香烤琵琶腿材料琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3頭，胡椒粉少許，芝麻適量，彩椒，洋蔥少許做法1、烤肉料加少許胡椒粉，倒入80克水，混合均勻2、琵琶腿清洗干凈，用牙簽在上面扎小洞，越多越好（劃幾刀也行）3、扎好洞的雞腿放入腌料中，使雞腿全部沾上腌料4、再撒上一些蒜碎拌勻，腌制入味5、腌的過程中要不時翻面，使雞腿盡量多沾腌料入味（給雞腿做些按摩更好）6、腌好的雞腿。腌制時間盡可能長一些，最好能腌一天7、把腌好的雞腿放在烤架上，表面再刷一層腌料。還要準備一個鋪了錫紙的烤盤，接油8、大蒜兩頭，剝去外衣，留下2、3層內皮，頭部削去一點9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一層油，撒上些黑胡椒粉10、烤箱預熱180度，烤約30－35分鐘11、每隔10分鐘取出，在雞腿上刷一遍腌料12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分鐘即可13、蒜可以在烤至30分鐘時取出清蒸琵琶腿材料1，琵琶腿5只，2，蔥末，姜末，花椒，3，蔥段，姜片，4，料酒，鹽，味精做法1、洗凈琵琶腿后在腿上劃幾刀，以方便入味2、在琵琶腿上淋適量料酒，然后擦鹽、擦味精少許，都不宜太多，否則會很咸或者酒味過重3、撒適量蔥末、姜末、花椒4、用保鮮膜封好放入冰箱冷藏室過夜5、次日沖洗凈琵琶腿，扔掉所有蔥末、姜末、花椒6、放上蔥段、姜片后入鍋大火蒸20分鐘7、OK黑椒琵琶腿材料雞腿500克，蔥，蒜，黑胡椒粉，白酒，八角，鹽，油，老抽適量做法1.雞腿洗凈提前用鹽和白酒腌一晚入味；2.油鍋放小半鍋油燒熱；3.至7成熱時，放入雞腿，雞腿要事先擦干水，以免濺油；4.雞腿兩面煎至金黃后，倒去大部分油，將蒜粒倒入余油爆香；5.再加入老抽，八角粒和水；6.蓋鍋蓋，中火燜煮；7.待汁水收到剩余一點，加入蔥段，撒上黑胡椒粉即可裝盤。琵琶腿燒土豆材料琵琶腿幾只，土豆，胡蘿卜，木耳，花生油，糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，姜末，蒜末，蔥花，鹽做法1.琵琶腿洗凈瀝干水分，我是連皮都撕掉啦，因為我家沒人吃雞皮，喜歡吃雞皮的就留著2.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，木耳泡發撕成小塊3.炒鍋注油，加白糖慢慢燒熱4.糖色發紅時，放入雞腿翻炒，讓雞腿都沾上糖色。哈，就這一步是關鍵，有了炒糖色這一步，雞塊的味道和顏色是不一樣啦5.加入料酒、老抽、生抽繼續翻炒6.放胡椒粉、姜蒜末炒勻7.加入土豆胡蘿卜炒一炒8.再放入木耳炒一炒9.填湯與原料持平，大火燒開后轉小火慢燉，燉至湯汁收濃時加鹽、蔥花調味即可出鍋蒜香琵琶腿材料雞翅根（琵琶腿）6只，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白胡椒粉2g，面包康適量，雞蛋黃2個，植物油5ml，醬油5ml，鹽少許做法1.雞翅洗凈后用刀在兩側各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸2.在雞翅根中調入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、醬油、植物油、鹽，混合均勻后腌30分鐘3.把腌好的雞翅根醮上打散的蛋黃液，再裹上面一層面包康并用手壓緊4.把雞翅根排上烤網，入預熱200度的烤箱中，烘烤30分鐘至表面微黃即可出爐

講真，剛剛在飯店里聽到琵琶腿這個詞的時候我也是一愣，啥叫琵琶腿？難不成西游記中的琵琶精出來了？菜端上桌了我才明白，哎呀這不就是雞腿嘛，做的還不如我做的好吃呢，還死貴死貴的。來吧各位，今天咱們不嘮叨多了，直接進入主題，羊兒教大家這個家常版的琵琶腿的做法，保證比飯店做的好吃還不貴，且絕對的衛生哦。來來來各位，就算是新手小白都會做，超級簡單超級美味！工具/材料琵琶腿（雞腿）500克蔥姜蒜油鹽醬油十三香白糖適量操作方法01喏，這就是琵琶腿，哈哈，其實就是小雞腿嘛，總共五只大約有一斤，做熟之后正好一盤子。雞腿買來之后需要化凍，還是老辦法，放進清水里自動化凍，不要用熱水燙哈。02雞腿化凍之后清洗干凈，然后用刀子在雞腿上劃上幾刀，這樣是為了在制作的時候方便入味。03準備小蔥一棵，生姜適當，一瓣大蒜，小蔥取一多半切成蔥段，另一些切成蔥花。生姜一多半切成姜片，另一些切成姜末。大蒜瓣只要用刀背拍一下即可。04雞腿放進盆子里，加上一小勺食鹽，一小勺白糖，半小勺十三香，可以適當加一點點味素也可以不加，加上一些生抽，然后把蔥姜末放進去攪拌均勻，就這樣腌制半個小時。05鍋里倒入稍涼的玉米油，其他植物油也可以，燒至五六成熱的時候用小火，然后放入一勺子白糖，用筷子或者鏟子快速的翻動。教大家一個竅門你可要記住了，不管是做紅燒雞還是紅燒雞腿的時候，先用一勺子白糖在熱油里化開，雞腿的未味道和顏色會非常好看的。06一直使用小火，一旦火大了就會糊了，白糖化開之后，將雞腿快速放進去，然后用小火慢慢煎一煎，煎到兩面金黃的時候就可以。07雞腿兩面金黃的時候，把剛剛準備好的蔥段、姜片倒進去，把腌制雞腿的那些調料一起倒進去。08水的多少取決于雞腿的多少，只要剛剛沒過雞腿就可以了，蓋上蓋子大火燒開，然后改用中火，當里面的湯汁剩下一半的時候，改用小火慢慢燉。09我沒有看時間，所以不知道具體用了多少時間，感覺應該是二十分鐘左右。雞腿里面的湯汁如果還有一些，加大火收一下汁，然后嘗嘗咸蛋，根據自己的口味調味，喜歡吃辣椒的朋友可以放進去一個紅辣椒，收汁，關火。10經過一番煮燉，雞腿里面的蔥段和姜片都會變得軟軟黏黏的，所以咱們就不要了，直接把雞腿擺進盤子里，上面切上幾根蔥絲，看著油光發亮，吃起來鮮嫩可口，說實話，你是不是口水流出來了？11自己蒸的幾個小饅頭，一碗綠豆粥，一盤茄子，加上一盤西瓜，這些菜根本花不了幾個錢，且能把美味、營養、健康統統包攬，重要的是這種家的溫馨感覺對吧？羊兒小廚房，幸福，就是這么簡單哦。

6/7分步閱讀首先是挑選雞腿也就是超市的琵琶腿，我們盡量的挑選差不多一樣大的，而且一定要挑選肉多骨頭小的，畢竟是論斤賣的。第二張圖中左邊的這樣的就是肉多骨頭小的，右邊的肉就少點。 查看剩余1張圖2/7如果雞腿是凍住的我們要先放在水里解凍，這樣不僅僅能讓雞腿更衛生而且也可以去除一部分油膩，然后就要用熱水煮兩分鐘，用漏勺撇去上面的雜質和白色的油。 查看剩余2張圖3/7雞腿撈出來放好，開始準備原材料了，既然是懶人做法自然是廚房中最常見的原材料，蔥姜蒜花椒大料，如果連這些輔料都沒有就真的不適合自己做飯了。蔥姜蒜全部切丁，花椒大料不用處理 4/7現在雞腿可以從水里撈出準備備用了，不要著急馬上就開始第一步了，開火熱鍋，然后熱油，放入花椒大料。 展開長圖5/7然后倒入剛剛準備好的雞腿，并且馬上倒入蔥姜蒜，蔥姜蒜準備的多少根據雞腿數量來，而且多放沒有太大關系，不會出現輔料把雞腿的味道蓋住。當然也不能太多 展開長圖6/7因為雞腿本身就含有部分油，所以可以中火多炒會，過程中可以根據自己的口味加入醬油和醋，炒到雞腿開始變色就可以放水了。水最少要漫過雞腿才行，因為要頓半個小時左右所以水好流失不少。 7/7放水之后一定要記得放鹽，量根據自己的口味來，但是我的經驗是湯如果不太咸那雞腿的肉肯定相對清淡，所以大家一定要拿捏好，我口味就比較清淡，所以一鍋湯放了兩勺鹽，最后湯的咸淡正好而肉就相對寡淡一些，當然不能放太少鹽，不然味道就大打折扣了，中火慢燉半個小時，中途可以嘗嘗湯的咸淡已做調整。

食材 琵琶腿適量鹽適量 冰糖適量 桂皮適量 八角適量 花椒適量 小茴香適量 姜片適量 生抽適 量 老抽適量1琵琶腿洗凈，用干凈的布把水擦干。2.配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。3.兩份生抽一份老抽。4.鍋里加少許油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到雞皮有點金黃即可。5.加入開水，沒過雞腿，然后加入配料，大火燒開蓋上鍋蓋改為小火慢燉。6.汁水剩下不多時大火收一下汁即可。

香烤琵琶腿材料琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3頭，胡椒粉少許，芝麻適量，彩椒，洋蔥少許做法1、烤肉料加少許胡椒粉，倒入80克水，混合均勻2、琵琶腿清洗干凈，用牙簽在上面扎小洞，越多越好（劃幾刀也行）3、扎好洞的雞腿放入腌料中，使雞腿全部沾上腌料4、再撒上一些蒜碎拌勻，腌制入味5、腌的過程中要不時翻面，使雞腿盡量多沾腌料入味（給雞腿做些按摩更好）6、腌好的雞腿。腌制時間盡可能長一些，最好能腌一天7、把腌好的雞腿放在烤架上，表面再刷一層腌料。還要準備一個鋪了錫紙的烤盤，接油8、大蒜兩頭，剝去外衣，留下2、3層內皮，頭部削去一點9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一層油，撒上些黑胡椒粉10、烤箱預熱180度，烤約30－35分鐘11、每隔10分鐘取出，在雞腿上刷一遍腌料12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分鐘即可13、蒜可以在烤至30分鐘時取出清蒸琵琶腿材料1，琵琶腿5只，2，蔥末，姜末，花椒，3，蔥段，姜片，4，料酒，鹽，味精做法1、洗凈琵琶腿后在腿上劃幾刀，以方便入味2、在琵琶腿上淋適量料酒，然后擦鹽、擦味精少許，都不宜太多，否則會很咸或者酒味過重3、撒適量蔥末、姜末、花椒4、用保鮮膜封好放入冰箱冷藏室過夜5、次日沖洗凈琵琶腿，扔掉所有蔥末、姜末、花椒6、放上蔥段、姜片后入鍋大火蒸20分鐘7、OK黑椒琵琶腿材料雞腿500克，蔥，蒜，黑胡椒粉，白酒，八角，鹽，油，老抽適量做法1.雞腿洗凈提前用鹽和白酒腌一晚入味；2.油鍋放小半鍋油燒熱；3.至7成熱時，放入雞腿，雞腿要事先擦干水，以免濺油；4.雞腿兩面煎至金黃后，倒去大部分油，將蒜粒倒入余油爆香；5.再加入老抽，八角粒和水；6.蓋鍋蓋，中火燜煮；7.待汁水收到剩余一點，加入蔥段，撒上黑胡椒粉即可裝盤。琵琶腿燒土豆材料琵琶腿幾只，土豆，胡蘿卜，木耳，花生油，糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，姜末，蒜末，蔥花，鹽做法1.琵琶腿洗凈瀝干水分，我是連皮都撕掉啦，因為我家沒人吃雞皮，喜歡吃雞皮的就留著2.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，木耳泡發撕成小塊3.炒鍋注油，加白糖慢慢燒熱4.糖色發紅時，放入雞腿翻炒，讓雞腿都沾上糖色。哈，就這一步是關鍵，有了炒糖色這一步，雞塊的味道和顏色是不一樣啦5.加入料酒、老抽、生抽繼續翻炒6.放胡椒粉、姜蒜末炒勻7.加入土豆胡蘿卜炒一炒8.再放入木耳炒一炒9.填湯與原料持平，大火燒開后轉小火慢燉，燉至湯汁收濃時加鹽、蔥花調味即可出鍋蒜香琵琶腿材料雞翅根（琵琶腿）6只，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白胡椒粉2g，面包康適量，雞蛋黃2個，植物油5ml，醬油5ml，鹽少許做法1.雞翅洗凈后用刀在兩側各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸2.在雞翅根中調入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、醬油、植物油、鹽，混合均勻后腌30分鐘3.把腌好的雞翅根醮上打散的蛋黃液，再裹上面一層面包康并用手壓緊4.把雞翅根排上烤網，入預熱200度的烤箱中，烘烤30分鐘至表面微黃即可出爐

主料：琵琶腿3個，啤酒一大瓶 輔料：生抽，老抽，冰糖，丁香1顆， 白芷1顆，蔥半根，姜片四五片，八角半個，干辣椒兩三個 啤酒琵琶腿的做法步驟1. 琵琶腿焯水去血沫2. 炒糖色：鍋燒熱，大約五成左右，倒入一勺油。放入丁香，白芷，八角，蔥段，姜片，干辣椒炒香，放入大約一塊橡皮大小的冰糖（放入鍋里之后，用炒勺敲碎大塊冰糖）冰糖融化后，迅速下入琵琶腿炒3. 炒到琵琶腿都裹上油之后，倒入一瓶啤酒，加入老抽一勺，生抽兩－三勺（根據自家口味定）。有條件的可易加入一－二勺蒸魚豉油。開鍋后放入一－二塊冰糖，等湯汁耗到一半時候，撈出蔥段。收好汁就可以了。出鍋前淋上一兩滴香油小貼士用冰糖是為了讓湯汁更透亮

總結

以上是生活随笔為你收集整理的琵琶腿怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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