材料泥鰍1斤青椒 2個鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒做法1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。9、裝盤。

干收泥鰍的做法1.我們這活泥鰍是15元/斤，我這里這么多是9塊錢。如果你有耐心，買來先在家中養幾天，滴入幾滴植物油，頻頻給它換水，讓它吐盡肚中的污物。我想如果是要燉湯的話，一定要這么做，湯的味道會比較清，但拿來干燒就無所謂，大不了不吃它的腹部。實不相瞞我都吃的，我覺得它的腹部雖說是苦的，但是是清苦，苦地非常舒服。看到桶里都是泡沫了嗎，這是我已經放了鹽啦，讓泥鰍死掉，去粘液（聽著好殘忍的說），話說到粘液，其實這粘液也是可以做藥的，口服可以治小便不利，就是不知能有幾個人愿意喝2.沖洗干凈后，拍上淀粉3.入油鍋炸，保持高溫。魚身定形，焦黃即可4.炸好的泥鰍出鍋備用5.鍋內剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鰍翻炒片刻，調入少量鹽（剛才是用鹽讓泥鰍死掉的，多少已吃了點鹽進去，這時適當的少放一點）、一點白糖、生抽、雞精，再翻炒均勻，蓋鍋蓋關小心燜燒兩三分鐘入味

泥鰍（學名：Misgurnus anguillicaudatus ），屬鰍科。形體小，細長，只有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。后部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。

材料鰍魚、精鹽、大米粉、生姜、蒜、醬油、醋、化豬油、蔥、胡椒做法1、鰍魚去頭去內臟，剁成連體段。2、大米粉放鹽、姜末拌勻。3、將鰍魚兩邊拍上大米粉，裝碗，上籠蒸20分鐘取出。4、撒上蒜泥、胡椒、蔥花，淋上熟豬油，另配醬油、醋味碟即成。1、鰍魚去頭去內臟，剁成連體段。2、大米粉放鹽、姜末拌勻。3、將鰍魚兩邊拍上大米粉，裝碗，上籠蒸20分鐘取出。4、撒上蒜泥、胡椒、蔥花，淋上熟豬油，另配醬油、醋味碟即成。

材料泥鰍1斤青椒 2個鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒做法1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。9、裝盤。

鯧魚2條，麻辣魚，精制油，生抽，料酒，雞精，白糖，白芝麻，蔥姜，蒜末做法1、先將魚洗干凈，用蔥姜、料酒腌制半小時，用布揩干，入油鍋煎黃備用。2、將麻辣魚（一大勺）、蒜末放入油鍋內煸香，放入煎好的魚，加料酒烹香（加蓋30秒）3、然后加水與魚齊平，放入少許生抽、白糖，煮沸3分鐘。4、加雞精少許，湯汁稍許稠干后出鍋裝盆，撒上些許白芝麻即成。

總結

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