主料：閹雞1只；輔料：醬油適量、蒜末適量已經殺好洗凈的閹雞鍋內加水煮開，放入閹雞煮25分鐘待閹雞煮好后不要立即揭開鍋蓋，等過7-8分鐘撈出切塊裝盤閹雞不要煮超過30分鐘，是最嫩最好吃的，煮的時間久了肉質會變得緊一些，不好咬動，或者是時間過久導致肌肉脫落。閹雞煮好后不要立即開蓋，應等7-8分鐘，待其在鍋內在自然熟透。如果立即開蓋，閹雞切開，會有少量血。

主料竹筍 ：500g閹雞 ：750g輔料蔥花 ：適量料酒 ：適量鹽 ：適量咸雞 ：適量生姜片 ：適量具體步驟第一步1.雞洗凈后撈起第二步2.斬塊，咸雞塊洗凈，我加了幾塊咸雞提味第三步3.2種雞塊倒入鍋中冷水焯水后撈起洗凈第四步4.竹筍去殼去老根切滾刀塊后洗凈，準備生姜片第五步5.鍋內水開后下入筍塊焯燙一分鐘撈起第六步6.先把雞塊加入砂鍋，加滿清水，加入生姜片第七步7.蓋上燒到冒小氣泡加入料酒第八步8.撇清浮沫第九步9.蓋上大火煮開后轉小火煮一小時第十步10.一小時過后雞湯金黃，倒入竹筍大火煮開后蓋上轉小火再燉半小時第十一步11.之后打開嘗試味道后加鹽調味后熄火第十二步12.盛入碗中撒上蔥花上桌

用什么辦法解決

雞是我們經常吃到的家禽，同時還有雞蛋，也是很多人喜歡吃的食物。對于雞而言，很多人一般喜歡放在大火上爆炒，加上一點點辣椒，味道很是不錯，但是前提必須是雞肉要嫩，如果雞肉太老的話吃起來就少了很多的口感，而且通常情況之下也是吃不動的。對于一般的老人而言，則喜歡把雞肉燉著吃，因為這樣會比較爛。因為消費者的需求過大，所以通常市場上的雞都是供不應求的，更別說是家養的雞了。所以很多商家為了應付這個情況，就培育除了閹雞。下面就來說說到底怎么做閹雞才能好吃?以及閹雞的一些基本特點。閹雞，俗稱熟雞，線雞、扇雞(騸雞)、剦雞、獻雞、鐓(dui)雞、太監雞，英文名叫“capon”，就是通過外科手術摘除了睪丸的公雞.去掉公雞的雄性睪丸的行為或過程也稱為閹雞。閹雞在我國華南地區已有3000多年的歷史，意大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區，都有養殖閹雞和消費閹雞的習慣。閹雞是一種古老的行當。直接的解釋就是把公雞的睪丸割掉，目的是讓公雞長得更快一些，肉質更嫩一些。在南方，閹雞又名騸雞或是線雞，宋 戴復古 《訪許介之途中即景》詩：“區別隣家鴨，群分各線雞。” 元 湯式 《慶東原·田家樂》曲之一：“線雞長膘，綿羊下羔，絲繭成繰”，說的就是這種被閹割后的公雞。閹雞的一般做法就是白切閹雞，白切閹雞的做法具體如下：1.已經殺好洗凈的閹雞2.鍋內加水煮開，放入閹雞煮25分鐘3.待閹雞煮好后不要立即揭開鍋蓋，等過7-8分鐘撈出4.切塊裝盤注意事項有下面兩點：1、閹雞不要煮超過30分鐘，是最嫩最好吃的，煮的時間久了肉質會變得緊一些，不好咬動，或者是時間過久導致肌肉脫落。2、閹雞煮好后不要立即開蓋，應等7-8分鐘，待其在鍋內在自然熟透。如果立即開蓋，閹雞切開，會有少量血。雖然閹雞是被處理過的，但是總的來說閹雞的營養價值還要高于一般的工廠飼養的雞子。但是閹雞畢竟是通過催生長而養成的，所以對于一般人來說最好不要過多的食用閹雞，哪怕閹雞的肉質再好，也要控制自己的食欲，以免引起一些不必要的疾病的發生。

食材主料湛江扇雞1只豬瘦肉150g雞腳4只老雞300g干貝50g火腿30g輔料鹽適量步驟1.火腿切粒洗凈備用。豬瘦肉洗凈后切粒備用。雞腳一分為二洗凈備用。干貝洗凈后備用。老雞去皮洗凈斬件備用。2.湛江扇雞洗凈斬件備用。3.放入適量清水在煲內，連同所有食材（除湛江雞），一起煲50分鐘，用于制作上湯。4.然后把湛江雞進行氽水，接著用純凈水過冷河。5.最后把雞放入上湯浸30分鐘。小貼士在浸泡到15分鐘時，將雞翻轉一下，使雞更入味

主料竹筍 ：500g閹雞 ：750g輔料蔥花 ：適量料酒 ：適量鹽 ：適量咸雞 ：適量生姜片 ：適量具體步驟第一步1.雞洗凈后撈起第二步2.斬塊，咸雞塊洗凈，我加了幾塊咸雞提味第三步3.2種雞塊倒入鍋中冷水焯水后撈起洗凈第四步4.竹筍去殼去老根切滾刀塊后洗凈，準備生姜片第五步5.鍋內水開后下入筍塊焯燙一分鐘撈起第六步6.先把雞塊加入砂鍋，加滿清水，加入生姜片第七步7.蓋上燒到冒小氣泡加入料酒第八步8.撇清浮沫第九步9.蓋上大火煮開后轉小火煮一小時第十步10.一小時過后雞湯金黃，倒入竹筍大火煮開后蓋上轉小火再燉半小時第十一步11.之后打開嘗試味道后加鹽調味后熄火第十二步12.盛入碗中撒上蔥花上桌

總結

以上是生活随笔為你收集整理的扇鸡怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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