主料：魚腥草 調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 做法： 1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用； 2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用； 3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。 特點(diǎn)：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

涼拌折耳根即把這種野菜根，連同嫩芽掐成約長一寸的段，洗干凈后用鹽腌一下。把鹽用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上醬油、醋、蒜、白糖、蔥節(jié)、蕪荽等調(diào)勻即可食用。拌好的折耳根爽口味鮮、脆嫩、富有特殊的芳香。品嘗一次，是一種別具情趣的享受。

1.魚腥草半斤摘洗干凈！2.刀切段，用鹽水浸泡十分鐘左右！3.蒜頭三個，姜片四片，干辣椒五個清洗干凈！4.姜蒜，切成泥，干辣椒切小圈！5.三分之二的色拉油加之一的花椒油燒熱潑在姜蒜碗里用筷子拌勻！6.在加入一勺老抽和醋，鹽，少許白糖，雞精，麻油拌勻！7.泡好的魚腥草放到一個盆子里，將汁水倒在上面！8.筷子拌勻！9.裝盤！10.味道很好！

魚腥草也叫折耳根，涼拌魚腥草算是一道有味道的涼菜，就算不吃，拿在手中都有一股濃厚的魚腥味。那怎么緩解該菜品的魚腥味呢？下面教您簡單幾步，魚腥味可在很大程度上得到緩解，想要徹底祛除魚腥味，菜品口感也會大大的降低，只能緩解入口的刺激的魚腥味。魚腥草挑去毛根和老根，用手可輕松折斷，即為比較嫩的魚腥草。可以按照兩個節(jié)點(diǎn)用手折斷，清洗干凈，碗中加入食鹽，加入少許生姜片，放入魚腥草節(jié)浸泡10-20分鐘，去緩解魚腥味，不失清脆的口感。食材準(zhǔn)備主料：魚腥草配料：蒜末、青紅辣椒、干紅辣椒、小蔥、蠔油、白醋、味極鮮、食鹽實(shí)際操作詳解浸泡好的魚腥草，用清水清洗干凈裝盤，用手按照2個節(jié)點(diǎn)折成小結(jié)，方便食用。大蒜切末，香蔥切小段，青紅辣椒切小段，裝入小碗，加入食鹽。鍋中起油加入生姜片、干辣椒，低溫炸出香味，撈出干辣椒、生姜，升高油溫，將熱油淋在蒜末、香蔥上，激發(fā)出香味。小碗中加入蠔油、味極鮮、白醋、食鹽適量攪拌均勻，淋在魚腥草上即可。一道清脆的涼拌魚腥草就做好了主要是三個步驟可緩解魚腥味第一步，加入食鹽、生姜即可起到殺菌的作用，同樣可祛除部分魚腥味；第二步，熱油可激發(fā)蔥蒜的香味，生姜和辣椒的辛辣味可掩蓋魚腥草的味道；第三步，涼拌好的魚腥草，可稍微腌制5-10分鐘食用，調(diào)味料更加入味，口味更適口。

前言這是一道四川當(dāng)?shù)氐拿朗常捎诩抑泻⒆涌偸歉忻埃犂先苏f魚腥草煮水，有很不錯的效果，特別在房前院里種上了一些，隨摘隨吃，很是新鮮。材料主料：魚腥草250g；輔料：香油適量、鹽適量、醋適量、雞精少許、大蒜1頭、小米椒2個、生抽少許涼拌魚腥草葉1用剪子剪下葉片2用清水多次沖洗干凈，淡鹽水泡一下3將辣椒及大蒜切小粒4拌入香油，醋，雞精、鹽及生抽5撒上芝麻，搞定小貼士1、自己種植，沒有農(nóng)藥，全天然，環(huán)保。2、喜歡吃麻的，可以放花椒油拌食。

配 料:魚腥草鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒·特 色:酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。·操 作:1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用;2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用;3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

總結(jié)

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