純素東北酸菜白肉火鍋的具體做法：1、在煲湯砂鍋里準備好洗凈后的第2次淘米水。2、酸菜盡量切細絲，其他材料洗凈切畢，白菜梗葉分離放置。3、下菜油，倒入八角、蔥、姜、蒜、酸菜和香菇和冬筍絲翻炒香味撲鼻。4、倒入煲鍋內，同時放入醬油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也連同倒入，加入冰糖和金針菇，蓋蓋燜煮。5、燜煮酸菜底鍋時，把粉絲在另一個鍋里煮到8成熟。6、煲鍋第一次滾起時，調味后，繼續小火燜煮更入味。7、待到入味，即可加入粉絲和白菜葉，煮一會兒，就關火。烹飪技巧若當火鍋吃，可以準備：老干媽豆豉辣醬+香菜末+韭花醬+腐乳+蘋果醋+糖即可。

總結

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