元格的原始格式。

撤銷快捷鍵可以撤銷多次操作，直到回到最初的操作狀態。如果想要撤銷更多的操作，可以多次按下Ctrl+Z快捷鍵。此外，可以使用恢復快捷鍵（Ctrl+Y）來恢復最近撤銷的操作。在Excel中，撤銷和恢復快捷鍵是非常有用的工具，可以幫助用戶快速糾正錯誤。