放酵母發(fā)面做出的窩窩頭更松軟，具體做法如下：主料：玉米粉200g、中筋面粉100g輔料：水150、糖30g、酵母3g、泡打粉3g步驟一：面包桶加水，糖，玉米粉，中粉，酵母，泡打粉。步驟二：和面。步驟三：和好的面。步驟四：放入烤箱發(fā)酵至2倍大。步驟五：發(fā)好的面。步驟六：卷起。步驟七：分成小劑子。步驟八：做造形。步驟九：全部做好。步驟十：放入蒸格靜置10分鐘。步驟十一：開水上汽蒸15分鐘。步驟十二：裝盤。

當(dāng)然是蘇打。1、玉米面摻小麥面，加蘇打或泡打粉，和成面團(tuán)，捏成窩窩頭形狀，上籠蒸熟就可以了。2、面粉加玉米面，酵母等和成發(fā)面，捏成窩頭形狀。

先用開水將玉米面燙熟，酉加三分之一的面粉，放少許白砂糖，然后用酵母發(fā)酵好即可。

一、玉米面窩窩頭　　取適量玉米粉，放入器皿中，執(zhí)筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團(tuán)即可。然后，用手捏出窩窩頭的形狀。　　然后，將蒸鍋里的水燒開，將捏好的窩窩頭置于蒸屜中，用中火蒸10—15分鐘即可。　　喜歡甜食的朋友，可在合面的時(shí)候加適量白糖。為了更可口，也可加入一些葡萄干、蜜棗之類。甚至，還可加入適當(dāng)?shù)拿娣邸！　∽⒁猓骸　∮衩酌嬉欢ㄒ瞄_水調(diào)制，如果用冷水，口感不如用開水調(diào)制的；　　窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。　　二、玉米發(fā)糕　　取適量的玉米面和面粉，比例可根據(jù)自己的喜好確定，加入適量的酵母粉，然后用30—40度的溫開水調(diào)合（也可以用涼水），在容器中攪合成稠糊狀， 然后將蒸屜內(nèi)墊蒸布（可選一新口罩，拆開，洗凈），然后將混合面糊倒入蒸屜內(nèi)，用大火蒸10-15分鐘。　　待稍涼后，用刀切成菱形塊狀。　　同樣，你可以事先加入白糖，還可以在上籠后，將一些果脯撒在面上。　　三、玉米面鍋貼　　取適量玉米粉，放入器皿中，執(zhí)筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團(tuán)即可。　　用大一些的鐵鍋（生鐵鍋），鍋里添上半鍋底水，把合好的面作成一個從手掌那麼長的，橢圓形餅子（如同橄欖形），然后在熱鍋四壁滿滿貼上一圈，然后續(xù)點(diǎn)水、蓋嚴(yán)鍋、用中火蒸上半小時(shí)就能吃到嘴了。　　這種方法做出來的鍋貼，底面有一層黃澄澄的鍋巴，香極了！　　操著注意：　　鐵鍋盡量大一些，這樣可避免中途續(xù)水，使鍋貼敞了氣。　　如果怕鍋貼滑入水中，可在鍋底中間，用鐵皮做個圈，剛好與水的高度相當(dāng)。　　四、玉米面糕　　這是一款類似西點(diǎn)的做法，比較符合現(xiàn)代人的口味。　　將牛奶、白糖放入器皿中攪勻待用，把玉米面、小蘇打粉放入器皿中拌均勻，倒入調(diào)好的牛奶、雞蛋液攪拌均勻，調(diào)成稠糊狀。將蒸碗抹上油，果脯墊底，將玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10---15分鐘即可。

純玉米面窩窩頭做法：食材：玉米面150克，水適量。1、玉米粉150克，加入適量水抓勻。2、白砂糖10克，揉成面團(tuán)，揉至表面光滑。分成4份搓圓，做成窩窩頭狀。3、刷油，放入鍋中，大火蒸15分鐘。4、出鍋涼一下就可以食用了。

1.玉米面加入適量蘇打粉拌勻。2.用溫水和面，餳發(fā)30分鐘左右。3.將餳發(fā)好的面進(jìn)行整形，在面盆旁放置一碗清水，先用手蘸上清水在取一塊面。4.拍成窩頭形狀，在面中拇指弄個窩，這樣形狀的窩頭好熟。5.就這樣。6.放到蒸鍋里蒸，鍋開了計(jì)時(shí)，一般要20到25鐘即可。7.這是蒸制好的窩窩頭。8.裝盤。

總結(jié)

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