第一：民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。 第二：水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。 第三：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

可以把水餃放到高湯里煮，湯就是把豬骨頭或者是牛骨頭放在高壓鍋里燉

用料： 豬肉西蘭花香菇鹽雞精餃子皮糖香油蔥花上湯姜紅蘿卜醬油料酒速食肉丸步驟：1豬肉洗干凈，用攪拌機攪碎，生姜剁碎2冬菇清水泡發，洗干凈，擠干水分，去蒂頭，剁碎3攪碎的豬肉加入姜末，冬菇碎、蔥花、醬油，白糖，鹽，料酒、雞精拌勻，再朝一個方向攪上勁，調成餃子餡4在餃子皮放上餡，先把皮對折，然后用左手捏住餃子左邊的皮，再用右手捏住右邊的皮兩手一起用力捏，餃子就包好了5鍋中倒入適量的上湯燒開，下速食肉丸、紅蘿卜、西蘭花(配菜可自由搭配)，放入餃子，煮到浮起，下鹽、香油調味即可盛出

省事的做法就是直接用高湯煮開，下餃子，沸騰后加半杯涼白開，再進一步煮沸，下點青菜，餃成，營養又美味

到超市買袋裝的餃子，然后直接用開水煮就很好吃。自己包餃子的話，要往餡料里多放點醋和鹽，把餃子皮捏緊，用開水煮就很好吃。

水餃煮湯面的話，我們一般都是先把湯面放好，快熟的時候放入水餃。

總結

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